支链淀粉是什么?一般我们吃的谷类物质中都是含直链淀粉,自然物质中有没有什么是含支链淀粉的?

只能水解α-1,4-糖苷键
β-淀粉酶与α-淀粉酶的不同点在于从非还原性末端逐次以麦芽糖为单位切断α-1,4-糖苷键.作用于支链淀粉或葡聚糖的时候,切断至α-1,6-键的前面反应就停止了.

自然淀粉中直链,支链淀粉之比一般约为15-28%比72-85%,视植物种类、品种、生长时期的不同而异. 从结构上来讲,支链淀粉是一个具有树枝形分支结构的多糖.相对分子质量较大,一般由1000－300,000个左右葡萄糖单位组成,分子量约为100万,有些可达600万. 直链淀粉具有抗润胀性,水溶性较差,不溶于脂肪； 直链淀粉不产生胰岛素抗性； 直链淀粉糊化温度较高,糯淀粉为73℃,而直链淀粉为81.35℃； 直链淀粉的成膜性和强度很好,粘附性和稳定性较支链淀粉差； 直链淀粉具有近似纤维的性能,用直链淀粉制成的薄膜,具有好的透明度、柔韧性、抗张强度和水不溶性,可应用于密封材料、包装材料和耐水耐压材料的生产.

这要从两者的化学结构上的不同来说明;
支链淀粉又称胶淀粉,分子相对较大,一般由几千个葡萄糖残基组成.支链淀粉中葡萄糖分子之间除以α-1,4-糖苷键相连外,还有以α-1,6-糖苷键相连的.带有很多分支,约20个葡萄糖单位就有一个分支,只有外围的支链能被淀粉酶水解为麦芽糖.由于含有很多支链,水分子进入大分子"内部"更难,溶于水只发生在支链外围(支链淀粉难溶于水),与热水作用,则水分子以膨胀的形式进行"内部"而成糊状,即糊化.
直链淀粉由于支链少,能溶于热水,不存在水分子进不了大分子"内部"发生膨胀的现象,所以不成糊状,即不发生糊化.

不是很好说,自然淀粉中直链、支链淀粉之比一般约为15-28%比72-85%（即支链占大多数）,视植物种类、品种、生长时期的不同而异.
根据资料,莲藕淀粉中约含24.76%的直链淀粉.

最终产物在分解直链淀粉时以麦芽糖为主.此外,还有麦芽三糖及少量葡萄糖.分解支链淀粉时,除麦芽糖、葡萄糖外,还生成分支部分具有α-1,6-键的α-极限糊精.

需四种酶.a-淀粉酶,b-淀粉酶,脱脂酶和麦牙糖酶.前两个作用于a -1.4糖苷键将其降解为葡萄糖,麦牙糖,糊精,脱脂酶作用于a-1.6糖苷键也就是分支的位置,降解糊精为不含a-1.6糖苷键的糖.麦牙糖酶作用于麦牙糖的a-1.4糖苷键降解为葡萄糖.四种酶配合作用降解为葡萄糖

一、目的 淀粉一般都是直链淀粉和支链淀粉的混合物.直链淀粉和支链淀粉含量和比例因植物种类而不同,决定着谷物种子的出饭率和食味品质,并影响着谷物的贮藏加工.通过本实验学习掌握双波长测定谷物中直链淀粉和支链淀...

碘遇淀粉溶液即有蓝色或深蓝色出现,这是检验碘的灵敏而有效的方法.淀粉与碘溶液接触后,可以显示蓝色或深蓝色.这种显色原理一般认为是由于淀粉分子具有螺旋状的卷曲结构,能使淀粉与碘形成淀粉—碘的复合物,因而显示颜色.淀粉与碘的显色反应,呈现的颜色深浅与淀粉分子中多昔键的长度(亦即聚合度)有关.淀粉多昔键的长度与颜色有如下的关系：
直链淀粉的分子是由大葡萄糖单位构成的不分支的链状结构,并且链具有螺旋式的卷曲,平均每六个葡萄糖单位形成一圈螺旋,整个直链淀粉分子的螺旋圈数是很大的.当碘溶液与淀粉接触时,碘分子能进人淀粉分子的螺旋内部,平均每圈螺旋可以束缚一个碘分子,整个直链淀粉分子可以束缚较多的碘分子.所以直链淀粉与碘的显色反应,呈现深蓝色. 支链淀粉分子中,支链也同样能形成螺旋卷曲,但由于支链淀粉每个分支的平均长度较短,一般只含有20一30个葡萄糖单元,相应的络合碘分子的数目也少.所以支链淀粉与碘的显色反应,呈现的是紫红色或红色. 淀粉溶液加热时,可以使淀粉分子中的螺旋卷曲伸长、展开.使每六个葡萄单元络合一个碘分子的情况被破坏.因此与碘的呈色作用消失.当淀粉溶液冷却时,分子链可以恢复到螺旋卷曲,仍出现显色作用.直链淀粉溶液与碘反应显示蓝色的溶液,在受热时,蓝色消失的较慢.而支链淀粉溶液的颜色消失的较快.这主要是因为支链淀粉分子中形成的螺旋圈数较少,受热容易伸展的原因.

3,淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类.直链淀粉含几百个葡萄糖单元,支链淀粉含几千个葡萄糖单元.在天然淀粉中直链的约占22％～26％,它是可溶性的,其余的则为支链淀粉.
当用碘溶液进行检测时,直链淀粉液呈显蓝色,而支链淀粉与碘接触时则变为红棕色.
原因是：具有长螺旋段的直链淀粉可与长链的聚I3 － 形成复合物并产生蓝色.
直链淀粉－碘复合物含有19％的碘.

天然的淀粉由直链淀粉和支链淀粉组成,大多数淀粉含直链淀粉10％～12％,含支链淀粉80％～90％.玉米淀粉含27％直链淀粉；马铃薯淀粉含20％直链淀粉（两者的其余部分均为支链淀粉）；糯米淀粉几乎全部是支链淀粉；有些豆类的淀粉则全是直链淀粉.
直链淀粉又称可溶性淀粉,溶于热水后成胶体溶液,容易被人体消化.支链淀粉是一种具有支链结构的多糖,它不溶于热水中.

先确定你的直连淀粉和支链淀粉的标准品,做标准品的400-800nm下的扫描图谱,用等吸收点法确定波长和参比波长,然后做这两个的标准曲线.
选取测定波长和参比波长时,已经有两个波峰了吧,然后你取其中的一个（假设为直链）波峰（设A1）往上下画直线与支链图谱线相交,沿这个交点（设A2）横着画出与该线的另一个交点(A3),再画出该点与直链图谱线的交点（A4）,那么A1和A4就是直链淀粉的两个波长,用同样的方法画出支链的就可以了!有什么解释的不明白的地方你再问吧!

1,直链淀粉经熬煮不易成糊冷却后呈凝胶体,其大分子结构上,葡萄糖分子排列整齐.支链淀粉易成糊其粘性较大,但冷却后不能呈凝胶体,结构上,葡萄糖分子排列不整齐.
2,直链淀粉遇碘-碘化钾溶液显蓝色,支链淀粉则显紫色.支连淀粉比支连淀粉有更大的粘性.
直链淀溶解性比支链淀粉大,直链淀粉的单糖间通过а—1,4糖苷键连接,直链淀粉除а—1,4糖苷键连接外,还有а—1,6糖苷键连接.它们遇到淀粉显现的颜色也有所不同.

应该是相同的

当然是直链淀粉啦!直链淀粉又叫糖淀粉,是由几十至上百个葡萄糖分子残基组成的一条直链,在热水中可以溶解,比较好消化,一般像面粉,米饭之类的直链淀粉多些；支链淀粉又叫胶淀粉,分子相对较大,是由几千个葡萄糖残基组成的,是有许多分支再分支的树冠状结构,较难溶于水,不好消化,一般像黄米,糯米等含的支链淀粉多些.

从溶解度来看,支链比直连更易溶,因为支链是极性分子,水也是极性分子,而直连多为非极性分子,根据相似相溶可得支链更易容； 从分子结构来看,支链空间比较大,更容易与酶接触,更易分解,而直连排列比较整齐,很容易产生氢键·范德华力等,所以,支链更容易反应； 从分子量来看,的确支链比直连大很多,但是在生活中常说支链不易消化是因为吃太多了,因为一碗米比一碗玉米易消化其实是因为一碗玉米比一碗米饭的m大,个人认为,在相同的量下,支链比直连更容易消化,即,吃50克玉米比吃50克米饭易消化

水是极性分子,作极性物质的溶剂,直链的淀粉是非极性分子,有支链的淀粉比直链的淀粉极性强,所以更容易溶于水.

1)等位基因的分离,F1形成两种数量相等的配子
2)证明基因的分离规律的正确

A,分子内氢键使溶解度降低