蛋白质溶解度与温度关系

songchang19812022-10-04 11:39:541条回答

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yahoo邮箱共回答了16个问题 | 采纳率93.8%: 先增加后减少,增加温度溶解度都会上升,但是升高到一定程度后,蛋白质变性,溶解度降低.; 1年前

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蛋白质溶于水时,加入少量Na2SO4能促进蛋白质溶解,加大量时则使蛋白质溶解度降低,为什么? 蛋白质溶于水时,加入少量Na2SO4能促进蛋白质溶解,加大量时则使蛋白质溶解度降低,为什么? 蛋白质溶于水时，加入少量Na2SO4能促进蛋白质溶解,为什么？ 爱赵微1年前2: 多多more 共回答了23个问题 | 采纳率82.6%

蛋白质本身就存在两性离子,例如-NH3+和-COO-.它们之间会形成离子键,特别是在等电点附近时,离子键较强,蛋白质倾向形成沉淀.加入少量的盐后,加入的离子会与蛋白质本身的离子作用,破坏原来的离子键,并把原来的基团隔离开来,促进蛋白质的溶解.
从热力学上看,增大溶液的离子强度会减小离子的活度系数,从而在达到相同活度的条件下离子的浓度会增大.
加入大量盐类时,溶液内离子浓度过大.水合离子周围吸引了过多的水分子,导致没有足够的自由水分子隔离蛋白质内的疏水区.这些区域由于疏水相互作用而结合沉淀,使蛋白质溶解度下降.

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