做四川泡菜是用玻璃坛子好还是陶瓷坛子好?

制作四川泡菜用什么盐?请问：制作四川泡菜非的要用泡菜盐吗?海盐、碘盐等其他盐可以用吗?对不起,我想给回答者分,但是我没有

制作四川泡菜用什么盐?
请问：制作四川泡菜非的要用泡菜盐吗?海盐、碘盐等其他盐可以用吗?
对不起,我想给回答者分,但是我没有.以后有了,一定补上.

bnkj106u_z168_31年前1

夏天有我 共回答了18个问题 | 采纳率83.3%

凡食用盐均可.

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（2013•成都）四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关，泡菜中的酸味主要来自于下列哪种生物（　　）

（2013•成都）四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关，泡菜中的酸味主要来自于下列哪种生物（　　）
A．乳酸菌
B．醋酸菌
C．酵母菌
D．米曲霉

kai3173478391年前1

adwfire 共回答了29个问题 | 采纳率93.1%

解题思路：此题是关于制作泡菜的知识，制作泡菜时要用到乳酸菌，思考作答．

微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质．可见A符合题意．
故选：A

点评：
本题考点： 发酵技术在食品制作中的作用．

考点点评： 真正理解制作泡菜的原理，即可解答此题．

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制作四川泡菜时要用特殊的坛子,坛口需加水封密,封密坛口的目的是什么

areyoukidd1年前5

wangzy1979 共回答了18个问题 | 采纳率94.4%

防止空气流入 防止杂菌污染

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四川泡菜中有乳酸菌,酵母菌,醋酸菌和大肠杆菌中的哪一个

raining_liu13141年前2

毒牙小巫婆 共回答了24个问题 | 采纳率91.7%

乳酸菌.你想啊.泡菜是酸的吧?就是因为里面的乳酸菌发酵产生乳酸.

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下列不是利用乳酸菌发酵制作的是?（四川泡菜 饲养奶牛的青贮饲料 米酒 酸奶）

q33655751年前1

非常yy 共回答了17个问题 | 采纳率94.1%

米酒不是,米酒是酵母菌等真菌发酵而成的.其它都是乳酸菌发酵的.
乳酸菌是一种细菌
酵母菌是一种真菌,酵母菌主要用于酿酒、馒头发酵等.

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四川泡菜需要什么菌 A.乳酸菌 B.醋酸杆菌 C.酵母菌 D.青霉菌

yu501yang1年前2

LondonSuede 共回答了19个问题 | 采纳率100%

泡菜的主要酸味是乳酸,所以四川泡菜需要乳酸菌 . B. 醋酸杆菌是用来发酵醋酸的. C. 酵母菌是用来粱酒的 D.青霉菌是用来发酵青霉素的.

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