鸳鸯火锅为什么红汤先沸腾

解题思路：A、根据浮沉条件来判断此选项，能漂浮在液体的表面是因为物体的密度小于液体的密度；
B、漂浮的物体其所受浮力等于自身重力；
C、物体下沉，说明其密度大于液体的密度；
D、物体自身的重力不变，放入另一液体中下沉，说明其所受浮力变小了，进而得出液体的密度的变化．

A、麻辣锅中的红枣、葱段漂浮在辣椒油上，说明葱段的密度是小于辣椒油的密度的，故选项说法错误，不合题意；
B、红枣的重力始终不变，所以质量始终不变，而漂浮时浮力等于重力，说明红枣受到的浮力始终不变，故说法正确，符合题意；
C、如果向高汤锅中加水，原本漂浮的食材会下沉，说明高汤的密度变小了，小于食材的密度，故食材会下沉，故说法正确，符合题意；
D、若将高汤锅中漂浮的红枣放入到麻辣锅中，红枣会下沉，因为红枣的重力不变，所受浮力变小，说明辣椒油的密度小于高汤的密度，故说法正确，符合题意．
故选BCD．

点评：
本题考点： 物体的浮沉条件及其应用．

考点点评： 本题主要考查对物体的浮沉条件的理解与运用，明确密度小于液体的物体会漂浮在液面，密度大于液体的物体会下沉，密度等于液体的密度会悬浮．

解题思路：读懂题干信息是解答本题的关键，从题干知：“清汤卤和红汤卤的质量、主要成分及初温几乎相同，”由此可知：红汤卤与清汤卤的比热容近似相同；
题干中提示“但是清汤卤一侧液面没有油层，红汤卤一侧液面有一层麻辣风味的油，”则知道：红汤卤液面上方有一层油，能够减少热量的散失．

答：红汤卤与清汤卤的比热容近似相同，红汤卤液面上方有一层油，能够减少热量的散失，热量散失少，所以先沸腾．

点评：
本题考点： 沸腾及沸腾条件．

考点点评： 本题考查到了蒸发和减慢蒸发，以及减少能量散失的方法．是一道联系生活实际的题目，这也是中考的热点．

麻辣的那一边先沸腾是因为：麻辣的里面油比较大,由于油的密度小于水所以油永远在最上面起到一个密封作用使热量不容易损失． 所以鸳鸯锅总是麻辣那边先沸腾．

解题思路：①比热是物质本身的一种特性，同种物质比热相同；不同物质比热一般不同；
②液体上方空气流动的越快，蒸发越快，带走的热量越多；
③物质从液态变为固态叫凝固．不同物质的凝固点不同；
④同种液体气压相同时，沸点相同．

A、“清汤卤和红汤卤的质量、主要成分及初温几乎相同，”由此可知：红汤卤与清汤卤的比热容近似相同．此选项正确；
B、“清汤卤一侧液面没有油层，红汤卤一侧液面有一层麻辣风味的油，”由此知道：红汤卤液面上方有一层油，能够减少热量的散失．此选项正确；
C、水的凝固点是0℃，肉质汤卤在0℃以上的低温时是固体，说明汤卤的凝固点升高．此选项错误；
D、红汤卤与清汤卤的主要成分几乎相同，气压相同，所以沸点相同．此选项正确．
故选C．

点评：
本题考点： 比热容的概念；熔点和凝固点；沸点及沸点与气压的关系．

考点点评： 本题考查到了比热的特点、蒸发和减慢蒸发以及减少能量散失的方法．是一道联系生活实际的题目，这也是中考的热点．

油附在上面不易挥发,起到保温作用,使水温升高比较快.没有油的,水表面蒸发,吸热,水温上升比较慢.达到100°C的时间要长一些.

１．麻辣的比三鲜的浓度高．
２．麻辣的里面油比较大,由于油的密度小于水所以油永远在最上面起到一个密封作用使热量不容易损失．所以鸳鸯锅总是麻辣那边先沸腾．

鱼香茄子 Fry Eggplant
红烧鲤鱼 braised carp with soy sauce
清炒土豆丝 fry shredded potatoes;
fry potato strips; fry potato
啤酒鸭 braised duck with beer (也有直译为beer duck的)
辣子鸡 stir fry chicken with hot chilli ;
chicken with Szechwan pepper
鸳鸯火锅 2-in-1 Hot Pot;
Lover Hot Pot; Yuanyang Hot Pot
臭豆腐 stinky tofu;
fried beancurd of strong odour
豆腐乳 fermented bean curd/tofu;
pickled bean curd/tofu
炒田螺 fried field snails
腐竹 dried beancurd sticks;
Stir-fried Tofu Sticks
卤水拼盘 Assorted spiced mead with Tofu chaozhous;
soy sauce stewed meat
毛血旺 Pork,Stripe and Eel;
Szechwan Style Pork Blood;
Secial Hot Pot
老火靓汤 Chinese soup

解题思路：读懂题干信息是解答本题的关键，从题干知：“清汤卤和红汤卤的质量、主要成分及初温几乎相同，”由此可知：红汤卤与清汤卤的比热容近似相同；
题干中提示“红汤卤一侧浮着一层具有麻辣风味的油，清汤卤则没有”则知道：红汤卤液面上方有一层油，能够减少热量的散失．

根据题干“清汤卤和红汤卤的质量、主要成分及初温几乎相同，红汤卤一侧浮着一层具有麻辣风味的油，清汤卤则没有．”由这些信息知道：红汤卤与清汤卤的比热容近似相同，红汤卤液面上方有一层油，能够减少热量的散失，热量散失少，所以先沸腾．故A、B、C说法正确，不合题意．
故选D．

点评：
本题考点： 沸腾及沸腾条件；影响蒸发快慢的因素；比热容的概念．

考点点评： 本题是一道热学综合题，考查学生对比热容、沸腾的条件、以及影响蒸发快慢的条件的了解和掌握，是一道难题．