单甘油脂的皂化值是多少?以及其反应方程式!

解题思路：油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯．是油与脂肪的统称，高级脂肪酸的烃基中含有不饱和键呈液态称为油，不含不饱和键呈固态为脂肪．

A、一克油脂在体内完全氧化时，大约可以产生39.8千焦的热能，提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍，是产生能量最高的营养物质，与碳碳双键无关，故A错误；
B、油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，碱性条件下水解得甘油和肥皂，与碳碳双键无关，故B错误；
C、植物油高级脂肪酸烃基中含有不饱和键，经过氢化（加氢），可以变成脂肪，故C正确；
D、油脂分解较糖类难，油脂是储能，与碳碳双键无关，故D错误；
故选C．

点评：
本题考点： 油脂的性质、组成与结构．

考点点评： 本题主要考查了油脂的组成与性质以及在人体作用，难度较小，平时要有意识进行知识积累．

单甘油脂——纯净物 对
混甘油脂——混合物 错,纯净物
苛性钾———强电解质 对
氢氯酸———弱电解质 错,强电解质
三氧化硫——非电解质 对

油脂是脂肪族羧酸与甘油所形成的酯,油脂中的脂肪酸大多是正构含偶数碳原子的饱和的或不饱和的脂肪酸 ,常见的有肉豆蔻酸（C14）、软脂酸（C16）、硬脂酸( C18 )等饱和酸和棕榈油酸（C16,单烯）、油酸（C18 ,单烯）、亚油酸（C18 ,二烯） 、亚麻酸（C18,三烯）等不饱和酸.
选项中同种肯定是不对的,单甘酯又不对,甘油三酯,D.

B

植物油能和氢气发生加成反应，说明分子中含有碳碳双键，即含有不饱和碳碳双键；

C17H35COOH+NaOH->C17H35COONa+H2O

解题思路：油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯．是油与脂肪的统称，高级脂肪酸的烃基中含有不饱和键呈液态称为油，不含不饱和键呈固态为脂肪．

A、一克油脂在体内完全氧化时，大约可以产生39.8千焦的热能，提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍，是产生能量最高的营养物质，与碳碳双键无关，故A错误；
B、油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，碱性条件下水解得甘油和肥皂，与碳碳双键无关，故B错误；
C、植物油高级脂肪酸烃基中含有不饱和键，经过氢化（加氢），可以变成脂肪，故C正确；
D、油脂分解较糖类难，油脂是储能，与碳碳双键无关，故D错误；
故选C．

点评：
本题考点： 油脂的性质、组成与结构．

考点点评： 本题主要考查了油脂的组成与性质以及在人体作用，难度较小，平时要有意识进行知识积累．

不对
一般来说,植物油的主要成分是不饱和脂肪酸的甘油脂；而动物油是饱和的.因此,一般情况下植物油呈液体状,而动物油呈固体状（常温下）.

油脂是高级脂肪酸的甘油酯.
首先解释酯,酯是酸和醇（里面有羟基-OH）发生酯化反应的产物,其特点是有相应的酯基——
R1-H + R2-OH -> R1-R2 + H20
例：CH3COOH +CH3CH2OH ->CH3COOCH2CH3 + H20,乙酸与乙醇成乙酸乙酯.
酯化反应中,酸中的氢和醇中的羟基（-OH）结合生成水,而反应物的其余部分相连成为新的物质,也就是我们所说的酯.
既然这样,那么原句就是说,油脂是一种酯,它是由某酸和某醇结合而成的.
这里的酸,就是高级脂肪酸了,高中阶段常见的高级脂肪酸有硬脂酸C17H35COOH,软脂酸C15H31COOH和油酸C17H33COOH三种,其共同特点就是出去羧基（-COOH）之外,碳原子数较多,碳链比较长而复杂,不需要知道它的碳链排列规则只需要记住化学式（哦耶）.
这里的醇则是甘油,也就是丙三醇.丙三醇根据其名字来看,丙——三个碳原子,三——三个羟基,结构简式CH2OH-CHOH-CH2OH,每个碳原子上都连一个羟基.这样,在相应地发生所谓的酯化反应的过程中,每个丙三醇分子可以与三个酸分子结合（三个羟基与三个氢结合）,生产的酯就是我们所说的油脂了.
例：
3 C17H33COOH + CH2OH-CHOH-CH2OH ->
CH2-OOC-C17H33
|
CH-OOC-C17H33 + 3H20
|
CH2-OOC-C17H33