发霉是霉菌什么的现象

（1）根据“①将鲜桔皮烤干，置于甲塑料袋中，扎进袋口，将新鲜的桔皮置于塑料袋中，扎紧袋口”，可知实验的变量是水分，因此他们探究的问题是：水分对霉菌生活的影响；甲的实验变量改变了，乙组的实验变量没有改变，因此其中的实验组是甲组，对照组是乙组．
（2）若要继续探究环境温度对霉菌生活的影响，实验的变量是温度，因此可以将新鲜的桔皮置于丙塑料袋中，扎紧袋口，放在低温环境里．低温抑制了霉菌的生长繁殖，因此，预测结果是：丙塑料袋中的桔皮不发霉．
（3）上述实验对我们保存食品的启示是控制环境温度，降低食品自身的含水量，都可以减缓微生物的繁殖速度，延长食品的保存时间．
故答案为：
（1）水分；甲组；
（2）新鲜；低温；不发霉；
（3）控制环境温度，降低食品自身的含水量，都可以减缓微生物的繁殖速度，延长食品的保存时间．

点评：
本题考点： 检测不同环境中的细菌和真菌．

考点点评： 解答此类题目的关键是掌握探究实验的环节和对照实验的特点，尤其是变量的唯一性．

在发霉的橘子皮上，生长的是霉菌，霉菌较小，单个的肉眼不能看到，肉眼能看见的是一个个的菌落．菌落是指一个细菌或真菌在适宜的培养基上繁殖后形成的肉眼可见的集合体（细菌或真菌集团）．
故选D．

点评：
本题考点： 菌落及细菌菌落与真菌菌落的区别．

考点点评： 解答此类题目的关键是理解菌落的形成．

夏天温度适宜，水分充足，衣服和鞋上有很多有机物，能满足微生物的生长和繁殖，使其数量大增，使衣物发霉，形成菌落．
故选：D

点评：
本题考点： 真菌的形态结构、营养方式和生殖方式的特点．

考点点评： 了解微生物生活所需要的条件，结合题意，即可作出正确的选择．

微生物的生活需要适宜的温度、水分和营养物质，由题意可知，夏天温度适宜，水分充足，食品和衣服上有很多有机物，能满足微生物的生长和繁殖，使其数量大增，使衣物发霉，形成菌落，细菌的菌落较小，而真菌的菌落一般较大，如“毛状”，酵母菌是单细胞的真菌，因此大多数酵母菌的菌落特征与细菌相似，但比细菌菌落稍大而厚，可见衣物的发霉长毛，应该是由霉菌等多细胞真菌引起的．故D符合题意．
故选：D

点评：
本题考点： 食品的腐败原因．

考点点评： 了解微生物生活所需要的条件，掌握细菌菌落和真菌菌落的区别，结合题意，即可作出正确的选择．

A、刀具生锈的过程中生成了新物质铁锈，属于化学变化．
B、面包发霉的过程中生成了新物质，属于化学变化．
C、汽油挥发的过程中没有新物质生成，属于物理变化．
D、水果腐烂的过程中生成了新物质，属于化学变化．
故选C．

点评：
本题考点： 化学变化和物理变化的判别．

考点点评： 解答本题要分析变化过程中是否有新物质生成，如果没有新物质生成就属于物理变化．

（1）真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体．细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、未成形的细胞核．真菌与细菌相比，它的细胞里含有细胞核．
（2）大部分的真菌靠产生大量的孢子进行繁殖，也有少数能进行出芽生殖，如酵母菌；真菌的种类丰富，霉菌、蘑菇、木耳都是真菌，真菌体内没有叶绿体，不能进行光合作用自己制造有机物，只能利用现成的有机物作为营养，营养方式是异养．
（3）做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空；酿酒也要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖，产生酒精和二氧化碳．
故答案为：
（1）细胞核（2）孢子生殖（3）酵母菌

点评：
本题考点： 细菌和真菌的区别；发酵技术在食品制作中的作用．

考点点评： 此题考查了多个知识点，都是基础知识．