小麦淀粉废水中的淀粉含量测定我查到的方法是先测定还原糖的量,再将淀粉水解,测定总还原糖的量.但是还原糖的测定该选用什么方

A、小麦淀粉酶酶的最适温度在70度左右，35℃水浴中保温5min不能保证淀粉糊全部被水解，所以除乙试管外，甲试管也有可能变蓝，A错误；
B、各物质的量是无关变量，两支试管内各物质的量要求相同，是为了排除物质用量的不同对实验结果的影响，B正确；
C、本题的自变量不是温度，不能探究小麦淀粉酶起催化作用的最适温度，C错误；
D、底物和酶只有一种无法探究酶的专一性，D错误．
故选：B．

点评：
本题考点： 酶的特性．

考点点评： 本题的知识点是酶的作用，斐林试剂检测还原糖的条件，根据题干和题图分析出实验的自变量、因变量、无关变量及实验目的是解题的关键对于实验变量的分析和控制及对斐林试剂检测还原糖的条件的应用是本题考查的重点．

A、小麦淀粉酶酶的最适温度在70度左右，35℃水浴中保温5min不能保证淀粉糊全部被水解，所以除乙试管外，甲试管也有可能变蓝，A错误；
B、各物质的量是无关变量，两支试管内各物质的量要求相同，是为了排除物质用量的不同对实验结果的影响，B正确；
C、本题的自变量不是温度，不能探究小麦淀粉酶起催化作用的最适温度，C错误；
D、底物和酶只有一种无法探究酶的专一性，D错误．
故选：B．

点评：
本题考点： 酶的特性．

考点点评： 本题的知识点是酶的作用，斐林试剂检测还原糖的条件，根据题干和题图分析出实验的自变量、因变量、无关变量及实验目的是解题的关键对于实验变量的分析和控制及对斐林试剂检测还原糖的条件的应用是本题考查的重点．

（1）由题意可知，乙试管加入的物质是3mL浆糊和2mL清水，清水不能催化淀粉水解，因此取出乙试管加入碘液，溶液会变蓝色，乙试管在该实验中起对照作用．（2）由题意可知，甲试管中的物质是3mL浆糊和2mL2mL新鲜的小麦...

点评：
本题考点： 酶的特性．

考点点评： 本题的知识点是淀粉酶催化淀粉水解的作用，分析实验步骤明确实验目的、原理、实验的自变量、因变量和无关变量是解题的关键．

③食盐是调味剂；③①小麦粉富含多糖淀粉；④柠檬黄是着色剂；②棕榈油富含油脂；
故答案为：③；①；④；②．

点评：
本题考点： 常见的食品添加剂的组成、性质和作用；油脂的性质、组成与结构；淀粉的性质和用途．

考点点评： 本题考查食品添加剂的作用，难度不大，注意知识的积累．