工业发酵为什么主要利用的啊微生物?

微生物生长经过延迟期,对数期,稳定期,次级代谢产物主要是在对数期及稳定期积累的,细胞的生长曲线呈"S"型,对数期生长速度最快,稳定期时间较长.而发酵周期关系到生产效率的问题,发酵周期短,产物产量高,那么生产效率高,节省生产成本,对生产有力. 另外微生物的生长周期跟发酵过程中染菌性能影响,在延迟期染菌较容易,到对数期,稳定期一般染菌越来越难.这就要求培养过程中要注意无菌操作. 谷氨酸发酵就是在细菌稳定期积累产物的,稳定期时间相对发酵周期长,那么产物积累就多,对生产有力.

工业生产上常用的微生物有细菌、放线菌、酵母菌和霉菌,由于发酵工程本身的发展以及遗传工程的介入,藻类、病毒等也正在逐步成为工业生产的微生物.
1．细菌 工业生产中常用的细菌有：枯草芽孢杆菌、乳酸杆菌、醋酸杆菌、棒状杆菌、短杆菌、节杆菌、假单胞菌、小球菌等,用于生产乳酸、醋酸、氨基酸、核苷酸、淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、维生素、肌苷酸、丙酮丁醇等产品以及生物防治、细菌浸矿等.
2．放线菌 它的最大经济价值在于能产生多种抗生素.从微生物中发现的抗生素,有60%以上是放线菌产生的,如链霉素、金霉素、红霉素、庆大霉素等.常用的放线菌主要来自以下几个属：链霉菌属、小单孢菌属和诺卡氏菌属等.近年来也用放线菌生产氨基酸、核苷酸、维生素和酶制剂等.
3．酵母菌 工业上常用的酵母菌有：啤酒酵母、假丝酵母、类酵母等,用于酿酒、制造面包、制造低凝固点石油、生产酒精、脂肪酶,以及生产可食用、药用和饲用的酵母菌体蛋白等.
4． 霉菌 工业上常用的霉菌有：藻状菌纲的根霉、毛霉、犁头霉、子囊菌纲的红曲霉,半知菌类的曲霉、木霉、青霉等；它们可用于生产多种酶制剂、抗生素、有机酸、生长素及甾体激素等.

相同点：1.发酵基本原理相同
2.发酵条件一样
不同点：1.工业发酵设备规模大,与实验室相比较粗放
2.工业发酵所用原料一般较便宜
3.实验室发酵控制较简单,所需人力少