琼脂卡拉胶有什么区别
david_w_dt2022-10-04 11:39:541条回答
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garethlu 共回答了17个问题 |采纳率100%- 卡拉胶和琼脂虽然都是从海藻中提取的,但两种的原料不同,而且性质不一样,琼脂做成的果冻口感较脆、透明度一般,多用于制作羊羹、凉粉等,卡拉胶做的就比较有弹性、透明度较高,多用于制作果冻、软糖等要求透明度较高
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