乳糖酶催化乳糖水解．有两项与此相关的实验，其实验条件均设置为最适条件，实验结果如下：

解题思路：实验一中，底物的量是一定的，如果继续增加酶浓度，相对反应速率应先增加后基本不变；实验一中，增加底物浓度，其化学反应速率不变，因为酶的数量不足；分析实验二表中数据可知：乳糖浓度大于20%时，相对反应速率不再加大；根据题干信息“实验条件均设置为最适条件”可知：实验温度为最适温度，此时酶的活性最强，若再提高或降低反应温度条件，相对反应速率均会降低．

A、实验一中，底物的量是一定的，如果继续增加酶浓度，相对反应速率应先增加后基本不变，A错误；
B、实验二中，增加底物浓度，其化学反应速率不变，因为酶的数量不足，故增加酶浓度，速率增加，B正确；
C、实验二中，底物浓度达20%后，反应速率不再增加，斐林试剂不能检验其速率，C错误；
D、根据题干信息“实验条件均设置为最适条件”可知：实验温度为最适温度，此时酶的活性最强，若再提高或降低反应温度条件，相对反应速率均会降低，D错误．
故选：B．

点评：
本题考点： 探究影响酶活性的因素．

考点点评： 本题考查影响酶活性的因素，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力；能从材料中获取有效信息，并能运用这些信息，结合所学知识解决相关的生物学问题；具有对一些生物学问题进行初步探究的能力．