做手擀面时面粉和水的比例是什么

vera12282022-10-04 11:39:541条回答

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lhh122334 共回答了14个问题 | 采纳率85.7%: 手擀面比较筋道的口感比例：500g面粉加清水230ml；手擀面相当筋道的口感比例：500g面粉加清水210ml；手擀面普通筋道的口感比例：500g面粉加清水250ml.
需要说明的是,每种面粉的吸水率是不同的,朋友们制作手擀面时可根据自家面粉的情况调节用水量.500g面粉加水多于250ml,手擀面擀制时容易沾粘、起褶、煮制时容易碎烂,口感非常绵软,手擀面最后的成果大概也会变成一锅面片汤了.; 1年前

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和面的问题,做手擀面或机制面该怎么和粉啊 和面的问题,做手擀面或机制面该怎么和粉啊 怎样做出来的面有劲道呢,有什么诀窍吗?小弟是开小排档的,由于物价上涨入不敷出,现在想利用早上的时间做早点下下面条,以赚取微薄的利润维持生计, 1、下面条用到的是低筋面粉还是高筋面粉? 2、一年四季都用温水和面吗?四季以多少度的温水为宜? 3、需要加小苏打或碱吗?比例是多少? 4、一年四季都需要醒面吗?分别醒多久? 5、怎样做出来的面放一起不会粘在一起呢?最好是晚上做好的面条早上用都不会粘.那在下锅煮的时候会很麻烦的,要经常换水,否则锅里的水稠了下不出好面. 啊梅或啊英1年前1: marana 共回答了32个问题 | 采纳率96.9%

这个属于小小的商业机密,
但考虑到你和我不在同一地区无利害关系,
我可以透露一点给你,加我百度HI

1年前查看全部

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