固定化酵母细胞转化蔗糖为葡萄糖的速度怎么求

解题思路：本题主要考查固定化细胞的相关知识点，回忆制作过程中的注意事项，综合解答问题：（1）配制海藻酸钠溶液：小火、间断加热、定容，如果加热太快，海藻酸钠会发生焦糊．
（2）海藻酸钠溶液与酶母细胞混合：冷却后再混合，注意混合均匀，不要进入气泡
（3）制备固定化酵母细胞：高度适宜，并匀速滴入
（4）刚溶化的海藻酸钠应冷却后再与酵母菌混合，否则温度过高会导致酵母菌死亡．

A、刚溶化的海藻酸钠要冷却至室温，才能与活化的酵母细胞混合制备混合液，以免高温使酵母细胞失活，A错误；
B、混合液加入CaCl₂溶液进行固定化酵母细胞，CaCl₂的作用是使海藻酸钠形成凝胶珠，B正确；
C、发酵过程中搅拌的目的是使培养液与酵母细胞充分接触，以利于发酵过程的顺利进行，C正确；
D、制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤（去除残留的CaCl₂）后再转移到图2装置中进行发酵，D正确．
故选：BCD．

点评：
本题考点： 制备和应用固相化酶．

考点点评： 本题考查细胞固定化技术的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题和解决问题的能力．

解题思路：据图分析，甲图中固定化酶与游离酶相比，对温度变化的适应性更强且应用范围较广．乙图曲线表明浓度为3%的海藻酸钠包埋效果最好，此时的酶活力最高；当海藻酸钠浓度较低时包埋不紧密，酶分子容易漏出，数量不足，因此酶活力较低．由丙图可知，固定化酶的活力随使用次数的增多而下降，且在使用3次以后，酶活力显著下降．

A、由甲图可知，当温度变化时，游离酶的酶活力比固定化酶变化明显，说明固定化酯酶比游离酯酶对温度变化适应性更强且应用范围较广，故A正确；
B、当海藻酸钠浓度较低时，凝胶的孔径较大，固定化酶容易流失，所以酶活较低，浓度大难以形成凝胶珠，故B正确；
C、由丙图可知，当使用次数多于3次时，酶活力显著下降，故C正确；
D、固定化酶优点是不溶于水，易于产物分离，可反复使用，能连续化生产且稳定性好，故D错误．
故选：D．

点评：
本题考点： 制备和应用固相化酶；果胶酶的活性测定．

考点点评： 本题考查制备和应用固相化酶，意在考查考生能运用所学知识与观点，通过比较、分析与综合等方法对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理的判断或得出正确的结论．

解题思路：使用酶、固定化酶、固定化细胞的比较：

	直接使用酶	固定化酶	固定化细胞
酶的种类	一种或几种	一种	一系列酶
制作方法		吸附法、交联法、包埋法	吸附法、包埋法
是否需要营养物质	否	否	是
缺点	①对环境条件非常敏感，易失活②难回收，成本高，影响产品质量	不利于催化一系列的酶促反应	反应物不宜与酶接近，尤其是大分子物质，反应效率下降
优点	催化效率高，耗能低、低污染	①既能与反应物接触，又能与产物分离②可以反复利用	成本低，操作容易

A、化学结合法可能影响酶的活性部位而影响反应效果，而吸附法是物理方法不影响酶的分子结构，故A正确；
B、消化酶在消化道内起作用，则蛋白酶制剂以口服方式给药，故B正确；
C、尿糖试纸由于使用后不能将反应物和酶分开，而不能再次使用，故C错误；
D、固定化酵母细胞在凝胶珠中，用无菌水冲洗可洗去CaCl₂和表面的杂菌，故D正确．
故选：C．

点评：
本题考点： 制备和应用固相化酶．

考点点评： 本题考查固定化酶和固定化细胞的相关知识，意在考查学生的识记能力，注意A选项中物理法固定酶的优点在于酶不参加化学反应，整体结构保持不变，酶的催化活性得到很好保留．

酶被固定化后,即使被使用过后,仍然有机会再次使用,若不固定,可能在一次使用过后即被当作废物被丢弃；而酶的作用是很强大的,这样就不会被浪费了.
这是根据我高中的记忆回答的,

(1)包埋法
(2)①．a固定化酵母 b反应柱 c多孔筛板
②．浓度过高酵母细胞因失水过多而死亡
③．无菌
④．关闭活塞1和活塞2
⑤．释放CO ₂ 防止空气进入反应柱
(3)有气泡产生、有酒味散发

固定化失去了生物的活性,所以慢些.
是易与产物分离,是高效性、专一性.

酵母细胞无氧呼吸,葡糖+水=丙酮酸+NADPH (H)+丙酮酸=酒精+CO2

可溶性钙盐就可以

海藻酸钠和氯化钙溶液生成海藻酸钙和氯化钠,海藻酸钙难溶于水.

细胞固定化是用于获得细胞的酶和代谢产物的一种方法,起源于20世纪70年代,是在固定化酶的基础上发展起来的新技术.由于固定化细胞能进行正常的生长、繁殖和新陈代谢,所以又称固定化活细胞或固定化增殖细胞.

氯化钙增加酵母菌细胞壁的通透性,海藻酸钠和氯化钙可以配成硬一点的凝胶,使酵母菌更易固定
满意请采纳

解题思路：固定化技术包括包埋法、物理吸附法和化学结合法（交联法）；由于细胞相对于酶来说更大，难以被吸附或结合，因此多采用包埋法；酶小容易从包埋的材料漏出，一般采用化学结合法和物理吸附法．醋酸菌是嗜温菌，最适生长温度为30℃～35℃，醋酸菌是好氧菌，在将酒精变为醋酸时需要氧的参与，因为要适时向发酵液中充气．
若要鉴定淀粉酶基因是否插入酿酒酵母菌，可采用的检测方法是DNA分子杂交技术，若要鉴定淀粉酶基因是否翻译成淀粉酶，可采用抗原-抗体杂交检测．或将该工程菌接种在含淀粉的固体平板培养基上，该工程菌可产生淀粉酶分泌到培养基中，水解淀粉后的区域，遇到碘液不变蓝，会产生透明圈，这样也可以鉴定淀粉酶基因是否插入酿酒酵母菌．

（1）固定化酵母细胞采用包埋法，酶分子很小，容易从包埋材料中漏出，不宜用此方法；CaCl₂溶液处理让Ca²⁺与海藻酸钠反应形成不溶于水的海藻酸钙凝胶．
（2）制备果醋的菌种是醋酸菌，属于好氧型细菌，需要持续通入无菌空气．
（3）某丝状真菌中获取淀粉酶基因的mRNA，经逆转录得到相应的cDNA，再通过PCR技术对目的基因大量扩增后，将其插入到质粒上以构建基因表达载体，并导入酿酒酵母菌体内，以期得到能迅速分解淀粉的酿酒酵母菌．在受体菌内检测到淀粉酶基因，若要进一步检测是否合成了淀粉酶，可采用抗原-抗体杂交的方法进行检测．
（5）将该工程菌接种在含淀粉的固体平板培养基上，该工程菌可产生淀粉酶分泌到培养基中，水解淀粉后的区域，遇到碘液不变蓝，会产生透明圈，这样也可以鉴定淀粉酶基因是否插入酿酒酵母菌．
故答案为：
（1）酶分子很小，容易从包埋材料中漏出 Ca²⁺与海藻酸钠反应形成不溶于水的海藻酸钙凝胶
（2）好氧
（3）mRNA PCR 基因表达载体 抗原-抗体杂交
（4）以淀粉作为唯一碳源 透明圈大

点评：
本题考点： 制备和应用固相化酶．

考点点评： 本题以天然酿酒酵母菌为素材，考查基因工程酵母细胞的固定化、果醋制备、基因工程等相关知识，意在考查考生的识记能力、理解能力和应用能力．

解题思路：本题主要考查固定化细胞的相关知识点，回忆制作过程中的注意事项，综合解答问题：（1）配制海藻酸钠溶液：小火、间断加热、定容，如果加热太快，海藻酸钠会发生焦糊．
（2）海藻酸钠溶液与酶母细胞混合：冷却后再混合，注意混合均匀，不要进入气泡
（3）制备固定化酵母细胞：高度适宜，并匀速滴入
（4）刚溶化的海藻酸钠应冷却后再与酵母菌混合，否则温度过高会导致酵母菌死亡．

A、刚溶化的海藻酸钠要冷却至室温，才能与活化的酵母细胞混合制备混合液，以免高温使酵母细胞失活，A错误；
B、混合液加入CaCl₂溶液进行固定化酵母细胞，CaCl₂的作用是使海藻酸钠形成凝胶珠，B正确；
C、发酵过程中搅拌的目的是使培养液与酵母细胞充分接触，以利于发酵过程的顺利进行，C正确；
D、制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤（去除残留的CaCl₂）后再转移到图2装置中进行发酵，D正确．
故选：BCD．

点评：
本题考点： 制备和应用固相化酶．

考点点评： 本题考查细胞固定化技术的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题和解决问题的能力．

①无需进行酶的分离和纯化,减少酶的活力损失,同时大大降低了成本； 　　②可进行多酶反应,且不需添加辅助因子,固定化细胞不仅可以作为单一的酶发挥作用,而且可以利用菌体中所含的复合酶系完成一系列的催化反应,对于这种多酶系统,辅助因子再生容易； 　　③对于活细胞来说,保持了酶的原始状态,酶的稳定性更高,对污染的抵抗力更强； 　　④细胞生长停滞时间短,细胞多,反应快等等.正是由于固定化细胞的这些无可比拟的优势,尽管其出现远远晚于固定化酶,但其应用范围比固定化酶更为广泛.

原因：没有事先活化酵母细胞·-.-（固定化的酵母需要先活化才具有生物活力!）

这个高难了.什么菌发酵的果胶酶?不同来源的蛋白结构是不一样的,最适条件也不同,没法回答.

因为酒精发酵需要在无氧环境下进行
而酵母细胞的繁殖需要氧气
所以要先让酵母细胞繁殖一定的数量之后再进行无氧处理开始酒精发酵
否则酵母细胞不足的话酒精发酵就达不到理想的效果

解题思路：

使用酶、固定化酶、固定化细胞的比较：

	直接使用酶	固定化酶	固定化细胞
酶的种类	一种或几种	一种	一系列酶
制作方法		吸附法、交联法、包埋法	吸附法、包埋法
是否需要营养物质	否	否	是
缺点	①对环境条件非常敏感，易失活②难回收，成本高，影响产品质量	不利于催化一系列的酶促反应	反应物不宜与酶接近，尤其是大分子物质，反应效率下降
优点	催化效率高，耗能低、低污染	①既能与反应物接触，又能与产物分离②可以反复利用	成本低，操作容易

A、化学结合法可能影响酶的活性部位而影响反应效果，而吸附法是物理方法不影响酶的分子结构，故A正确；
B、消化酶在消化道内起作用，则蛋白酶制剂以口服方式给药，故B正确；
C、尿糖试纸由于使用后不能将反应物和酶分开，而不能再次使用，故C错误；
D、固定化酵母细胞在凝胶珠中，用无菌水冲洗可洗去CaCl₂和表面的杂菌，故D正确．
故选：C．

点评：
本题考点： 制备和应用固相化酶．

考点点评： 本题考查固定化酶和固定化细胞的相关知识，意在考查学生的识记能力，注意A选项中物理法固定酶的优点在于酶不参加化学反应，整体结构保持不变，酶的催化活性得到很好保留．

解题思路：1、果酒制作菌种是酵母菌，代谢类型是兼性厌氧型真菌，属于真核细胞，条件是18～25℃、前期需氧，后期不需氧．
2、果醋制作的菌种是醋酸菌，代谢类型是需氧型细菌，属于原核细胞，条件是30～35℃、一直需氧．
3、腐乳制作的菌种主要是毛霉，代谢类型是需氧型真菌，属于真核细胞，条件是15-18℃，一定湿度．
4、防止杂菌污染的措施：
①榨汁机要清洗干净，并晾干；
②发酵瓶要清洗干净，用体积分数为70%的酒精消毒；
③装入葡萄汁后，封闭充气口；
④发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接
5、酵母菌在缺水状态下处于休眠状态．活化加入水使得酵母菌恢复正常的生活状态．

A、只有果醋的制作使用的菌种醋酸菌是原核生物，A正确；
B、果酒的制作过程中也可能要使用酒精，这是因为发酵瓶要清洗干净，用体积分数为70%的酒精消毒，B正确；
C、腐乳外面的“皮”是由毛霉的菌丝组成，C正确；
D、制作好的凝胶珠中的酵母处于活化状态，D错误．
故选：ABC．

点评：
本题考点： 酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋；制备和应用固相化酶；制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件．

考点点评： 本题考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作和固定化酵母，要求考生识记参与果酒、果醋和腐乳制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理，掌握固定化酵母的制作过程，能结合所学的知识准确判断各选项．

B

①必须注意维持酶的催化活性及专一性,保持酶原有的专一性、高效催化能 力和在常温常压下能起催化反应的特点.②固定化反应有利于生产自动化、连续化,为此,用于固定化的载体必须有 一定的机械强度,不能因机械搅拌而破碎或脱落.③固定化酶应有最小的空间位阻,尽可能不妨碍与底物的接近,酶的失活,以提高产品的产量.制备固定化酶时所选载体应尽可能地不阻碍酶和 底物的接近.④酶与载体必须结合牢固,从而使固定化酶能回收贮藏,利于反复使用,因 此,在制备固定化酶时,应使酶和载体尽可能的结合牢固.⑤固定化酶应有最大的稳定性,在制备固定化酶时,所选载体不与废物、产 物或反应液发生化学反应.⑥固定化酶应易于产物分离,即能通过简单的过滤或离心就可回收和重复使 用.⑦固定化酶成本要低,需综合考虑固定化酶在总成本中的比例,应为廉价的、 有利于推广的产品,以便于工业使用.⑧充分考虑到固定化酶制备过程和应用中的安全因素,在设计制备过程中采 用的化学反应与化学试剂等就需要慎重考虑残留和有毒物质的形成等安全问题,尤其是固定化酶在食品和医药工业中应用时尤其重要.在考虑到上述因素之后,如何选择固定化载体又是固定化酶制备过程中需要 解决的重要问题.一般来说,已有的研究成果和应用过程已经表明,固定化载体 的选择标准基本上与固定化方法的选择标准类似,且这两者之间有着十分密切的 关系.一般需要根据载体的形式、结构、性质和酶偶联量以及实效系数等来选择 合适的固定化载体.

说明海藻酸钠的浓度偏高.

固定化酶的制备方法有物理法和化学法两大类.物理方法包括物理吸附法、包埋法等.物理法固定酶的优点在于酶不参加化学反应,整体结构保持不变,酶的催化活性得到很好保留.但是,由于包埋物或半透膜具有一定的空间或立体阻...

酶的固定化属于酶的物理修饰,不改变酶的化学性质,如将酶固定在石英砂等载体上.
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