细嚼馒头时，觉得有甜味，是因为（　　）

口腔中的唾液内含有唾液淀粉酶．细嚼馒头，口腔中的唾液淀粉酶将馒头内的淀粉分解为麦芽糖，所以感觉有甜味．没有被消化的淀粉和麦芽糖，最终在小肠内，在肠液、胰液的共同作用下，最终被分解为葡萄糖被人体吸收．
故选：A

点评：
本题考点： 食物的消化和营养物质的吸收过程．

考点点评： 掌握唾液淀粉酶对淀粉的初步消化作用就可解答此题．

米饭中含有淀粉，口腔中有唾液腺分泌的唾液淀粉酶，淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，麦芽糖有甜味，故我们细嚼米饭时，会觉得越嚼越甜．麦芽糖在小肠中会被麦芽糖酶分解为葡萄糖，然后被小肠绒毛内的毛细血管吸收．故淀粉的分解过程为：淀粉→麦芽糖→葡萄糖．
故选：A

点评：
本题考点： 食物的消化和营养物质的吸收过程．

考点点评： 并不是所有的淀粉都可以在口腔中分解为麦芽糖，因其在口腔中停留的时间短，所以大部分淀粉会在小肠内先分解为麦芽糖，然后分解为葡萄糖．

食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最主要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；细嚼馒头，感觉越嚼越甜，这是因为唾液中的唾液淀粉酶把淀粉分解成麦芽糖，维生素对人体的各项生命活动有重要的作用．水、无机盐、维生素不提供能量．
故答案为：麦芽糖，蛋白质

点评：
本题考点： 食物的消化和营养物质的吸收过程；人体需要的主要营养物质．

考点点评： 这部分内容是中考的热点，要好好理解和掌握．

馒头在口腔中细嚼时，通过牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液中唾液淀粉酶的作用被分解成了麦芽糖，因此细嚼馒头或饭粒感觉有甜味．故B符合题意．
故选：B．

点评：
本题考点： 食物的消化和营养物质的吸收过程．

考点点评： 此题考查了唾液淀粉酶对淀粉的消化作用．是考试的重点内容．

馒头在口腔中细嚼时，通过牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液中唾液淀粉酶的作用被分解成了麦芽糖，因此细嚼馒头感觉有甜味．
故选：B

点评：
本题考点： 食物的消化和营养物质的吸收过程．

考点点评： 此题考查了唾液淀粉酶对淀粉的消化作用．