生料酒曲和熟料酒曲都是什么?有什么区别?

爱是付出2022-10-04 11:39:541条回答

生料酒曲和熟料酒曲都是什么?有什么区别?
如题,说明一下工艺和区别.
听别人说,生料酒曲就是可以将生料发酵成酒的酒曲,对么?

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缘于一生共回答了17个问题 | 采纳率76.5%: 生料酒曲和熟料酒曲都是适于酿酒的酒曲.
生料酒曲酿酒,原料不需蒸煮,直接将粮食(生大米.玉米.高粱.小麦等)加水加酒曲即可发酵产酒,它广泛适用于含用淀粉或糖分的粮谷.果蔬,利用生料发酵方法生产各种蒸馏白酒和发酵酒,特别适合大米.玉米.小麦.高粱等淀粉质原料的发酵,具有使用方便.生产工艺简单,发酵期短,出酒率高,产品质量稳定,生产成本低等特点.
熟料酒曲是需要把粮食蒸熟酿酒的酒曲.
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