食品微生物检测具体标准,大肠杆菌,金黄色葡萄球菌,志贺氏菌,沙门氏菌分别是多少啊

PCR 技术检测微生物的基本原理是在被检测微生物核酸序列,在PCR 体系下经高温变性、低温退火、适温延伸三步循环将单个核酸分子序列以2的指数进行大量复制扩增的过程.即在检测时,被检测微生物双链DNA 序列在94℃变性解链成双链,55℃特异性引物与单链DNA 结合,72℃在引物的引导延伸复制检测微生物DNA 序列.以上三步进行循环扩增得到大量的被检测微生物DNA 序列,最后一般在凝胶电泳下检测目的DNA.理论上只要样品中有一个分子的微生物就可以在短时间内用PCR 技术检测到.食品中污染微生物种类很多,即使是同一种食品中微生物种类也有很多,用传统的方法检测食品中微生物要分离出所有的微生物很困难.特别是在检测食品中的弱势菌时,可能很难用传统的方法检测出来,特别是有些微生物很难培养,而用PCR 技术检测这些微生物可以避免这些问题,因此,利用PCR 技术能够比较准确地检测食品中微生物.

食品微生物检测实际上是有很多项目的,不知道您是要哪一个项目的最新国家标准呢?
目前由于各个项目的跟新速度不同,2003、2008、2010年的标准均有使用.
最常做的细菌菌落总数和大肠菌群用的是2010年的标准,分别是GB4789.2-2010和GB4789.3-2010

如果是采用国家标准规定检测方法,就不需要确认.如果不是国家标准规定的方法,或国家标准中没有规定,需要注明或说明所采用的检测方法.

显微镜、灭菌锅、培养箱是很重要的,另外很多致病菌需要特殊的培养基和试剂,其他就是酒精灯、接种环、培养皿、三角瓶、烧杯等等小物品了.

食品检样经过处理,在一定条件下（如培养基、培养温度和培养时间等）培养后,所得每g（或mL）检样中形成的微生物菌落总数.菌落是细菌在固体培养基上生长繁殖而形成的能被肉眼识别的生长物,它是由数以万计相同的细菌集合而成.当样品被稀释到一定程度,与培养基混合,在一定培养条件下,每个能够生长繁殖的细菌细胞都可以在平板上形成一个可见的菌落.菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量,它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求,以便对被检样品做出适当的卫生学评价.菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣.检验方法：GB4789.2-2010