炒栗子时,放入锅中的糖砂有什么功用?

解题思路：①改变物体内能的方式有两种，分别是做功和热传递，可据此做出判断；
②燃料燃烧的过程中，将化学能转化为内能；
③从均匀受热或砂子的比热容的角度可分析其使用的好处．

①在沙栗子的过程中，栗子的温度升高，是通过热传递的方式来改变了栗子的内能；
②燃烧焦炭的过程中，是焦炭的化学能转化为栗子等物体的内能，以达到加热的目的；
③用砂子炒栗子可以使栗子的受热更均匀，同时砂子比热容小，在同样加热的情况下，温度上升得较高．
故答案为：热传递；化学；内；砂子比热容小，温度上升得较高．

点评：
本题考点： 热传递改变物体内能；比热容的概念．

考点点评： 本题通过“糖炒栗子”这一生活中的现象，考查了能量的转化、热传递的现象等热学的知识，联系实际较为密切，是一道好题．

防止栗子爆开,使栗子均匀熟透

首先：热传递具有方向性,即温度高传向温度低的.两物体间或同一物体的不同部位间,只要存在温差,就会发生热量传递,直到各处温度相同为止.在化工生产过程中,普遍遇到的物料升温、冷却或保温,都涉及热量传递.
其次传递方式：热量传递有热传导、对流传热和辐射传热三种基本方式.热传导依靠物质的分子、原子或电子的移动或(和)振动来传递热量,流体中的热传导与分子动量传递类似.对流传热依靠流体微团的宏观运动来传递热量,所以它只能在流体中存在,并伴有动量传递.辐射传热是通过电磁波传递热量,不需要物质作媒介.
关于炒栗子时为什么用沙子：用沙子想栗子受热均匀,不用水是因为你不想煮栗子吃.
暖气里为什么用水：因为水的比热容大,且流动性好,成本低,用沙子方便吗?
考虑问题你一定要比较两者之间的差异,包括成本,物理性质,化学性质,有毒性,个人偏好等等