安陆白花菜是一种远近闻名的风味泡菜．制作泡菜利用了以下哪种生物发酵？（　　） A．乳酸菌 B．甲烷菌 C．链球菌 D．根

wangpengfei12022-10-04 11:39:541条回答

安陆白花菜是一种远近闻名的风味泡菜．制作泡菜利用了以下哪种生物发酵？（　　）

A．乳酸菌

B．甲烷菌

C．链球菌

D．根瘤菌

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nomad9999 共回答了17个问题 | 采纳率100%: 微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质．可见A符合题意．
故选A．; 1年前

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安陆白花菜是一种远近闻名的风味泡菜．制作泡菜利用了以下哪种生物发酵？（　　） 安陆白花菜是一种远近闻名的风味泡菜．制作泡菜利用了以下哪种生物发酵？（　　） A．乳酸菌 B．甲烷菌 C．链球菌 D．根瘤菌 玛坤斯1年前1: arron_geng 共回答了16个问题 | 采纳率87.5%

解题思路：此题是关于制作泡菜的知识，制作泡菜时要用到乳酸菌，思考作答．
微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质．可见A符合题意．
故选A．

点评：
本题考点：发酵技术在食品制作中的作用．

考点点评：了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．

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