柑橘罐头白色沉淀的主要成分是什么?急
小碗儿20042022-10-04 11:39:542条回答
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有梦0飞翔 共回答了16个问题 |采纳率93.8%- 糖水桔子罐头的白浊现象,是指汁液出现混浊,严重时产生沉淀,桔瓣背部砂囊柄处有白点析出.这些白色混浊沉淀物主要成分是桔皮苷,它约占混浊物质的57%左右,其次是果胶及少量的蛋白质.桔皮苷、果胶在桔皮桔络中含量最多,其次为瓤囊内、外皮及砂囊中,果汁中较少.桔皮苷为柑桔类果实苦味的来源,含量随品种及成熟程度而异.
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- 西红柿小猪 共回答了2个问题
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- 1年前
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