纤维素酶的化学成分是蛋白质吗

纤维素属于多糖，其基本组成单位是葡萄糖；胰岛素的本质是蛋白质，其基本组成单位是氨基酸；控制纤维素酶合成的遗传物质是DNA，其基本组成单位是脱氧核糖核苷酸．
故选：A．

点评：
本题考点： 生物大分子以碳链为骨架．

考点点评： 本题的知识点糖类、蛋白质、核酸的单体的考查，对于基础知识的记忆是解题的关键．

A、由表中数据可知，温度是人为改变的变量称做自变量，A正确．
B、还原糖生成量是通过颜色深浅反应体现出来，这与温度不同有关，是因变量，B正确．
C、溶液中出现砖红色沉淀是因为纤维素被水解成了还原糖，C正确．
D、②与①③组的温度相比，40℃最适宜，但实际上该纤维素酶最适温度可能低于或高于40℃，通过本实验只能说明该纤维素酶的最适温度在40℃左右，D错误．
故选：D．

点评：
本题考点： 酶的特性．

考点点评： 本题结合对照实验考查温度对酶活性的探究，意在考查考生能从所给表中获取相关的生物学信息，并能运用这些信息，结合所学知识解决相关的生物学问题．

（1）牛肉膏可提供碳源、氮源等，培养霉菌时需将培养基的PH调至酸性，按功能分属于选择培养基．
（2）微生物接种的方法很多，最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法，还包括斜面接种、穿刺接种法等，在接种前后常采用火焰灼烧来灭菌，如果长期保存菌种用甘油管藏法．
（3）电泳利用了待分离样品中各种分子带电性质的差异以及分子本身的大小、形状的不同，使带电分子产生不同的适移速度．
（4）纤维素酶和果胶酶用于果汁生产前选检测活性，固定化酶常用方法有包埋法、化学结合法和物理吸附法．
（5）酵母菌是兼性厌氧型，能在缺氧酸性的发酵液中生长繁殖．
故答案为：（1）牛肉膏 酸性 选择培养基
（2）平板划线法和稀释涂布平板法 灼烧 甘油管藏
（3）净电荷 分子
（4）酶的活性 包埋法、化学结合法
（5）缺氧酸性

点评：
本题考点： 微生物的分离和培养；制备和应用固相化酶；生产果汁酒以及生产醋的装置．

考点点评： 本题考查微生物的分离培养酶的应用等相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力．

（1）根据题意可知，嗜热土壤芽胞杆菌产生的β-葡萄糖苷酶（BglB），因此PCR扩增bglB基因时，选用嗜热土壤芽孢杆菌基因组DNA作模板．
（2）根据启动子和终止子的生理作用可知，目的基因应导入启动子和终止子之间．图中看出，两者之间存在于三种限制酶切点，但是由于Xbal在质粒不止一个酶切位点，因此为使PCR扩增的bglB基因重组进该质粒，扩增的bglB基因两端需分别引入NdeⅠ和BamHⅠ不同限制酶的识别序列．
（3）大肠杆菌不能降解纤维素，但转入上述建构好的表达载体后则获得了降解纤维素的能力，这是因为转基因的大肠杆菌分泌出有活性的BglB酶．
（4）据图2、3可知，80℃保温30分钟后，BglB酶会失活；图2中看出，60～70℃时该酶的相对活性最高，而图3中看出，随着保温时间的延长，70℃条件下的酶活性下降明显，因此为高效利用BglB酶降解纤维素，反应温度最好控制在60℃．
（5）PCR过程中仅针对bglB基因进行诱变，而用诱变剂直接处理对嗜热土壤芽胞杆菌所有DNA均起作用，A正确；基因突变具有不定向性，B错误；突变后的bglB基因可以进行PCR技术扩增，因此可快速累积突变，C正确；bglB基因突变会导致酶的氨基酸数目改变，D错误．
故答案为：
（1）嗜热土壤芽孢杆菌；
（2）NdeⅠBamHⅠ；
（3）转基因的大肠杆菌分泌出有活性的BglB酶；
（4）失活 B；
（5）A、C．

点评：
本题考点： 基因工程的原理及技术；酶活力测定的一般原理和方法；PCR技术的基本操作和应用．

考点点评： 本题考查了基因工程以及温度影响酶活性的相关知识，意在考查考生的识图分析能力和理解判断能力，难度适中．考生要能够识记目的基因存在于启动子和终止子之间；能够从图23中中比较出60℃和70℃条件下酶活性的区别；明确基因突变具有不定向性．

纤维素是植物细胞特有的多糖，是由葡萄糖脱水缩合形成的，因此其基本组成单位是葡萄糖；
纤维素酶的化学本质是蛋白质，其基本组成单位是氨基酸．
故选：C．

点评：
本题考点： 生物大分子以碳链为骨架．

考点点评： 本题考查了生物大分子中单体和多聚体的关系，意在考查考生的识记能力，属于简单题．

（1）由图可知硬度降低与细胞壁中纤维素和果胶质成分的降解有关，分解纤维素和果胶质的酶是纤维素酶和果胶酶．
（2）由图1可知，A耐贮存．
（3）桃果实采摘后，变软的原因是纤维素酶和果胶酶的作用，酶活性受温度影响，可采用降低温度的方法使酶的活性降低．
（4）果实变甜的原因是果实中纤维素的降解产物是葡萄糖的甜味，果实成熟后的后期，甜味又愈来愈淡，原因是纤维素降解产生的葡萄糖转化为淀粉．
（5）适当升高温度能提高酶的活性，促使采摘后的果实提前软化或成熟，这属于物理方法．乙烯能促进果实成熟，用乙烯进行处理促使采摘后的果实提前软化或成熟属于化学方法．
（6）盐酸酒精混合液能够使植物组织细胞分散开，便于在显微镜下观察．
故答案为：
（1）纤维素和果胶质 纤维素酶和果胶酶
（2）A
（3）适当降低环境温度 低温可降低纤维素酶的活性，延缓果实软化
（4）纤维素的降解产物是葡萄糖 纤维素降解产生的葡萄糖转化为淀粉
（5）适当提高贮存温度 用乙烯进行处理
（6）盐酸酒精混合液

点评：
本题考点： 植物激素及其植物生长调节剂的应用价值；酶的特性；观察细胞的有丝分裂．

考点点评： 本题结合图示主要考查影响酶活性的因素及相关植物激素的生理作用，意在强化学生识图作答和分析综合能力．

（1）实验过程中，需要轻摇试管，以使细胞壁与酶充分接触，提高酶解效果．
（2）蜗牛以植物为食，所以唾液中含有果胶酶和纤维素酶，I、Ⅱ、Ⅲ没有添加酶溶液为空白对照组．其目的是排除无关变量的干扰．
（3）离心后收集沉淀物，并用等渗溶液清洗，目的是保持细胞正常形态．
（4）要用低渗涨破法来检验原生质体是否符合要求，若没有细胞壁则可以涨破，有则不能涨破．
故答案为：
（1）为了使细胞壁与酶充分接触，提高酶解效果
（2）果胶酶和纤维素酶 I、Ⅱ、Ⅲ排除无关变量的干扰
（3）等渗溶液
（4）低渗涨破法

点评：
本题考点： 酶活力测定的一般原理和方法．

考点点评： 本题以图表为载体，考查学生获取和处理信息的能力，分析和解决问题的能力．实验过程中可以变化的因素称为变量．其中人为改变的变量称做自变量，随着自变量的变化而变化的变量称做因变量．除自变量外，实验过程中可能还会存在一些可变因素，对实验结果造成影响，这些变量称为无关变量．要注意无关变量应该相同且适宜．