酵母细胞壁的成分是什么?除了成分,有没有特殊的作用呢?

酵母细胞壁的结构是一个动态且被调控的结构,其结构和组成可以被严格调控并能对环境变化作出广泛地响应（邵明丽和许梓荣,2002）.酵母细胞壁主要由葡聚糖、甘露寡糖、糖蛋白和几丁质组成,葡聚糖构成细胞壁的基质,其上覆盖一层甘露寡糖.它们与细胞壁干重的85％左右.酵母细胞壁物质对酸解过程比较稳定,其碎片能完好无损地通过胃或皱胃.这种能抵抗酸消化的能力,造就了它在不同种类动物中的广泛应用.
酵母细胞壁活性成分主要由β一葡聚糖(57.0％)、甘露寡糖(6.6％)、糖蛋白(22.0％ )和几丁质组成,其他成分如蛋白质、核酸、类脂和灰分占其干重的20.0％以下.酵母细胞壁物质在酸解过程中较稳定,其碎片能完好无损地通过胃或皱胃.酵母细胞壁可作为一种免疫促进剂,通过激发和增强机体免疫力,改善动物健康来提高生产性能.尤其是能充分发挥幼龄动物的生长潜力.其功能主要由甘露寡糖和β一葡聚糖来发挥

利用酵母菌的细胞壁的特异性的糖蛋白,其它的类型的菌体没有这种糖蛋白,可以利用抗体的抗原的反应,利用一种糖蛋白抗体就可以检测到酵母菌的存在.