高压灭菌锅的温度是多少?

不可能3-5分钟就达到灭菌温度的,升温过程接近半小时很正常的.其实你想想也可以理解,高压灭菌锅这么大的一个空间,还有加的水,要在几分钟就加热到121摄氏度显然不可能,即使把水加热到沸腾也要十多分钟了吧!此外,在升温阶段还要进行排气,排气时压力表指针会轻微下降,灭菌锅内的温度也不是完全均匀的,冷的区域和热的区域有时候温度差异会很大会造成一些热的流动.所以你描述的状况很正常.

用真空食品袋包装的食品灭菌,一般不使用高压灭菌,因为高压灭菌温度过高,会使包装袋变质.现在一般使用巴士灭菌法,就是在水温70-90度之间,将灭菌袋保温30-60 分钟,根据物体的大小和其他情况去定,你可以查一下你所需要灭菌的物体的具体数据,没有数据,自己可以做一试验后确定最佳的温度和时间的工艺数据就行了

差值,与大气压的差值

高压蒸汽灭菌是将待灭菌的物品放在一个密闭的加压灭菌锅内,通过加热,使灭菌锅隔套间的水沸腾而产生蒸汽.待水蒸汽急剧地将锅内的冷空气从排气阀中驱尽,然后关闭排气阀,继续加热,此时由于蒸汽不能溢出,而增加了灭菌器内的压力,从而使沸点增高,得到高于100℃的温度.导致菌体蛋白质凝固变性而达到灭菌的目的.
在同一温度下,湿热的杀菌效力比干热大,其原因有三：一是湿热中细菌菌体吸收水分,蛋白质较易凝固,因蛋白质含水量增加,所需凝固温度降低,二是湿热的穿透力比干热大；三是湿热的蒸汽有潜热存在,每1克水在100℃时,由气态变为液态时可放出2.26kJ(千焦)的热量.这种潜热,能迅速提高被灭菌物体的温度,从而增加灭菌效力.
在使用高压蒸汽灭菌锅灭菌时,灭菌锅内冷空气的排除是否完全极为重要,因为空气膨胀压大于水蒸汽的膨胀压,所以,当水蒸汽中含有空气时,在同一压力下,含空气蒸汽的温度低于饱和蒸汽的温度.一般培养基用0.1MPa,121.3℃ 15-30分钟可达到彻底灭菌的目的.灭菌的温度及维持的时间随灭菌物品的性质和容量等具体情况而有所改变.

你说的加热很慢,说明还有温度,就说明加热管工作,如果加热管坏了,就没有温度了,可能是温控器出了故障.

你是怎么判断灭菌不彻底并且长细菌的?
依我的经验,高压灭菌锅灭菌一般是很彻底的,121℃20分钟或115℃30分钟（时间变动点没关系）.因此你说的长细菌很有可能是因为灭菌后你把灭好菌的物品拿出来以及后续操作不规范造成的污染.
如果你确定是高压灭菌锅灭菌的问题,那么你看看你的压力表是否有问题,如果压力表“跑”得太快,会导致显示温度高于实际温度.另外,可以使用嗜热芽胞杆菌培养管作为指示物（或者某些化学温度测试纸片）,放进高压灭菌锅一起灭菌后观察效果,如果嗜热芽胞杆菌培养管灭菌后不能培养出,即为灭菌有效,反之则灭菌过程有问题.

是显示锅内压力的,0.05Mpa不是低于一个大气压,而是大于一个大气压以上0.5公斤锅内温度108度很正常.