《舌尖上的中国2》聚焦于普通人的家常菜，让海内外观众领略了中华饮食之美．如图所示，通过煎、炒、蒸、拌烹调的四种美食中所包

（1）发面一段时间后，面会变酸，是因为其中的乳酸菌发酵产生了乳酸，有一种特殊的酸味．蒸出的馒头喧软多孔是因为其中的酵母菌发酵，分解面粉中的葡萄糖，产生了二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．
（2）鼻腔内部的黏膜上有嗅觉细胞，能接受气味的刺激，能使人嗅到各种气味．视网膜上有感光细胞，含有许多对光线敏感的细胞，能感受光的刺激，产生神经冲动，属于视觉感受器．所以人的视觉感受器位于视网膜．
（3）精肉的主要成分是蛋白质，蛋白质的基本组成单位是氨基酸，氨基酸消化和吸收的主要场所是小肠，小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要场所，与此相适应的结构特点是：小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收．所以小肠是进行消化和吸收的主要场所．
（4）在人的唾液中有消化淀粉的酶，食物咀嚼的时间越长，食物就会被研磨得越小越细，食物中的淀粉与唾液混合的时间就越长，就越能使食物中更多的淀粉初步消化为麦芽糖．吃水煎包时如果狼吞虎咽，食物没有与唾液充分混合，严重影响食物中淀粉的消化．此外由于食物在口腔内没有得到充分咀嚼和搅拌，还会加重胃肠道的负担．
（5）吃水煎包时分泌唾液是人生来就有的先天性反射，非条件反射，以后看到水煎包时分泌唾液是对具体的事物产生的条件反射，以后再谈到水煎包，就会垂涎欲滴，这就是在曾经吃过水煎包分泌唾液的基础上通过大脑皮层的语言中枢想到了水煎包的滋味才完成的，因此是条件反射．
故答案为：（1）酵母菌发酵产生了二氧化碳遇热膨胀；
（2）鼻腔内有嗅黏膜；视网膜上有感光细胞；
（3）氨基酸；小肠；①小肠长约5～6m，②小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有许多小肠绒毛，③小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；④小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成的；
（4）咀嚼不充分，会增加胃的负担；
（5）条件反射．

点评：
本题考点： 发酵技术在食品制作中的作用；眼球的结构和视觉的形成；其他感觉器官．

考点点评： 此题是一道综合题，根据热点问题，关注人们的生活，运用生物学知识解决实际问题的能力，要理解掌握．

煎锅一般用铁制造，主要是利用铁具有良好的导热性；
香葱和豆腐要拌着才能入味，说明了分子在做无规则运动．
故答案为：导热性；在做无规则运动．

点评：
本题考点： 物质的物理特征；扩散现象．

考点点评： 本题以中华美食为背景考查相关的物理知识，注重了物理和生活的联系，是中考的热点．

A．由物质的化学式C₂₀H₃₀O₂可知，它是一种含有碳元素的化合物，属于有机物，故正确；
B．由物质的化学式C₂₀H₃₀O₂可知，它在氧气中充分燃烧会生成水和二氧化碳，故正确；
C．由物质的化学式C₂₀H₃₀O₂可知，一个C₂₀H₃₀O₂分子中含有20个碳原子、30个氢原子和2个氧原子，共52个原子，故正确；
D．在C₂₀H₃₀O₂中，氢元素的质量分数为：
1×30
12×20+1×30+16×2×100%≈9.9%，故错误．
故选D．

点评：
本题考点： 化学式的书写及意义；有机物的特征、分类及聚合物的特性；元素的质量分数计算；完全燃烧与不完全燃烧．

考点点评： 考查了有关化学式的意义及其计算，难度不大．