大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类．研究性学习小组尝试对大菱鲆消化道中的蛋白酶的活性进行研究．

A、据图1分析，在各自最适pH下，三种蛋白酶催化效率最高的是幽门盲囊蛋白酶，A正确；
B、低温会抑制酶的活性，不会使酶变性，B正确；
C、据图2分析，三种酶的活性随温度变化曲线还在上升，还没有出现顶点，故不能判断最适温度，C错误；
D、大菱鲆消化道淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低，对淀粉和脂肪和消化能力弱，D正确．
故选：C

点评：
本题考点： 酶在代谢中的作用的综合．

考点点评： 本题考查酶相关知识，意在考查考生能运用所学知识与观点，通过比较、分析与综合等方法对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理的判断或得出正确的结论能力．

（1）据图1可知，在各自最适pH下，三种蛋白酶中催化效率最高的是幽门盲囊蛋白酶．
（2）①胃蛋白酶的最适pH是2，故胃蛋白酶实验组的pH应控制在2．小肠内的pH偏碱性，故胃蛋白酶随食糜进入肠道后，其活性会降低甚至丧失．
②为了控制温度，装有酶和底物的试管应置于水浴中以保持恒温．
③从图2实验结果看出，温度大于18℃时，大菱鲆蛋白酶催化效率可能会继续升高．因此据此图不能确认研究小组的假设（大菱鲆蛋白酶的最适温度在15～18℃间）成立．
（3）①根据探究的目的“过饱和溶氧是否影响大菱鲆的生长”，可以假设：过饱和溶氧会影响大菱鲆的生长或过饱和溶氧不影响大菱鲆的生长．
③正常溶氧水平为7.0mg/L，故丙组为7.0mg/L属于对照组．甲组12mg/L和乙组14mg/L属于实验组．
④为防止水体中可变因素对实验结果造成影响，需控制无关变量．除了控制盐度、PH、压强、水量之外，还需要控制的另一个重要变量是温度（水温）．
故答案为：
（1）幽门盲囊蛋白酶
（2）①2 降低甚至丧失（或逐渐降低直到失活）
②水浴
③不能（或不能确认）
（3）①过饱和溶氧会影响大菱鲆的生长（或过饱和溶氧不影响大菱鲆的生长．言之有理的其他答案，也可得分．）
③甲组和乙组（或溶氧水平为12mg/L、溶氧水平为14mg/L）
④温度（水温）

点评：
本题考点： 酶在代谢中的作用的综合；酶的特性．

考点点评： 本题结合实验过程，考查探究影响酶活性的因素，首先要求考生掌握影响酶活性的主要因素；其次要求考生掌握实验设计的原则（对照原则和单一变量原则），能运用所学知识和观点，对生物学问题作出准确判断和得出正确结论的能力．

（1）从图一可以直接看出，在各自的最适pH值下，幽门盲囊蛋白酶对应的酶活性值最大，所以催化效率最高．
（2）①酶具有专一性，蛋白酶只能催化蛋白质的水解，干酪素为蛋白质类化合物，可用双缩脲试剂检测．
②在研究温度对酶活性的影响的实验中，温度为自变量，pH值等位无关变量，为了使实验效果更佳明显PH值应调至最适PH值，胃蛋白酶最适PH值为2和幽门盲囊蛋白酶最适PH值为8．
③为了控制温度保持不变，底物和酶都应放在恒温箱中．
④在最适温度之前酶的活性随温度提高逐步升高，超过最适温度之后酶的活性随温度提高逐步下降，而图中酶活性随温度提高逐步升高，酶活性峰值未出现，所以不能判断大菱鲆蛋白酶的最适温度在15-18℃间；大菱鲆消化道淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低，如果饲料中含有大量的淀粉和脂肪就不能被分解，就会直接排放到海洋里，使得海洋里的有机质增加，从而造成海洋的污染．
故答案为：
（1）幽门盲囊蛋白酶
（2）①蛋白质双缩脲试剂
②28
③恒温箱
④不能在15℃～18℃范围内，随着温度的升高，酶活性一直在增强，没有出现下降的拐点，所以不能得出大菱鲆蛋白酶的最适温度

点评：
本题考点： 探究影响酶活性的因素；检测蛋白质的实验．

考点点评： 本题主要考查酶的本质、检测和影响酶活性的因素等及探究实验中无关变量的处理、因变量的观测、实验结果和结论的处理、曲线的分析等．属于对理解、应用层次的考查．

（1）分析题图1可知，不同的酶最适宜PH不同，在最适宜PH条件下，不同酶的活性也不同，在各自最适pH下，三种蛋白酶中肠蛋白酶的活性最低．
（2）①本实验的目的是研究胃蛋白酶、肠蛋白酶和幽门盲囊蛋白酶的最适温度，蛋白酶能催化蛋白质水解，试验中以干酪素为底物，说明干酪素的本质是蛋白质，蛋白质与双缩脲试剂反应呈现紫色，所以可以用双缩脲试剂进行检测．
②本实验的目的是探究酶的最适宜温度，温度是自变量，PH是无关变量，无关变量应保持一致且适宜，由题图1可知，胃蛋白酶和幽门盲囊蛋白酶的最适宜PH分别是2、8，因此胃蛋白酶实验组和幽门盲囊蛋白酶实验组的pH应分别控制在2和8．
③分析题图2 的实验结果可知，胃蛋白酶、肠蛋白酶和幽门盲囊蛋白酶的活性随温度的升高而升高，在此温度范围内并没有出现峰值，实验不能判断三种的酶的最适宜温度．
（3）由题意可知，大菱鲆消化道淀粉酶的含量少、活性低，大菱鲆消耗吸收淀粉的能力弱，为了降低成本和减少污染，人工养殖投放的饲料成分中应降低淀粉的比例．
故答案应为：
（1）肠蛋白酶
（2）①双缩脲②2和8③不能据图可知随着温度提高酶活性逐步升高，酶活性峰值未出现
（3）淀粉

点评：
本题考点： 酶的特性；检测蛋白质的实验．

考点点评： 本题的知识点是温度、PH对不同酶活性的影响，酶的专一性，蛋白质检测的方法，正确分析题图曲线获取有效信息是解对题目的关键．

解（1）分析题图曲线可知，在各自最适pH下幽门盲囊蛋白酶的活性最高，其催化效率最高．
（2）①本题实验目的是大菱鲆消化道中蛋白酶的活性进行研究，酶的作用具有专一性，蛋白酶催化蛋白质水解，实验中以干酪素为底物，说明干酪素的本质是蛋白质；由于双缩脲试剂与蛋白质发生反应呈现紫色，因此可以用双缩脲试剂检测干酪素的本质．
②分析题图1可知，胃蛋白酶和幽门盲囊蛋白酶实的最适宜pH分别是2和8，探究酶的最适温度，PH是无关变量，无关变量应保持一致且适宜，因此胃蛋白酶实验组和幽门盲囊蛋白酶实验组的pH应分别控制在2和8．
③为了控制实验温度，装有酶底物的试管应置于水浴中以保持恒温．可以用单位时间内底物消耗量或产物生成量表示蛋白酶催化效率的高低．
④在最适宜温度之前，酶的活性会随温度升高而升高，超过最适宜温度后，酶的活性随温度升高而降低，而题图2中酶的活性随温度升高而升高，未出现峰值，因此根据图2实验结果不能得出酶的最适宜温度是15一18℃．
（3）由于大菱鲆消化道淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低，大菱鲆消化和吸收淀粉与脂肪的能力低，因此人工养殖投放的饲料成分中要注意降低淀粉和脂肪的含量，以减少对海洋的污染．
故答案应为：
（1）幽门盲囊蛋白酶
（2）①蛋白质双缩脲试剂
②2和8
③恒温箱底物消耗量（或产物生成量）
④不能在15℃～18℃范围内，随着温度的升高，酶活性一直在增强，没有出现下降的拐点，所以不能得出大菱鲆蛋白酶的最适温度
（3）淀粉和脂肪

点评：
本题考点： 酶在代谢中的作用的综合；检测蛋白质的实验．

考点点评： 本题的知识点是温度、PH对酶活性的影响，酶作用的专一性，蛋白质的检测方法，酶活性在生产中的应用，对曲线分析获取有效信息是解题的关键，根据题干信息分析出实验目的、原理及实验变量并控制好变量是本题的重点．

（1）该实验的目的是探究影响蛋白酶活性的因素，根据酶具有专一性原理，蛋白酶只能催化蛋白质水解，因此干酪素为蛋白质，可用双缩脲试剂检测．
（2）探究实验要遵循对照原则和单一变量原则，本实验的目的是探究大菱鲆蛋白酶的最适温度，因此温度是自变量，pH值等为无关变量，为了得到准确的结果，pH等无关变量应相同且适宜．由图1可知，胃蛋白酶的最适pH值为2，幽门盲囊蛋白酶的最适pH值为8．
（3）为了控制温度，底物和酶都应放在水浴中保温；蛋白酶的催化效率可以用单位时间内底物的消耗量或产物的生成量来表示．
（4）由图2可知，温度在15-18℃间，酶活性随温度提高逐步升高，未出现酶活性峰值．因此，不能得出大菱鲆蛋白酶的最适温度在15-18℃间．
故答案为：
（1）蛋白质双缩脲
（2）2和8
（3）水浴底物消耗量 （产物生成量）
（4）不能据图可知酶活性随温度提高逐步升高，酶活性峰值未出现

点评：
本题考点： 探究影响酶活性的因素；检测蛋白质的实验．

考点点评： 本题结合曲线图，考查探究影响酶活性的因素，要求考生识记酶的特性，掌握影响酶活性的因素及相关曲线，能分析曲线图提取有效信息答题，属于考纲识记和理解层次的考查．