刀削面的面是怎么和的

jdbj2022-10-04 11:39:541条回答

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winrar1026 共回答了16个问题 | 采纳率81.3%: 就是面和水,硬点和就行了.面和好以后,得揉把面揉的很光滑了,没有气孔了,就可以了.; 1年前

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阅读下面说明文，完成1一4题。山西刀削面　　刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，

阅读下面说明文，完成1一4题。

山西刀削面

　　刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食名品，享有盛誉。
　　刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧（xíng，使其变软）半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要用特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手***，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线。面叶落入汤锅，汤滚面翻，像银鱼戏水，煞是好看。高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸。吃面前，能够参观厨师削面，无异于欣赏一次艺术表演。
　　刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”），也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口。（选自山西旅游网）
1、山西人喜食刀削面是因为其具有____________的特征。
2、指出下列句子的说明方法并分析其表达作用。
（1）面叶落人汤锅，汤滚面翻，像银鱼戏水，煞是好看。
___________________________________________________
（2）高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸。
___________________________________________________
3、选文画线句中的“一般”不能去掉，为什么？
___________________________________________________
4、除刀削面、汾酒、老陈醋之外，山西还有很多的地方特产，请写出你熟悉的一种特产名称，并简要介绍其特点。
特产：_____________________________________________
特点：_____________________________________________

wss88211年前1: 伍世旭共回答了12个问题 | 采纳率100%

1、外滑内筋，软而不粘
2、（1）打比方，形象地描写出刀削面在锅中翻滚的姿态，给人以美感。
　（2）列数字，说明了厨师削面速度快，技艺高超。
3、削面有时也会用到菜刀。去掉”一般“表达就不准确了。
4、“略”。

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刀削面是山西最有代表性的面条，堪称天下一绝，已有数百年的历史．传统的操作方法是一手托面，一手拿刀，直接削到开水锅里，其要 刀削面是山西最有代表性的面条，堪称天下一绝，已有数百年的历史．传统的操作方法是一手托面，一手拿刀，直接削到开水锅里，其要诀是：“刀不离面，面不离刀，胳膊直硬手水平，手端一条线，一棱赶一棱，平刀是扁条，弯刀是三棱”．如图所示，面团与开水锅的高度差h=0.80m，与锅的水平距离L=0.50m，锅的半径R=0.50m．要削出的面条落入锅内，面条视为质点且不计空气阻力，g=10m/s²，则面条的水平初速度应满足的条件为______． flyprexy1年前1: hao2008qing 共回答了18个问题 | 采纳率88.9%

解题思路：平抛运动在水平方向上做匀速直线运动，在竖直方向上做自由落体运动，根据高度求出平抛运动的时间，结合水平位移的范围求出初速度的范围．
根据h=[1/2gt2得，t=

2h
g]=

2×0.8
10s＝0.4s．
因为水平位移的范围为L＜x＜L+2R，
则最小速度v1＝
L
t＝
0.5
0.4m/s＝1.25m/s．
最大速度v2＝
L+2R
t＝
1.5
0.4m/s＝3.75m/s．
则速度的范围为1.25m/s＜v＜3.75m/s
故答案为：1.25m/s＜v＜3.75m/s

点评：
本题考点：平抛运动．

考点点评：解决本题的关键知道平抛运动在水平方向和竖直方向上的运动规律，知道平抛运动的时间由高度决定，初速度和时间共同决定水平位移．

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英语翻译馒头饭团皮蛋豆浆稀饭糯米饭蛋炒饭刀削面乌龙面米粉炒米粉冬粉贡丸汤紫菜汤肉羹汤糖葫芦长寿桃芝麻球麻花红豆牛奶冰麦角 英语翻译 馒头 饭团 皮蛋 豆浆 稀饭 糯米饭 蛋炒饭 刀削面 乌龙面 米粉 炒米粉 冬粉 贡丸汤 紫菜汤 肉羹汤 糖葫芦 长寿桃 芝麻球麻花 红豆牛奶冰 麦角冰 打了好久的说、、 snow520kt1年前5: musicpb 共回答了27个问题 | 采纳率100%

我把我确定的打一下~
馒头1、steamed bun (steamed bread)
饭团2、~rice?
皮蛋3、preserved egg
豆浆4、soybean milk (soya milk)
稀饭5、porridge (millet gruel)
糯米饭6、polished glutinous rice
蛋炒饭7、好像我们一般讲的是扬州炒饭yangzhou rice
刀削面8、?
乌龙面9、?
米粉10、ground rice（rice flour or ric-flour noodles）
炒米粉11、fired ground rice
冬粉12、?
贡丸汤13、a round mass of food
紫菜汤14、laver soup
肉羹汤15、pulp soup
糖葫芦16、syrup calabash
长寿桃17、peach-shaped birthday cake
芝麻球麻花?
红豆牛奶冰?
麦角冰?
其他的我都没看过也没有吃过~呜呜呜

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阅读《山西刀削面》，完成1~4题。山西刀削面　　刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀

阅读《山西刀削面》，完成1~4题。

山西刀削面

　　刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不黏，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食名品，享有盛誉。
　　刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧（xíng，使其变软）半小时后再揉，直到揉均，揉软，揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要用特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手***，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线。面叶落入汤锅，汤滚面翻，像银鱼戏水，煞是好看。高明的厨师，每分钟能削200刀左右，每个面叶的长度，恰好都是6寸。吃面前，能够参观厨师削面，无异于欣赏一次艺术表演。
　　刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”），也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口。
1．山西人喜食刀削面是因为其具有________的特征。
2．指出下列句子的说明方法并分析其表达作用。
（1）面叶落入汤锅，汤滚面翻，像银鱼戏水，煞是好看。
_________________________________________
（2）高明的厨师，每分钟能削200刀左右，每个面叶的长度，恰好都是6寸。
_________________________________________
3．选文画线句中的“一般”不能去掉，为什么？
_________________________________________
4．山西有刀削面、汾酒、老陈醋，在你的家乡肯定也有很多的地方特产。请写出你熟悉的一种特产名称，并简要介绍其特点。
特产：_________________________________________
特点：_________________________________________

irisJin1年前1: 大鼻子情呆共回答了11个问题 | 采纳率90.9%

1．外滑内筋软而不黏
2．（1）打比方，形象地描写出刀削面在锅中翻滚的姿态，给人以美感。
　（2）列数字，说明了厨师削面速度快，技艺高超
3．因为削面有时也会用到菜刀。去掉“一般”表达就不准确了。
4．“略”。

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山西刀削面 ①刀削面是山西人民日常喜食的面食，

山西刀削面

①刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不黏，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食名品，享有盛誉。
②刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧（xíng，使其变软）半小时后再揉，直到揉均，揉软，揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要用特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手***，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线。面叶落入汤锅、汤滚面翻，像银鱼戏水，煞是好看。高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸。吃面前，能够参观厨师削面，无异于欣赏一次艺术表演。
③刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”），也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口。
1、本文介绍了山西刀削面那些方面的内容？请简要概括。

2、从下面两句话中任选一句，分析其在表达上的好处。
（1）对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线。

（2）面叶落入汤锅，汤滚面翻，像银鱼戏水，煞是好看。　

3、山西有刀削面、汾酒、老陈醋，我们汕头也有很多的地方特产，请写出你熟悉的一种特产名称，并简要介绍其特点。其中至少要运用一处比喻修辞，50字左右。
特产：
特点：

芝麻sansan1年前1: 心册共回答了24个问题 | 采纳率95.8%

1、本文介绍了山西刀削面深受喜面食者喜爱的原因、刀削面的和面技术和刀功、刀削面的调料。
2、（1）通过拟声词“嚓、嚓、嚓”，动词“赶”“连”“划出”，同是也运用了比喻修辞，生动传神的写出了削面者动作的流畅、娴熟，有艺术表演的美感。
（2）运用了比喻修辞，把面叶在汤锅中翻滚的情景比作银鱼戏水，生动形象的写出了煮面时的情景，有欣赏艺术表演的美感。
3、“略”

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一.翻译1.馒头2.饭团3.皮蛋4.豆浆5.糯米饭6.蛋炒饭7.刀削面8.乌龙面9.米粉10.炒米粉11.冬粉12.贡丸 一.翻译 1.馒头2.饭团3.皮蛋4.豆浆 5.糯米饭6.蛋炒饭 7.刀削面8.乌龙面9.米粉10.炒米粉11.冬粉 12.贡丸汤13.紫菜汤14.肉羹汤 15.糖葫芦16.长寿桃17.芝麻球麻花 18.红豆牛奶冰19.麦角冰 二.造句【2句】 19.mind 【用法也要】 20.stop to do sth |stop doing sth 21.remember doing sth| remember to do sth 22.forget to do sth|forget doing sth 23.比较hear listen |see watch look|find look for 姗姗来迟le1年前1: whaiyy 共回答了14个问题 | 采纳率100%

一.翻译
1.馒头 steamed bread 2.饭团 Rice and vegetable roll 3.皮蛋 preserved egg 4.豆浆 soya-bean milksoybean milk
5.糯米饭 Glutinous rice 6.蛋炒饭 Fried rice with egg
7.刀削面 Sliced noodles 8.乌龙面 Seafood noodles 9.米粉 rice flourrice noodles 10.炒米粉 fried rice noodles 11.冬粉
bean thread 12.贡丸汤 Meat ball soup 13.紫菜汤 Seaweed soup 14.肉羹汤
Porkthicksoup 15.糖葫芦1 crystalline candied haw 6.长寿桃寿桃 17.芝麻球Glutinous rice sesame balls麻花 Hemp flowers
18.红豆牛奶冰 Red bean with milk ice 19.麦角冰 Oatmeal ice

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英语翻译牛肉拉面羊肉拉面牛肉刀削面葱油拌面红烧牛肉面红烧羊肉面鸡蛋拉面鸡蛋刀削面青菜拉面牛肉凉拌面牛肉干拌面牛肉炸酱面牛 英语翻译 牛肉拉面 羊肉拉面 牛肉刀削面 葱油拌面 红烧牛肉面 红烧羊肉面 鸡蛋拉面 鸡蛋刀削面 青菜拉面 牛肉凉拌面 牛肉干拌面 牛肉炸酱面 牛肉泡馍 羊肉泡馍 牛肉炒粉 鸡蛋炒粉 肉夹馍 牛肉水饺 羊肉水饺 葱油饼 牛肉炒拉面 牛肉炒刀削面 牛肉炒面片 牛肉烩面片 牛肉烩面 新疆拌面 孜然牛肉盖浇面 孜然羊肉盖浇面 土豆烧牛肉盖浇面 青椒炒肉盖浇面 蒜苔炒肉盖浇面 酸辣白菜盖浇面 蘑菇炒肉盖浇面 酸辣土豆丝盖浇面 红烧牛肉盖浇面 葱爆牛肉盖浇面 葱爆羊肉盖浇面 洋葱炒肉盖浇面 白菜炒肉盖浇面 西葫芦炒肉盖浇面 番茄炒蛋盖浇面 红烧鸡块盖浇面 汤类 西红柿蛋汤 牛肉汤 牛肉粉丝汤 羊肉汤 羊肉粉丝汤 榨菜肉丝汤 特色菜 青椒炒肉 木耳炒肉 蒜苔炒肉 蘑菇炒肉 孜然牛肉 土豆烧牛肉 葱爆牛肉 牙签牛肉 葱爆羊肉 红烧牛肉 红烧羊肉 手抓羊肉 红烧鸡块 新疆小盘鸡 新疆大盘鸡 酸辣白菜 酸辣土豆丝 素炒青菜 西红柿炒蛋 虎皮辣子 凉菜 凉拌土豆丝 凉拌西红柿 凉拌黄瓜 凉拌三丝 凉拌牛肉 凉拌羊肉 饭类 牛肉炒饭 蛋炒饭 羊肉炒饭 兰州炒饭 白菜炒牛肉盖浇饭 洋葱炒牛肉盖浇饭 青椒炒肉盖浇饭 番茄炒蛋盖浇饭 酸辣白菜盖浇饭 酸辣土豆丝盖浇饭 西葫芦炒肉盖浇饭 蘑菇炒肉盖浇饭 蒜苔炒肉盖浇饭 土豆烧牛肉盖浇饭 孜然牛肉盖浇饭 孜然羊肉盖浇饭 葱爆牛肉盖浇饭 葱爆羊肉盖浇饭 红烧牛肉盖浇饭 王奇紫华1年前1: 皇家夙共回答了20个问题 | 采纳率75%

Beef noodles
Mutton noodles
Beef sliced noodles
葱油noodles
Braised beef noodle
Braised lamb noodles
Egg noodles
Eggs sliced noodles
Vegetables and noodles
Beef noodle salad
Dry beef noodles
Beef noodles
Bubble steamed beef
Steamed lamb bubble
炒粉beef
炒粉eggs
肉夹馍
Beef dumplings
Mutton dumplings
葱油饼
Fried beef noodles
Fried beef sliced noodles
Piece of beef fried noodles
烩面chip beef
烩面beef
Xinjiang noodles
Cuminum water covered surface of beef
Cumin lamb covered water surface
Beef potatoes covered surface water
speculation meat water surface covered with green pepper
Water surface covered蒜苔炒肉
Hot and sour cabbage water surface covered
speculation meat mushroom cap surface water
Hot and sour potatoes covered wire surface water
Braised beef covered water surface
Water surface covered Green Onion beef
Water surface covered Green Onion lamb
Water surface covered speculation meat onion
Water surface covered speculation meat cabbage
Water surface covered speculation meat Zucchini
Pour tomato scrambled eggs covered surface
Braised chicken covered water surface
Soups
tomato egg soup
Beef soup
Beef vermicelli soup
Mutton soup
Mutton soup fans
Mustard pork soup
Specialty
speculation meat green pepper
speculation meat fungus
蒜苔speculation meat
speculation meat mushroo
Cuminum beef
Beef potatoes
Green Onion beef
Toothpicks beef
Green Onion lamb
Stewed beef
Braised lamb
Catch mutton
Braised chicken
Xinjiang small chicken
Xinjiang plate chichen
Hot and sour cabbage
Hot and sour potatoes wire
素炒vegetables
Scrambled eggs and tomatoes
Spicy tiger
Cold dish
Wire potato salad
Tomato salad
Cucumber salad
Three cold wire
Beef salad
Lamb salad
Food category
Beef fried rice
Egg Fried Rice
Lamb fried rice
Maryland fried rice
Fried beef with Chinese cabbage rice
Fried beef with onion rice
Speculation meat don green
Scrambled eggs tomato rice
Hot and sour cabbage rice
Hot and sour potatoes don silk
Don Speculation meat Zucchini
Speculation meat mushroom rice
Don Speculation meat
Don beef potatoes
Cuminum beef rice
Lamb cumin rice
Green Onion beef rice
Don mutton Green Onion
Beef stewed rice

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刀削面是山西最有代表性的面条，堪称天下一绝，已有数百年的历史．传统的操作方法是一手托面，一手拿刀，直接削到开水锅里，其要 刀削面是山西最有代表性的面条，堪称天下一绝，已有数百年的历史．传统的操作方法是一手托面，一手拿刀，直接削到开水锅里，其要诀是：“刀不离面，面不离刀，胳膊直硬手水平，手端一条线，一棱赶一棱，平刀是扁条，弯刀是三棱”．如图所示，面团与开水锅的高度差h=0.80m，与锅的水平距离L=0.50m，锅的半径R=0.50m．要使削出的面条落入锅中，则试分析面条的水平初速度应满足的条件（g=10m/s²） djkwukun1年前1: zaijianbandeng 共回答了24个问题 | 采纳率100%

解题思路：平抛运动在水平方向上做匀速直线运动，在竖直方向上做自由落体运动，根据高度求出平抛运动的时间，结合水平位移的范围求出初速度的范围．
根据h=
1
2gt2得：t=

2h
g＝

2×0.80
10s＝0.4s，
因为水平位移的范围为L＜x＜L+2R，
则最小速度为：v1＝
L
t＝
0.50
0.4m/s＝1.25m/s，
最大速度为：v2＝
L+2R
t＝
1.5
0.4m/s＝3.75m/s．
则速度的范围为：1.25m/s＜v＜3.75m/s
答：面条的水平初速度满足的条件1.25m/s＜v＜3.75m/s．

点评：
本题考点：平抛运动．

考点点评：解决本题的关键知道平抛运动在水平方向和竖直方向上的运动规律，知道平抛运动的时间由高度决定，初速度和时间共同决定水平位移．

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刀削面的面是怎么和的

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