it worries me the way he keeps changing his mind形式主语与真正主语之间可

这里形式主语是it,真正主语是the way(译为习惯),后面的he keeps changing his mind.是修饰the way的定语.整句译为：他不断改变自己的主意的习惯让我感到担心.楼主的问题是形式主语和真正主语之间的引导词的省略问题：that从句作主语时,常用it作为形式主语,在口语和非正式文体中,that可以省略,尤其是在非常短的句子中,that是不必要的.但是that位于句首时不能省略.
上面的句子属于短句,可以省略的.省略的用法没有绝对的对错之分,书面语与口语之间的差别正在此.

此句中的that的确可以省略，his mind在这里不是宾语，the way才是宾语，he keeps changing his mind是状语。