擀饺子皮用圆擀面杖是为了什么,用物理知识解释

面粉的品种不同,含水量不同.机械的理解水与面的配比,不一定能和出理想的饺子面团.
常言道：盐是筋、碱是骨.和饺子面时少加一点盐、碱,一定要用凉水和面.面团不要太硬,多揉、饧透.饧透后还要再揉、再饧.”打不到的媳妇、揉不到的面“.多揉是窍门,别怕累.
这样和出来的饺子面团,筋道、好吃、不破皮儿、擀皮儿省力.
多和几次面,很容易掌握.

剂子 [small piece of dough].如:面剂儿.

减小,压力不变,饺子皮面积变大