洛阳燕菜又称牡丹燕菜，为洛阳水席之头菜，制作十分精细，主料有白萝卜、海参、鱿鱼、鸡肉．“牡丹燕菜”中富含中营养素有：__

蛋白质、维生素、水、无机盐

白萝卜中富含维生素、淀粉酶，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。海参、鱿鱼、鸡肉中富含蛋白质，当然汤料中还含有水、无机盐。

解题思路：根据常见的食品中含有的营养物质进行分析解答即可．

白萝卜中富含维生素，海参、鱿鱼、鸡肉中富含蛋白质，汤料中还含有水、无机盐．
故答案为：蛋白质（维生素、水、无机盐等）．

点评：
本题考点： 生命活动与六大营养素．

考点点评： 与人类生产生活相关的化学知识是中考热点，掌握六大营养素的食物来源、缺乏症、摄入时的注意事项等是正确解题的关键．