《消失的美味》阅读答案.明天作废!

《消失的美味》阅读答案.明天作废!
比“禽流感”、“疯牛病”、“口蹄疫”、“苏丹红”以及“残留农药”更可怕的是：人类可以食用的动植物品种正在迅速减少.
　　比动植物品种减少更可怕的是那些我们每天必须吃的贴有“绿色食品”标志的水果、蔬菜以及肉类,它们的个头越来越大,颜色越来越好看,但味道却越来越差.
　　有关资料表明：1万年前,世界人口只有500万,却有5000种植物为人类提供食品；而今,世界人口达到60多亿,却只剩下150多种植物提供食品.在刚刚过去的20世纪,全世界已经灭绝了75％的农作物品种,今天只剩30％的植物品种满足着全世界95%的需要.而目前世界上又有80％的食品市场是由世界十大食品企业控制着,***巨头只需要符合他们标准的肉、奶、蛋、土豆和谷物,他们的大规模集约化生产,使那些产量小、收益低的地方农产品面临被淘汰的危险.
　　而另一方面,过去一只鸡要饲养3个月才会被宰杀,现在通过给鸡喂各种生长激素,鸡出生后45天就被送进食品冷藏柜.过去一棵梨树只能结出70公斤梨,现在通过使用转基因种子和复合化肥,一棵梨树可以生产190公斤梨.过去的某些应时蔬菜、水果每年只有一两个月的上市期,而现在通过温室技术、无土栽培,差不多可以天天享用.
联合国粮农组织的一份研究表明,在玻利维亚,土豆产量已从每公顷4吨增加到15吨；在肯尼亚,玉米产量已从每公顷2.25吨增加到9吨；在巴基斯坦,芒果产量已从每公顷7.5吨增加到22吨…… 为什么没有过去那种味道了?因为“快产时代”的粮食、蔬菜、水果以及动物,由于达不到原来的自然生长日期,糖分、纤维素、维生素、矿物质以及蛋白质就达不到原来的标准,其“可感结构”(气味和味道)就会受到损害.比如有些西瓜由于使用催熟剂、膨大剂,瓜瓤特别鲜艳,但瓜子却是白色的,吃起来还有异味.
为了拯救消失的美味,国际慢餐协会从1997年开始,发起“美味方舟”计划,深入世界各地努力发掘那些在快餐潮流中即将被人们遗忘的食品资源,在***数据库进行编目和记录,在世界各地设立“推荐食品专柜”.同时,为奖励那些在保护濒临危食品物种、继承传统食品方面做出贡献的人们,国际慢餐协会还从2000年开始设立“国际慢餐奖”.2004年秋,筹备多年的“慢餐大学”——“欧洲美味学院”正式开学.英国《卫报》报道说：“慢餐运动的支持者认为,学校绝不是为贵族而设立的,他要拯救趋于消亡的饮食文化,在全球快餐潮流中迎难而上.”
说说文中第⑤段主要运用了什么说明方法?有什么作用?
任选一个角度,举例说明本文运用语言的准确性、科学性.