淀粉水解的化学方程式是?

A．乙酸与乙醇都能与金属钠发生反应生成氢气，属于取代反应，故A正确；
B．植物油中有的含有不饱和键，能和溴单质发生加成反应而能使溴水褪色，故B错误；
C．淀粉水解的产物是葡萄糖，不是氨基酸，故C错误；
D．0.1mol乙炔分子中含有0.5mol共用电子对，故D错误．
故选A．

点评：
本题考点： 生活中的有机化合物．

考点点评： 本题考查有机物的结构与性质，题目难度不大，注意植物油中有的含有不饱和键，能和溴单质发生加成反应．

A．氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，蛋白质，在酶的催化作用下发生水解，最终生成氨基酸，故A正确；
B．米饭和馒头中主要含淀粉，淀粉无甜味，但是它能在唾液淀粉酶的催化作用下，水解为麦芽糖，麦芽糖有甜味，故B正确；
C．人体所必需的六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐．蛋白质是构成人体细胞的基本物质；糖类是人体最重要的供能物质；脂肪是人体内备用的能源物质；水是细胞的主要组成成分；维生素对人体的生命活动具有重要的调节作用；无机盐是构成人体组织的重要原料．油脂属于脂肪，乙醇不是人体必需的营养物质，故C错误；
D．低级的酯是具有香气的挥发性液体，水果具有香味是由于水果中含有酯类物质，故D正确；
故选C．

点评：
本题考点： 人体新陈代谢过程中的生化反应．

考点点评： 本题主要考查了化学与生活的有关知识，掌握蛋白质、淀粉的水解、掌握人体所必需的六大类营养物质是解答的关键，题目难度不大．

A．对面包做还原性糖检验，可以排除“嚼碎的面包中的还原糖是原面包本身含有的”这个因素，证明是唾液使淀粉水解，故A正确；
B．唾液中是否有淀粉对唾液能否使淀粉水解无关，故B错误；
C．对嚼碎的面包做淀粉检验，只能证明唾液是否使淀粉全部水解（实际上是不可能完全水解的），不能证明淀粉是否被分解，故C错误；
D．双缩脲试剂是检测蛋白质的，不是检测糖的，故D错误．
故选A．

点评：
本题考点： 酶的特性；检测还原糖的实验．

考点点评： 本题考察检测还原糖的实验，解题的关键是设置对照实验，变量设置的可行性．