膳食中易造成缺能物质的食物种类是什么

合理营养是指全面而平衡营养．“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡．为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩．六类营养物质和膳食纤维都是人体所必需的，糖类是人体最重要的供能物质，人体生命活动所需的能量主要来自于糖类．人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品．为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐．在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右．
故答案为：×

点评：
本题考点： 注意合理营养．

考点点评： 解此题的关键是理解掌握合理营养、平衡膳食的含义．

（1）①绿豆中主要含有糖类和蛋白质，所以正确；
②苹果中主要含有维生素和糖类，所以错误；
③牛肉中主要含有蛋白质，所以正确；
④胡萝卜中主要含有维生素，所以错误．
（2）人体内内六大营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，标签中涉及了油脂、糖类、两种维生素，乳酸亚铁为无机盐，缺少水和蛋白质．
（3）合成材料是指用有机高分子化合物制成的材料，主要包括塑料、合成纤维、合成橡胶．
①合成橡胶手套是用合成橡胶制的，是合成材料，正确；②棉布围裙是天然纤维制的，错误； ③不锈钢是金属材料，错误； ④塑料保鲜膜中的塑料是合成材料，正确．
（4）蚊虫能分泌出蚁酸，肥皂水呈碱性，能和蚁酸反应使蚁酸被中和．
故答案为：（1）①③；（2）水、蛋白质；糖类、脂肪；（3）①④；（4）肥皂水．

点评：
本题考点： 生命活动与六大营养素；中和反应及其应用；合成材料的使用及其对人和环境的影响．

考点点评： 化学来源于生产、生活，也服务于生产、生活，与生产、生活相关的化学知识，是中考热点之一，在学习过程中要理论联系实际，在实践中领会知识，运用所学知识去解决实际问题．

合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等．每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少．每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3．缺乏某些营养素会引起营养缺乏病．水是构成细胞的主要成分，人体内的营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输，可见水的作用很大，要注意补充水分，不能用饮料代替补充水分等，常吃煎炸食品会造成脂肪堆积，而其他营养物质缺乏，是一种不健康的饮食习惯．可见D符合题意．
故选：D

点评：
本题考点： 注意合理营养．

考点点评： 这部分内容是考试的重点，要注意理解和掌握．

（1）水果、蔬菜中含有较多的维生素C，故选B；
（2）人体缺乏碘元素将导致甲状腺肿大，幼儿缺乏会造成智力损害，故选A；
（3）人体摄入的蛋白质在酶的催化作用下，最终水解为氨基酸被人体吸收，故选B．

点评：
本题考点： 人体必需的维生素的主要来源及其摄入途径；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；微量元素对人体健康的重要作用．

考点点评： 本题主要考查了营养素及元素对人体的作用，学习中注意相关基础知识的积累，难度不大．

A、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大，故选项错误．
B、钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏幼儿和青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，故选项正确．
C、锌影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，故选项错误．
D、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，故选项错误．
故选：B．

点评：
本题考点： 人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用．

考点点评： 化学元素与人体健康的关系是中考考查的热点之一，掌握人体化学元素的分类、生理功能、食物来源、缺乏症、摄入时的注意事项是正确解题的关键．

米饭中含有糖类，牛肉中含有油脂和蛋白质，鱼含有大量的蛋白质，花生含有油脂，牛奶中有水分和蛋白质，营养素中还缺少维生素．
A、豆腐中含有大量的蛋白质，故错误；
B、排骨中含有大量的蛋白质和油脂，故错误；
C、黄瓜中含有大量的维生素，故正确；
D、鸡蛋中含有大量的蛋白质，故B错误．
故答案为：C．

点评：
本题考点： 均衡营养与健康．

考点点评： 均衡营养，合理膳食，养成不偏食，不挑食的习惯．

A、黄瓜属于蔬菜水果类，富含维生素，所以正确．
B、红烧排骨属于肉类，主要含蛋白质和油脂，故不可选．
C、豆腐含蛋白质及无机盐丰富，故不可选．
D、鸡蛋主要含蛋白质丰富，故不可选．
故选：A．

点评：
本题考点： 均衡营养与健康；生命活动与六大营养素．

考点点评： 均衡膳食，有利于人体健康，要了解营养素在食物中的含量，以便调整饮食结构．

A、烤鸡翅中富含蛋白质，故A不符合题意；
B、纯牛奶中富含蛋白质，故B不符合题意；
C、米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，故C不符合题意；
D、拌黄瓜中富含维生素，故D符合题意．
故选D．

点评：
本题考点： 生命活动与六大营养素．

考点点评： 本题很简单，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等内容是正确解答此类题的关键．

（1）食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类，通常称为营养素．鸡蛋和花生油中富含蛋白质；
（2）元素与人体健康之间有密切的关系，人体缺维生素A会得夜盲症．物质的组成常用元素来描述，目前市场上有“加铁酱油”、“补钙剂”、“加碘食盐”等，这些铁、钙、碘应理解为元素．
故答为：（1）糖类，②⑤；（2）维生素A，③．

点评：
本题考点： 生命活动与六大营养素；元素的概念；人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用．

考点点评： “吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，人们把对健康饮食的追求提上了生活的日程，所以对六大营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等内容．

维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．无机盐在人体内的含量也很少，但作用很大，一旦缺乏也回患相应的疾病．蔬菜、水果中含丰富的维生素和无机盐．
故选B

点评：
本题考点： 注意合理营养．

考点点评： 掌握人体需要的主要的营养物质以及功能，重点了解维生素A的作用、缺乏症以及食物来源．

（1）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；糖类是人体最重要的供能物质；脂肪是人体内备用的能源物质；
（2）如左图平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，由下往上A层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；B层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；C层为肉类等动物性食品；D层为奶制品、豆制品，CD层主要提供蛋白质；E层为油脂类．食谱中的面包，属于A谷物类，其内含丰富的淀粉，淀粉的消化从口腔就开始了，右图表示的是淀粉、蛋白质、脂肪的消化，甲曲线从口腔就开始上升，表示是淀粉的消化．乙曲线从胃开始上升，表示是蛋白质的消化．丙曲线上升的最晚，从胃后边的x小肠才开始上升，表示的是脂肪的消化．
（3）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；青少年正处于生长发育的关键时期，对蛋白质的需求量较大，牛奶含丰富的蛋白质，青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它，因此应多食用图（一）“平衡膳食宝塔”中的C类和D类（填字母）食物．
（4）图（二）中，X表示消化道的部位是由小肠．小肠是消化食物和吸收营养物质的作用场所，这是因为小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收．
（4）刷牙时牙龈容易出血，是他患了坏血病，这是缺乏维生素C引起的，他只要多吃富含维生素C的果蔬类食物即可，即B层的食物．
故答案为：
（1）脂肪；蛋白质；牛奶；
（2）A；甲；
（3）蛋白质；D；乙；
（4）小肠；胆汁；
（5）B．

点评：
本题考点： 注意合理营养；食物的消化和营养物质的吸收过程．

考点点评： 解答此题的关键是理解平衡膳食宝塔的含义，以及营养物质的消化，并会识图、分析，结合题意答题．

A、食物多样，谷类为主，符合平衡膳食宝塔和均衡膳食基本要求，利于人体的健康成长．故正确．
B、薯类含有丰富的糖类，糖类是最重要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量应多主要来自糖类，所以应多吃薯类．故错误．
C、合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等，为了追求好味道放较多的盐、油、味精，不利于人体的健康成长．故错误．
D、合理膳食要注意低盐、低脂肪等，并不是不能吃含动植物脂肪的食物，而是少吃含动植物脂肪的食物．故错误．
故选：A．

点评：
本题考点： 注意合理营养．

考点点评： 解答此类题目的关键是理解合理营养的含义要求．这部分内容是考试的重点，要注意理解和掌握．

（1）蔬菜、水果中富含维生素，鱼肉、牛奶等食物中富含蛋白质．
（2）铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血；铁在人体中属于微量元素．
故答案为：（1）维生素；蛋白质；（2）铁；微量．

点评：
本题考点： 食品、药品与健康食品中的有机营养素；矿物质与微量元素．

考点点评： 本题难度不大，了解各种营养素的生理功能、食物来源、常量元素和微量元素的种类是解题本题的关键．

（1）米饭中含有大量的糖类，橄榄油属于油脂，蔬菜中含有大量的维生素；
故答案为：ABC；
（2）上海世博会使用的很多LED灯，为其提供电的装置接受阳光照射后，便可将太阳能转化为电能；故答案为：太阳能；

点评：
本题考点： 生命活动与六大营养素；资源综合利用和新能源开发．

考点点评： 本题难度不大，掌握各种营养素的食物来源、太阳能的使用方法等是正确解答此类题的关键．

A、蛋与豆制品中富含蛋白质，故A正确，
B、面食中富含糖类，故B错误，
C、蔬菜与水果中富含维生素，故C错误，
D、花生油中富含油脂，故D错误，
故选A．

点评：
本题考点： 食品、药品与健康食品中的有机营养素；生命活动与六大营养素．

考点点评： “关注生命，呵护健康”是人类不断探求的永恒主题，营养物质、化学元素与人体健康间的相关问题，既是社会热点，也是重要的中考热点之一．

（1）富含糖类的是米饭，能提供大量油脂的是橄榄油．故填：C、A．
（2）节约使用纸张、分类回收处理垃圾、减少使用塑料袋、减少使用一次性纸杯等措施符合低碳生活的理念．故填：A、B、C、D．
（3）上海世博会使用的很多LED灯，为其提供电的装置接受阳光照射后，便可将光能转化为电能．故填：光能．

点评：
本题考点： 生命活动与六大营养素；自然界中的碳循环；物质发生化学变化时的能量变化．

考点点评： 本题主要考查营养物质和环境等方面的知识，解答时要理解能量之间可以相互转化．

A．食物的营养物质主要由糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，其中糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量．米饭中含丰富的淀粉等糖类，B．蔬菜主要提供无机盐和维生素，C．D肉类及豆制品主要提供蛋白质和部分脂肪．
故选：A

点评：
本题考点： 人体需要的主要营养物质．

考点点评： 掌握食物含有的六大类营养物质，了解不同的营养物质在不同食物中的含量，结合题意解答．

（1）如左图平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，由下往上A层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；B层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；C层为肉类等动物性食品；D层为奶制品、豆制品，CD层主要提供蛋白质；E层为油脂类．食谱中的面包，属于A谷物类，其内含丰富的淀粉，淀粉的消化从口腔就开始了，右图表示的是淀粉、蛋白质、脂肪的消化，甲曲线从口腔就开始上升，表示是淀粉的消化．乙曲线从胃开始上升，表示是蛋白质的消化．丙曲线上升的最晚，从胃后边的x小肠才开始上升，表示的是脂肪的消化．
（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；青少年正处于生长发育的关键时期，对蛋白质的需求量较大，牛奶含丰富的蛋白质，青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它，因此应多食用图（一）“平衡膳食宝塔”中的C类和D类（填字母）食物．
（3）由（1）可知，x是小肠，是消化和吸收的主要场所，其内含有多种消化液，有胰液、肠液及胆汁等．
（4）蔬菜水果中含丰富的维生素，维生素对人体有重要的作用，缺乏易患相应的缺乏症，如人体缺乏维生素A就容易得夜盲症．
故答案为：（1）A； 甲
（2）蛋白质； D
（3）小肠； 胆汁
（4）维生素A

点评：
本题考点： 注意合理营养；食物的消化和营养物质的吸收过程．

考点点评： 解答此题的关键是理解平衡膳食宝塔的含义，以及营养物质的消化，并会识图、分析，结合题意答题．

（1）人体内缺乏维生素A时容易患夜盲症．
故填：维生素A．
（2）①这种糕点所含营养素中遇饱和硫酸铵溶液会发生盐析现象的是蛋白质．
故填：蛋白质．
②正常情况下，每人每日摄入的油脂不超过60g，由此计算，每日食用该糕点最多不应超过：（60g÷20g）×100g=300g．
故填：300．
③检验这种糕点中是否含有淀粉的最简单方法是在糕点样品上滴加碘水，如果这种糕点中含有淀粉，糕点变蓝色，如果不含有淀粉，糕点不变蓝色．
故填：碘水．

点评：
本题考点： 生命活动与六大营养素；鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质．

考点点评： 人体如果缺乏某些营养素时容易患病，因此要均衡地摄取各种食物，以保证对各种营养素的均衡吸收，促进人体健康发展．