白浆什么意思

黏留在纱布上的粘稠物质为蛋白质,鉴定采用的试剂用双缩脲试剂,现象是变成紫色.
洗出的白浆是淀粉,鉴定采用的试剂用碘液,现象是变成蓝色.

一( 股)白浆,
一(滩 )白浆,

1、杯
2、根（支）
3、滩
4、个
5、手（份）

不是!

答案是：B.
留在纱布上的是蛋白质,用双缩脲试剂检测呈现紫色；
洗出的白浆是淀粉,用碘液检测会呈现蓝色.

淀粉是一种高分子化合物.淀粉与碘酒反应的本质是生成了一种包合物(碘分子被包在了淀粉分子的螺旋结构中了）,这种新的物质改变了吸收光的性能而变了色.天然的淀粉组成成分可以分为两类：直链淀粉和支链淀粉.

解题思路：生物组织中化合物的鉴定的相关知识点：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）淀粉遇碘液变蓝．
根据题意分析可知：粘留在纱布上的黏稠物主要是蛋白质，而洗出的白浆中主要含淀粉．

A、斐林试剂鉴定还原糖，碘液鉴定淀粉，A错误；
B、双缩脲试剂鉴定蛋白质、碘液鉴定淀粉，B正确；
C、双缩脲试剂鉴定蛋白质、斐林试剂鉴定还原糖，C错误；
D、双缩脲试剂鉴定蛋白质、苏丹Ⅲ溶液鉴定脂肪，D错误．
故选：B．

点评：
本题考点： A:检测蛋白质的实验 B:检测还原糖的实验

考点点评： 本题考查检测蛋白质的实验、检测还原糖的实验，要求考生认真审题，明确实验的原理、采用的试剂及试剂的作用，属于考纲识记和理解层次的考查．

蛋白质和淀粉