雪莲果煮熟后的水为什么从黄色冷却后变为绿色?

营养生殖

与淀粉无关.这是一种化学变化.因为因为雪莲果中含有鞣酸,表皮中的含量最多,鞣酸的分子中含有很多的酚羟基,对光很敏感,而且极易被氧化,变成黑色的氧化物.很多水果,尤其是洗过的水果,表面会发黑,也是这个道理.

雪莲果,学名“yacon”（亚贡,或者阿贡）,即“神果”之意,属菊科,葵花属植物,故又称为菊薯,原产自南美洲的安第斯山脉,是当地印第安人的一种传统根茎食品,已有500年历史.
雪莲果是菊科多年生草本植物.茎杆直立生长,圆形而中空,呈紫红色；叶对生,阔叶形如心状,叶上密生绒毛,叶基部各着生有一个腋芽,植株貌似菊芋,可生长到2-3米高.花顶生,有五朵,形如黄色,形如葵花煞是可爱,蒴果,但不结籽.
雪莲果特别适应于生长在海拔1000～2300m之间的沙质土壤上,喜光照,喜欢湿润土壤,生长期约200多天,生长适温在20～30℃,在15℃以下生长停滞,不耐寒冷,遇霜冻茎枯死.雪莲果是长日照作物,在长日照条件下促进生长和开花,但不结种籽,以块种无性繁殖为主.
所以当然不是

雪莲果果寡糖含量是干物质的60-70%；果寡糖具有：1.促消化,调理胃肠道；2.是肠内有益菌丛的促生剂,产生双歧因子；3.调理血液,清除高血脂,有效地控制胆固醇和糖尿病；4.通便、防治下痢；5.降火清毒、防治面疱、暗疮；6.提高免疫力.
雪莲果是菊科多年生草本植物.茎杆直立生长,圆形而中空,呈紫红色；叶对生,植株阔叶形如心状,叶上密生绒毛,叶基部各着生有一个腋芽,植株貌似菊芋,可生长到2-3米高.花顶生,有五朵,形如黄色,形如葵花煞是可爱,蒴果,但不结籽.