果冻粉、布丁粉、吉利丁粉和鱼胶粉是不是同样的作用啊?
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果冻粉、布丁粉、吉利丁粉和鱼胶粉是不是同样的作用啊?
我不懂了,麻烦帮帮忙解好下,在告诉我下有什么作用,都能干什么,
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说话123 共回答了15个问题
|采纳率93.3%- 果冻粉是乱七八糟的混合物,就是鱼胶或者凝胶加了香精混合的.
布丁粉主要成分是海藻胶.
吉利丁粉就是鱼胶粉,鱼胶粉英文gelatin的音译.是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶.
都可以用来做果冻.果冻粉是最差的.鱼胶粉最好. - 1年前
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mz_lm1年前1
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huanhuanjeson 共回答了18个问题
|采纳率88.9%明胶
淡黄至白色,透明带光泽的粉粒,无臭无肉眼可见的杂质.明胶以动物皮加工而成,骨胶以动物骨头加工制成:应用于医药、胶囊、片剂;食品:糕点、糖果、冰糕、香肠、粉丝、饲料加工;工业:胶合板、纱布、砂石、印刷、粘合剂等.
布丁粉
布丁粉的配方及制作方法,属食品技术领域.布丁粉用卡拉胶和角豆胶L.B.G等天然海藻胶为凝固剂(即布丁安定剂),采用硬脂酰乳酸钠SSL和单干脂T-95为乳化剂,再配上鸡蛋、砂糖、油脂及其他配料与水搅匀而成.本发明采用纯天然原料,营养丰富、色、香、味俱全,可以用来做各种咖啡冻、新鲜水果布丁等
果冻粉
一种做果冻的材料
一般是琼脂 鱼胶粉(吉利粉)或者明胶 加上香精和糖做成的
鱼胶粉
鱼胶粉,英文名称gelatine ,又称吉利丁粉、吉利T粉,是提取自动物的一种蛋白质凝胶.鱼胶粉的用途非常广泛,不但可以自制果冻,更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料.纯蛋白质成份,不含淀粉,不含脂肪,不但是低热量的健康低卡食品,更可以补充肌肤大量的胶原蛋白,享受美味的同时更可以留住美丽,和小皱纹说“拜拜”…… 相对于成品的果冻粉,鱼胶粉的用量更省,且不含香精、色素等添加成份,在制作过程中可以随心所欲调整口味,加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻,自己动手,不必担心会有防腐剂等其他有害成份,吃的更放心
琼脂
脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质.其特点:具有凝固性、稳定性,能与一些物质形成络合物等物理化学性质,可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂.广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等.1年前查看全部
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寒塘冷月鹤影1年前1
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Hemingtang 共回答了21个问题
|采纳率85.7%可以,鱼胶粉(吉利粉)剂量不变,果冻粉(明胶)多加一点1年前查看全部
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