The pork tenderloin anticucho with citrus reduction was sati

你的问题常常没有上下文,非常考人,而且还很小资,幸好我不笨：
anticucho是一种象烤肉串一类的小吃,具体解释你看一下：
reduction 在这里应该是一种浓缩汁,事先用柑橘汁可能还有其他配料,在火上烧制去掉水份,然后再浇到肉上,想想都很可口.

大概是这个意思。还可译为“比以前减少”。