速冻

我有。发送给您。很长一段时间，我没有找到。 农产品冷链物流发展规划国家发展和改革委员会 2010年6月目录现状情况（形势）的发展现状...... />（二）二，指导思想，基本原则和发展目标（一）指导思想（二）基本原则（三）发展目标 BR />三个主要任务（一）推广现代冷链物流的概念和技术（二）完善冷链物流标准体系（三）建立主要品种加速第三方冷链物流企业的发展（V）和重点地区农产品冷链物流体系（四）加强冷链物流基础设施（VI），以加快冷链物流设备推动冷链物流信息技术升级（七）IV的重点项目（一）冷库建设工程（二）低温流通加工中心建设项目（三）冷链运输车辆及制冷设备工程（四）冷链物流企业项目（五）冷链物流全程监控和可追溯系统工程（六）肉类和水产品冷链物流工程（七）水果和蔬菜冷链物流工程（H）冷链物流的监督检查制度的工作 5保障（一）加强协调（二）完善政策（三）整合资源（四）加大投资力度（e）鼓励创新...... />（F），培养人才（七）提高后的监管冷链物流的农产品的，煽动新鲜的农产品，如肉类，家禽，水产品，蔬菜，水果，鸡蛋收获产地（或屠宰，捕捞）在产品加工，储存，运输，分销，零售及其他行业仍然是适宜的低温控制环境，最大程度地保证产品质量的质量和安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。近年来，随着农业结构调整和消费的改善鲜活农产品的水平，收益率和流动性的增加逐年全社会的新鲜农产品的安全和质量提出了更高的要求。加快农产品冷链物流的发展，具有十分重要的意义，为促进农民持续增加，保护消费者的安全。 促进冷链物流的农产品，特别是物流业调整和振兴规划的实施）的发展规划，快速，健康发展。规划期为2010-2015年。 现代农业产品的仓储，保鲜技术的现状与发展现状的情况（一）在上个世纪初开始的，因为60年代和七十年代的最后世纪，在鲜活农产品产后加工，储藏，运输等环节逐步得到应用。新世纪开始以来，中国的农产品储藏保鲜技术迅速发展，农产品冷链物流发展环境和条件不断改善，农产品冷链物流的速度发展。 1，农产品冷链物流初具规模。农业生产和消费大国，目前蔬菜产量约占全球产量的60％左右，水果和肉类产量占全国的30％，禽蛋和水产品占40％。在近几年的快速增长，每年约400万吨的鲜活农产品进入流通鲜活农产品生产，冷链物流比例逐步增加水果和蔬菜，肉类，水产品冷链流通率分别为5％，15％ ，23％，冷藏运输率分别为15％，30％，40％，冷链物流的规模快速增长。 2，逐步完善冷链物流基础设施。目前，有近2万个冷库，冷库总容量880万吨，其中冷却物质的制冷量为140万吨，740万吨，冻结物冷藏，机械冷藏列车1910年，机械冷藏车2∞00梁，冷藏船吨位10万吨，年集装箱生产能力100万标准箱。 3，冷链物流技术的逐步推广。新鲜的农产品出口企业率先引进国际先进的HACCP（危害分析和关键控制点）认证，GMP（良好生产规范）和其他管理技术，普遍实现整个低的温度控制。大型肉类屠宰企业开始应用国际先进的冷链物流技术，从屠宰，分割加工，冷却成熟的低温处理开始，逐步延伸到储存，运输，批发和零售业，快速发展向整个低温控制方向。为了适应中国的国情，低功耗，低成本的冷链处理技术的广泛，促进水生反季节水果和蔬菜为代表的高幅度的农产品冷链的价值正在迅速上升。 4，冷链物流企业不断涌现，中国外运中粮集团社会第三方物流企业加强下游战略合作，整合资源，建立国际先进的冷链设施和管理体系，积极拓展冷链物流业务，双汇众品，光明乳业食品生产企业，加快物流业务和资产重组，创建一个独立核算的冷链物流公司，积极完善冷链网络;大型连锁商业企业，以提高终端销售方面的冷链管理，加快发展的学生生鲜食品配送。中国的冷链物流企业，本集团的网络，标准化，规模化发展的趋势。 5，农产品冷链物流发展环境逐步改善。国家高度重视冷链物流的发展，强调要加快农产品冷链物流体系建设，促进农产品流通，近几年下发的中央1号文件。国家标准对冷链物流行业标准和地方标准颁布实施，逐步提高（食品安全法“和其他重要的法律和法规。农产品冷链物流的重要性进一步的消费意识，形成全社会”有竞争力的价格对农产品的需求越来越大 BR />然而，中国的农业产品冷链物流的发展是仍处于起步阶段，大规模的，系统的冷链物流系统是不是尚未形成，与发展现代农业，消费者和扩展的农业出口需求有是还有一定的差距。出色的表现：一是鲜活农产品是鲜活农产品冷链流通的比例仍然偏低冷链流通比例远远低于欧美发达国家的水平（欧洲，美国，加拿大，日本等发达国家，肉类和冷链流通率已经达到100％，蔬菜，水果冷链流通率95％以上），最新鲜农产品仍是在室温下循环，缺乏冷链物流系统化，规范化，连贯的操作部分在屠宰或存储连接与低温处理的产品已经出现的现象，在运输，销售等方面的“缺失的一环”，整个冷链率太低。冷链物流基础设施能力严重不足。占整体规模的设施，人均冷库容量仅7公斤，冷藏车，货运车的比例只有0.3％，与发达国家的差距较大;现有的冷藏设施普遍陈旧，近一半的国有冷有30年以上的冷库严重短缺，分布在中部和田园区域发展不平衡的业主产区和西部农业地区的特点，承担鲜活农产品70％以上的批发交易功能的大型农产品批发市场，农产品物流节点的区域配送中心缺乏冷藏设施和冷链物流技术推广滞后。鲜活农产品产后预冷技术和低高温环境和分类，包装，加工和商品化处理手段尚未普遍的，原始的和广泛的交通连接温度控制手段，全自动温度控制在发达国家广泛使用还没有被广泛使用的第三方冷链物流企业发展滞后。在发展过程中的农产品冷链物流还没有形成，为更好的质量，更高的价格机制，冷链物流服务体系尚未完全建立，服务水平有待进一步提高，与发展第三方冷链物流企业滞后。现有冷链物流企业主要是小型和中小型企业，实力弱，小规模的分布，服务标准不统一，资源整合和行业推动能力的大型冷链物流企业处于起步阶段，法律和法规的冷链物流体系和标准体系是不完美的。尚未建立规范市场主体的行为在冷链物流体系的各个方面的法律，法规。各种环节的冷链物流设施，设备，温度控制缺乏统一的标准和操作规范，冷链物流，信息资源难以实现有效衔接和相关的管理方法和做法，在发达国家已普遍采用仍是中国在最初阶段的推广。（）面临的形势从国际农产品流通产业发展的经验，发达国家已经建立了“从农场到餐桌”的一体化冷链物流系统，而不是不仅要保证产品的质量，提高农业效益。随着中国经济和社会的快速发展，加快发展农产品冷链物流提出了更高的要求。 1，加快发展的冷链物流是一个客观的需要，以适应的大型流通的农产品改革后的和开放了30年发展中国的农业结构调整取得了显着的成果，区域和品种布局优化日益显示季节的特点的大型，长途，反农产品流通，和对农产品物流服务规模和效率提出了更高的要求。先用完善的农产品生产区域布局，特色农业生产地区加快发展的在区域尺度上输出迫切需要加快发展的跨地区，农产品冷藏运输鲜活农产品是农产品的反季节销售，加快发展的迫切需要进一步提高低温储藏需要的新鲜度，加快农业结构的调整和优化，今后一个时期看，加快农产品冷链物流发展的客观需要，以适应在中国的大型鲜活农产品流通。 BR /> 2，加快冷链物流的发展，满足居民消费的必要，以确保城市和农村居民消费水平和消费能力的不断提高，在中国快速增长的消费鲜活农产品的规模，居民对农产品的多样化，新鲜度和营养方面提出了更高的要求，尤其是对食品安全的关注程度的不断提高，加快农产品冷链物流的发展，提高农产品质量的消费，减少损失的营养物质，以及必要的手段，以确保食品安全已成为必要，以满足消费者的需求。 3，加快冷链物流发展的一个重要途径增加农民收入长期，严重的收获后损失的农产品，水果，蔬菜，肉类，水产品流通腐损率达到20％至30％，分别为12％，只有15％的水果和蔬菜一类每年损失达1∞0亿美元;同时保鲜储藏和运输能力的限制，在集中市场的鲜活农产品，农产品“是困难的，季节性的价格波动的矛盾突出农民生产的农产品冷链物流的发展，既可以减少收获后损失的农产品，间接节约耕地土地和其他农业资源，促进农业的可持续发展，也带动农产品跨季节均衡销售，促进农民稳定收入。 4，加快冷链物流业的发展一个重要的措施，以提高中国农产品的国际竞争力。在中国生产的鲜活农产品具有较强的比较优势，但由于冷链发展滞后，我国蔬菜，水果出口占只有1-2％的总产出，其中80％的初级产品在国际市场上失去竞争，特别是近年来，欧盟，日本，美国等发达国家不断提高进口农产品准入标准，质量，技术和绿色障碍已成为一个限制中国的农产品出口的重要障碍。加快冷链物流的农产品的发展，已成为一个重要的措施，以改善的出口品质的农产品，突破贸易壁垒，增强国际竞争力。 >指导思想，基本原则和发展目标（一）指导思想的要求，全面贯彻落实科学发展观，促进社会主义新农村建设和构建社会主义和谐社会，紧紧围绕建立农业生产和提高效率，农民持续增收的长效机制，以适应城市和农村居民生活水平提高的需要，保护居民的食品安全，市场为导向，以业务为导向，以加快冷链物流技术，规范，标准体系建设，完善冷链物流基础设施，培育冷链物流企业，建设综合冷链物流服务体系，以减少收获后损失的农产品和流通成本，增加农民收入，确保农产品的质量和消费安全。（二）基本原则科学规划。根据农业生产和布局情况分析的技术要求，产品的流动，流动的规模它的存储和运输，考虑到消费者的消费习惯，以及交通区位和条件，发展冷链物流发展规划，优化布局冷链物流的发展。 2因地制宜，分类指导中国东部，中部和西部地区，城市和广大农村地区，地方的起源和引脚之间在经济和社会发展的差异，收入水平，消费习惯，结合水果和蔬菜，肉类，水产产品的不同鲜活农产品的特点，根据当地的条件，当地的农产品冷链物流的发展。 3，市场的运作，政府的支持，充分发挥企业的主体作用，坚持投资主体多元化，经营和管理业务的企业，以市场为导向，政府加强发展规划，法律体系，标准体系和检测体系，以专注于冷链物流项目给予支持，创造一个良好的环境，冷链物流的发展。 4，在关键领域取得突破，很大的损失。借鉴发达国家，冷链物流的发展经验，对消费者安全的选择产生很大的影响，以及价值量高，相对集中的农产品的生产规模，优先考虑冷链物流的发展。应优先考虑的猪肉和其他肉类产品和水产品冷链物流的发展，鼓励水果和蔬菜产品逐步发展国内市场消费变化和出口产品的质量要求大规模集中资金重点支持业务，带动作用强的冷链物流企业，鼓励发展冷链物流企业做大做强。 （三）目标到2015年，建成一批效率高，规模大，技术新的跨区域冷链物流，冷链物流核心技术，形成了一批能力强，广泛推广整合资源和国际竞争力的核心冷链物流企业，初步建成布局合理，国家的最先进的设施，上游和下游衔接，功能完善，管理规范的农产品冷链物流服务标准的音响系统。肉类和水产品冷链物流水平显着提高食品安全性显着增强保障能力;水果和蔬菜冷链物流进一步加快发展的水果和蔬菜，肉类，水产品冷链流通率分别提高到20％，30％，36％ ，冷藏运输率分别提高到30％，50％，65％，流通产品腐损率分别降至小于150/0，8％，109毛。主要任务（一）的现代冷链物流宣传推广的概念和技术，进一步提高整个冷链的重要性，鲜活农产品冷链，以提高公众的意识，创造的商业环境，促进农产品的销售新鲜的品牌，优质的产品以较高的价格和增加销售。鼓励农产品生产企业冷链物流的概念和技术，以及商业化的产后处理，屠宰加工环节的温度控制，促进鲜活农产品质量水平，包装标准化，加强冷链对接和下游企业，稳步推进冷链物流服务外包，鼓励流通和冷链物流服务企业可以使用供应链管理的技术和方法，综合鲜活农产品冷链物流产品从生产到销售的操作。加强相关企业温度监控和追溯体系建设，实现农产品在生产和流通环节的质量控制和安全性。（二）提高冷链物流标准体系一些农产品冷链物流实践和技术标准，建立了完整的HACCP为基础的质量控制系统的开发和推广的重点，积极推进质量安全认证和市场准入制度。制定各种鲜活农产品原料处理，子当选的港口工人与包装，冷却冷冻，冷藏储存，包装和标签，冷藏运输，批发配送，分销零售环节的保鲜技术和制冷保温技术标准。发展冷链相关各方面的设施和设备，工程设计和安装标准，各地建立和发展的新鲜农产品质量全程监控和质量可追溯体系，开发的数据采集，数据交换，信息管理与信息标准;三，在符合国际规范的HACCP，GMP“GAP（良好农业规范），ISO（国际标准化组织）质量安全认证和市场准入制度，肉，水产品等消费类产品的安全性之间的密切关系，实施的国家强制性标准（三）建立主要品种和重点地区农产品冷链物流体系鼓励肉类冷链物流的发展。积极发展覆盖整个产业链的生产，储存，运输，销售，冷链，建立整个“断链”的肉类冷链物流系统，专注于猪肉冷链物流的发展，减少跨区域运输，积极发展生猪，从中央中国南方沿海的珠江三角洲，长江三角洲，香港和澳门，并从东北地区到京津地区的冷链物流系统。围绕肉类屠宰加工企业，加快发展的大，中型城市猪肉冷链配送，以促进积极发展冷链物流，逐步完善从中部地区北京，天津，环渤海地区和长江三角洲地区，西北的品牌冷鲜肉消费牛肉和羊肉。中国到中亚和中东市场，牛肉和羊肉冷链物流体系，为中国南方的西南地区。加快推广水产品冷链物流体系，积极培育水产品的生产和销售集中集中在长江三角洲，珠江三角洲和环渤海地区，要进一步提高对水生的超低温储存，运输，包装和加工系统，促进海洋和其他高端水产品消费。积极推进水产优势黄淮海，东南沿海，长江流域产区中部和西部城市的水产品冷链物流体系，以提高内地居民水产品消费。进步，水果和蔬菜冷链物流的发展。适应市场的需求，选择部分高价值的特色蔬菜，水果推广产后预冷，初加工，储存，保鲜，低温度的运输技术，综合冷链物流的发展，冷链物流体系的建立跨区域长途运输，促进销售的反季节苹果，柑楠，葡萄，梨，热带水果，如水果产区，积极推动南反季节蔬菜和特色蔬菜菜的水果冷链物流体系的大，中型城市，以及大蒜，芦笋北运菜的东西失去了冷链物流体系，积极推进乳制品，冰淇淋飞冷冻产品，及其他产品如冷链物流的发展。（四）加快发展第三方冷链物流企业培育一批经济实力，先进的经营理念和管理风格，核心竞争力强的大冷链中的物流企业，鼓励大型鲜活农产品生产企业从生产源头实现低温控制，积极发展冷链运输和寒冷的销售鼓励企业建立生产企业为核心的冷链物流体系。地销的低温保鲜设施，高效的对接产地市场和销售的市场冷链物流建设，鼓励大型零售企业加快建设生鲜食品配送中心良好的内部分配的基础上逐步发展社会提供公共服务的第三方冷链物流中心。（五）加强冷链物流基础设施建设鼓励冷链物流企业加快各类新鲜，冷藏，冷冻，预冷，运输，检验等冷链物流基础设施建设，从关键环节，重点加强批发市场的农产品物流节点的冷藏设施建设，加快规划布局的一些大，中型大中城市周围的健康鲜活农产品低温配送和加工中心，大幅度改善农产品加工的一部分，恒温设施，负担得起的农产品预冷设施建设，配备了节能，环保的长短途冷链运输车辆，以促进在整个温度监控设备，完善的冷链物流配套的检查和测试基础设施建设，推广使用快速，准确的检测设备和试剂。（F）加速冷链物流设备与技术升级加快，各种新的节能和环保的冷链物流技术的自主研究和开发，引进，消化和吸收，并重点加强各种高性能冷却，冷冻设备自动化分拣，清洗和加工包装设备，冷链物流监控可追溯系统，温度控制设施，以及负担得起的农产品预冷设施，移动式冷却设备，节能和环保的冷链运输的发展和推广保护，先进的陈列销售设备和冷链物流设备，提高科技成果转化的有效机制，不断提高冷链物流产业的自主创新能力和技术水平。<BR /（g）促进冷链物流信息依靠各种鲜活农产品生产的有利地区，重要集散地区和大，中型城市，如集中消费地区，建立一个公共信息平台，为区域各种新鲜农产品冷链物流应用软件，数据交换和信息共享，优化配置冷链物流资源，冷链物流监控和追溯系统的建立奠定了基础。鼓励市场信息，客户服务，库存控制和仓库管理，运输管理和事务管理的发展，提高冷链物流作业的信息收集，处理和发布系统，全面提升冷链物流业务管理的水平。推广使用条码，RFID（无线射频识别） ，GNSS（全球定位系统）传感器技术，明确的问责机制，冷链物流信息报告和信息交流，以提高政府监管信息的移动物流信息技术，电子标签及其他技术，建立国家和地区的鲜活农产品冷链整个监控系统平台的产品质量和安全的采集和处理能力，提高行业监管和质量保证水平。四个关键项目（一）冷库建设工程，鼓励生产肉类和水产品，专门的冷链物流企业，农业产业化龙头企业实体，企业，农产品批发市场，大型零售企业的技术创新和充分利用现有低温储藏设施的基础上，加快建设一批先进的设施，节能环保，高效适用的冷库，仓储设施，以满足全社会的迫切需要，到2015年，推动全社会通过改造，扩建和新建，增加冷库容量达10万吨。

蔬菜速冻加工过程在蔬菜的速冻加工中，原料挑选、清洗、去皮、切分、热烫等步骤与蔬菜干制、蔬菜罐藏的基本相同。蔬菜经热烫后要及时用清水冷却和漂洗，然后用鼓风冷冻法或流化床冷冻法，在-30～-35℃的低温下进行急速冷冻。包装采用聚乙烯塑料袋或塑料盒,分速冻前包装和速冻后包装两种,一般采用干包装方式，但速冻前包装的也可加入2%食盐水进行湿包装,如蘑菇的速冻加工。蔬菜速冻是以低温速冻方式保藏蔬菜的加工方法。随着温度的降低,冰结晶增大,蔬菜即变硬而成为冻结状态。以低温速冻方式保藏蔬菜的加工方法。将经预处理的蔬菜在-30～-35℃或更低的温度下速冻后，用塑料袋、盒等容器进行包装，或包装后再进行速冻，然后存放于-18℃的温度下冻藏,以抑制微生物的生长繁殖和酶的活性，使蔬菜得以较长期保藏。大多数蔬菜在-1℃左右的温度下开始结冰，当温度继续降低至约-5℃时，其70～80%的水分结冰，蔬菜即随之变硬。即在-1～-5℃的温度下，冰结晶大量的形成，称为冰结晶最大形成阶段。若温度进一步降低至-30～-35℃，冻结过程即告完成。不同温度下，蔬菜中水分有相应的冻结率。

1.菠菜，选用叶子茂盛的圆叶种。原料要求鲜嫩，呈浓绿色，无黄叶，无病虫害长度约150-300毫米，收获与冻结加工的间隔应越短越好，贮藏时间不得超过24小时，初加工时要逐株挑选，摘去黄叶，切除根须；清洗菠菜时要逐株洗净。菠菜的根部和叶子的老嫩程度、含水量不同，因此漂烫时对根部漂烫时间应长些，叶子要短些。具体操作方法：将洗净的波菜根部向下竖放在筐内，漂烫时，先把根部浸入热水中漂烫30秒，然后再全部浸入热水中漂烫1分钟，为了保持菠菜的浓绿色，漂烫后应快速冷却至10℃以下。冷却后的菠菜要逐株沥水，每500克一捆装入塑料袋内，置于封口机上封口，然后在-30℃的低温下冻结20分钟，速冻后的菠菜很脆，容易破碎，包装时应轻拿轻放，一般每20袋装一箱。 　　2.芹菜，原料要求叶柄鲜嫩、无黄叶、无病虫害、鲜绿色，长300毫米以上。初加工时要逐株挑选，摘去全部叶子，切除根部。洗净后切成33毫米长的段，在100℃的热水中漂烫1.5-2分钟，接着快速冷却至10℃以下。经过沥水，送入冻结装置内（-30℃以下）冻结10分钟，最后包装、冷藏。　　3.胡萝卜，胡萝卜是一种营养丰富且易于加工的蔬菜。原料要求镁红，断面黄心小，光泽无伤。加工时应逐个挑选，切去不可食用的部分，清洗2-3次，按要求切成各种形状，如块状、片状、条状、碎丁、圆花纹状、长条花纹状等，剩余的边料一般加工成碎丁。用于出口的产品应按商家要求去皮，大量生产时可采用去皮机，加工后的产品倒入筐内在100℃的热水中漂烫1-3分钟，漂烫程度要严格掌握，若漂烫过度会发生变软、变色等现象，影响产品品质。漂烫后速冷至10℃以下，在振动沥水机上沥水后，送入速冻装置内冻结10分钟，定量包装后冷藏。4.土豆，土豆不仅可以制成方便食品，还可以制成各种速冻食品。由于土豆可以常年贮存，因此，目前国内对其制品的开发还不够，实际上土豆的速冻制品有着广阔的前景。　速冻土豆采用油炸工艺，选用个大、圆滑、无病虫害的原料，去皮，切分成所需的形状（如片、块、丁、条等），用豆油炸成金黄色，沥油、冷却，快速冻结，包装、冷藏。在-18℃以下冷藏可达12个月。除此以外，还可以加入其他原料制成土豆饼、土豆糕、膨胀土豆、骰子土豆等方便食品。　5.芋头：其原料应分级挑选，按等级分别清洗、去皮，并立好浸入水中，以防止氧化褐变。在100℃的热水中漂烫5-10分钟，漂烫时间视大小而定，漂烫后快速冷却至10℃以下沥水，在冻结装置内（-30℃以下）冻结，定量包装后冷藏。由于芋头遇铁离子变色，因而在加工过程中严禁使用铁制器具。大小不同的芋头，应挑选分等，分别速冻，以利于节约能耗。　　

QS是质监部门颁发的食品生产许可证，通过QS认证的食品进入流通环节，还需要办理食品流通许可证，当然如果是属于前店后厂，现场加工即时销售的，可以根据各省规定，只办理一个许可就可以。

2020年，一场疫情打乱了企业的经营节奏，餐饮、生鲜行业首当其冲，然而，速冻食品却获得了惊人的增长，数据显示，在2020年2月份到11月份，天猫平台上的海鲜丸类、煎饼/手抓饼/馅饼、包点/面点/油条油炸类、年糕/糍粑、水饺/馄饨、汤圆/元宵、海鲜丸类品类（多为速冻食品），平均销售额同比增长431%，平均销量同比增长332%。其中，海鲜丸类销售额增长最高的月份增长甚至高达6217.1%，销量同比增长为2582.3%。 一、行业现状 纵观国内速冻深加工海鲜食品行业的产业链，其上游、中游和下游分别呈现出了不同的特点： 从上游看， 一是水产资源稳定：我国拥有渤海、黄海、东海和南海四大海区，鱼类资源丰富，渔业稳定发展，这为速冻海鲜制品行业的发展提供了良好的产业基础；二是产量稳定增长：水产品加工主要集中于加工条件良好的沿海城市，如辽宁、山东、福建、广东、海南等省区；三是发展空间巨大：国内水产加工品总量目前仅占水产品总产量的25%以上，远低于发达国家，这说明水产加工品市场发展空间巨大。 从中游看， 行业发展百花齐发，未形成绝对垄断：国内速冻深加工海鲜产品竞争品牌数量多，这意味着该行业市场格局呈现分散化态势，市场集中度较低，品牌崛起有望成为下一阶段主题；行业产品种类升级，呈多元化趋势：行业产品由过去生产鱼丸、鱼糕等单一品种，发展到机械化生产一系列新型高档次的速冻海产制品和冷冻调理食品，如鱼籽包、龙虾球、蟹黄包、虾滑、鱼香肠等，呈现出多元化趋势。 从下游看， 消费结构改变：据《中国农业展望报告》分析，到2026年我国人均水产品消费量将达到23千克，占总消费量的比重将达到36%左右。除了消费比重快速增长以外，国人对速冻食品的消费需求也将快速提升；速冻海鲜制品市场潜力巨大：目前我国速冻食品的市场规模达1235亿元，其中速冻海鲜制品33.3%，产品市场占比小，未来市场规模将持续扩大，预计之后五年，年均增速5%以上。 二、竞品对比 目前国内速冻深加工海鲜产品知名品牌有：安井食品、桂冠集团、海旺食品、海欣食品、惠发食品、海霸王(汕头）食品、喜得佳等。其中，安井、海欣是行业上市的头部品牌，其影响力分居第一、第二位，海霸王、喜得佳紧随其后。 安井食品成立于2001年，主营速冻火锅料制品和速冻面米制品等速冻食品的研发、生产和销售，曾获火锅料行业首家“国家级企业技术中心”、“全国主食加工业示范企业”等荣誉，2019年营业总收入52.7亿，营业总利润4.68亿，预计2020年营业总收入将达65.8亿，营业总利润将达17.1亿。 安井目前市场占有率为9%，是名副其实的速冻火锅料行业龙头。该企业以速冻鱼糜制品、速冻肉制品为主，走“亲民家常”品牌路线。因此，产品优势明显，胜在价格亲民、性价比高。但同时，产品存在难以走高端路线的问题，公司出现过的高管股市违规负面舆情也对品牌造成了一定危害。 海欣食品成立于1903年，主营鱼糜及速冻鱼糜制品深加工，兼顾速冻肉制品等速冻食品，曾获“中国名牌产品”、“2018年中国500最具价值品牌”、“2018年亚洲品牌500强”等荣誉，2019年营业总收入13.9亿，营业总利润884万，预计2020年营业总收入将升至6.91亿，营业总利润将升至1.18亿。 海欣目前市场占有率3%，它通过宣传“百年鱼丸世家”这一口号成功实现了品牌推广，进而占据福州鱼丸品牌制高点，形成了“海欣=福州鱼丸”的品牌记忆点。因此，该企业在鱼丸产品上有较强的品牌优势，但在其他火锅料产品上就口碑平平。 海霸王食品成立于1994年，拥有“海霸王”、“甲天下”品牌，产品线涉及肉制品、鱼制品等百个品种，曾获“汕头市纳税大户”、汕头50强企业之一、汕头市大型工业骨干企业等荣誉。 海霸王目前市场占有率达4%，该企业致力于打造“台式火锅料理行家”品牌形象，高端火锅料系列产品“鱻宴”口碑尚佳，包括鱼籽鱼豆腐、鱼竹轮、墨鱼香肠、芝士鱼丸等海鲜制品。因此，其产品在抢占中高端市场方面有很大的竞争力，但因为该企业出现过速冻虾饺过氧化值超标、原料造假等负面舆情，因此，产品的市场信任度有所降低。 喜得佳成立于2009年，以农副产品深加工为主，集研发、生产、销售于一体，以自主品牌“喜得佳”系列牛肉丸、猪肉丸、鱼丸、红肠、香肠、罐头制品、港式点心、中式点心为主要产品，曾获鱼丸品牌人气榜前五的荣誉。 喜得佳主打潮汕牛肉丸，以牛肉丸、猪肉丸、鱼丸、红肠、香肠、罐头制品、港式点心、中式点心为主要产品。其产品胜在港式、广式风格明显，特色突出，劣势表现在其他火锅料产品方面口碑平平。 三、社媒热点 口味：火锅绝配VS营养有限 一方面，速冻深加工海鲜产品常和“火锅”、“冬天”、“快手菜”、“自制”、“便捷/懒人”等词相关联，例如有网友发表讨论：吃货的懒人食谱；人间不值得，但火锅章鱼丸子鱼蛋……值得；另一方面，又常和“热量高”、“添加剂多”、“没营养”等关键词相关联，例如有网友发表讨论：海鲜丸子的添加剂多，不如真海鲜；减肥时外食麻辣烫要少吃丸子；火锅丸子虽然没营养但吃起来快乐。 产品：传统 VS 创新 网友们对传统类速冻深加工海鲜产品的评价，主要概括为风味取胜。传统产品主要指各类鱼丸、虾丸、花枝丸、虾球、蟹排、蟹足棒、蟹黄丸、人工鱿鱼、仿生海参、海蜇、鱼籽等。它们普遍上市时间较久，工艺较为成熟，口味以模仿海鲜原味为主，因此市场接受度高，有关其营养价值的讨论也经久不衰。传统产品的竞争优势在于物美价廉，同时颇具品牌特色和风味。 网友们对创新类速冻深加工海鲜产品的评价，主要概括为能够及时抓住热点。创新产品主要指鱼籽鱼豆腐、包心鱼豆腐、仿龙虾排、夹心仿蟹排、芝士鱼蛋、龙虾味虾丸、玲珑鱼果、芝士咸蛋黄虾丸、蟹膏鱼皇等。这类产品操作简便，结合潮流，对口味口感进行了混搭，不仅实现了风味创新，迎合了年轻人的喜好，还紧贴热门话题，足够 时尚 。 电商活动：直播带货VS线上线下联动 安井着重采用直播带货的形式，参与薇娅直播间进行锁鲜装带货，此外，还推出“1元秒5折大额券”、“分享领券129减20”等狂欢攻略，让消费者一次省到底。安井还在自己的视频号上，让自己的员工为公司品牌代言，为双十一热度再加一把火。 海欣除了利用特殊节点进行直播带货以外，还采用了线上线下联动的带货方式：一方面，在线上加大优惠力度，增加活动玩法，比如，全场满减、满额送、参与抽奖活动等；另一方面，在线下举办成都火锅文化节（11月7日-11月11日），海欣在现场不仅准备了充足的火锅食材，还带来了神秘优惠大礼，让粉丝们尽享美味。 企业风险点：质检超标vs经营不善 2020年12月，四川省市场监管局公布40批次不合格食品，其中标称海霸王（汕头）食品有限公司委托成都海霸王食品有限公司生产的1批次速冻虾味饺过氧化值检出值较标准最大限值超出228%。2016年，成都海霸王食品有限公司曾因被查出以鸭脖皮、冻杂油等原料冒充牛肉、虾肉等原材料生产牛丸、虾饺，被原成都郫县市场和质量监督管理局处以罚款。 2019年海欣食品股价一直在5元左右震荡，没有利用好资本市场的功能来扩大规模，如今市值仅为20.58亿，不到安井食品的五分之一。海欣食品营收增速并不稳定，较2018年同期的26.32%有所下降；经营现金流波动也较大，变现能力较弱，又有债务需要偿还，未来经营困境会继续。 四、消费者分析 AIDA模型是营销沟通过程的一种。消费者从接触外界营销信息到完成购买行为，根据其反应程度的不同，可划分为 注意、兴趣、欲望和行动 四个连续阶段。 清博依据此模型，分析了四大速冻深加工海鲜产品竞争品牌的营销策略及营销成效，并对消费者的偏好进行了总结，以此来洞悉速冻深加工海鲜食品行业的市场反响。 四大竞品营销策略 双十二的促销季促使消费者的购买欲望加快转化成实际购买行为，电商平台月销数据：海欣244227，海霸王199156，安井34763，喜得佳59635。 海欣销量最好，多款产品销量破万，甚至2万+；冬季有很多速冻海鲜加工商品（例如火锅丸子套餐）实现销量大增，1.5万-3万销量不等；配合“暖冬火锅”、“合家团圆”主题与诱人的优惠力度速冻海鲜加工食品的实际购买行为转化率提升。 四大竞品营销成效 喜得佳的天猫旗舰店主打” 健康 /自然/美味“的概念，在疫情期间与广大消费者需求不谋而合、深得人心；喜得佳与天猫平台的促销活动结合紧密，例如主打“满300减200”、“第二件五折”等诱人的低价促销活动，以价格优势吸引消费者下单。 消费者偏好分析 总结消费者对四大竞品 产品 的偏好，发现海欣食品销量遥遥领先，该品牌产品性价比最高；喜得佳虽然产品种类不如其他品牌多，但产品少而精，几乎每个商品都得到很可观的销量；在冬季、火锅季，组合丸子套餐大受消费者欢迎，例如：包心鱼丸、福袋等集合礼包。 消费者在 电商平台选择 上，更偏好于京东。分别根据关键词“淘宝”+相关产品名、“京东”+相关产品名、“拼多多”+相关产品名进行检索，结合不同电商平台的各品牌粉丝数，发现京东是速冻海鲜加工类产品消费者的“最爱平台”，其主要原因为京东平台产品有保障，售后服务好，自营物流运输速度快。 消费者对四大竞品的 评论 主要聚集在以下四点： 1、口味好、品质高：Q弹、有嚼劲（主要为虾丸、鱼蛋类产品），鲜美、真材实料（主要为鱼丸类产品），软嫩（主要为鱼丸类产品），新鲜（主要为虾滑、鱼丸类产品）； 2、性价比偏低：各类产品均有此类评论，例如评价平均单个丸子的均价过高，该评论密集出现的产品类别主要是各类海鲜丸子套餐； 3、操作便捷：各类产品均有此类评论，例如评价下咖喱都很方便、可以用来煮火锅、可以直接做关东煮和麻辣烫，该评论密集出现的产品类别主要是鱼丸类； 4、品牌口碑：各产品均有评论，例如评价“因为是知名品牌，所以信赖，即使还没尝试也会给好评”，出现频次较高的品牌有安井（丸子类产品）、海霸王（蟹肉类产品）。 五、发展建议 根据速冻深加工海鲜产品行业的社媒热点和消费者反馈，以及参考四大竞品的成功之道，总的来说，该行业的品牌可以重点从以下四方面着手，规划未来的营销策略和发展路线： 1、打造高端精品线，瞄准特定市场 网友的一些负面舆论集中于产品营养价值低、不 健康 、以面粉为主等方面，品牌可以及时抓住消费者的这类需求，瞄准特定细分市场，比如可以主打儿童食用或面向精英阶层，采用更为考究的海鲜原料，进行严格精细的深加工，打造 健康 、营养的高端精品。 2、打造国潮品牌线，面向大众 消费者好评集中于产品好吃、风味好、性价比高等方面。因此，品牌可以持续推出面向大众的国潮产品，一方面，可以进行跨界联名，推出限定产品、品牌联名款等特色产品，打造国潮爆款；另一方面，也要保证持续创新，研发新型品类，比如鱼籽包、芝士鱼丸、咸蛋黄口味产品等消费者特别是年轻群体喜爱的具有特色的新型产品。 3、借助热点话题宣传，打造网红式产品 火锅、关东煮是市场热点，“双十一”“双十二”“火锅节”等购物节更是销售热潮，品牌可以紧跟特殊节点利用话题营销打造网红产品，比如进行“火锅与丸子是绝配”的组合销售，同步在各类社交平台展开满减、抽奖组合等。除此之外，还可以联合知名 美食 博主推广，比如邀请日食记、天天 美食 进行推荐，联合网红博主及明星直播带货（如李佳琦、薇娅）等。 4、利用电商平台，进行一体化销售 目前，消费者普遍追求便捷、有保障的购物方式，品牌可以加紧打造线上与线下购物的一体化销售模式，进驻京东、淘宝等电商平台，做好销售及售后服务，及时跟进冷链运输等环节，同时也可以借鉴盒马生鲜模式，设立专营门店，消费者可在门店线上购买，也可在手机端选择配送，打通生产、销售、运输环节。

2021年12月7日，江苏省市场监管局发布关于不合格食品风险控制及核查处置情况的通告（2021年第13期），大连友鱼经贸有限公司在淘宝网销售的标称连云港市方信食品有限公司生产的香酥小黄鱼（香辣味），N-二甲基亚硝胺不符合食品安全国家标准规定，生产商连云港市方信食品有限公司被罚10万元。此批次不合格香酥小黄鱼（香辣味）具体信息为：（香辣味，方信及图形商标，生产日期：2021/6/21），其中N-二甲基亚硝胺检测值为21.9μg/kg，标准规定为不大于4.0 μg/kg。据悉，N-二甲基亚硝胺是N-亚硝胺类化合物的一种，是国际公认的毒性较大的污染物，具有肝毒性和致癌性。目前由N-二甲基亚硝胺引起的急性中毒较少，但如果一次或多次摄入含大量N-亚硝胺类化合物的食物，也可能引起急性中毒。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，N-二甲基亚硝胺在水产制品（水产品罐头除外）中的最大限量值为4.0μg/kg。熟制动物性水产制品中N-二甲基亚硝胺检测值超标的原因，可能是产品原料腐败所致或加工过程中污染所致。据通告，连云港市赣榆区市场监督管理局收到不合格报告后及时送达企业，并对连云港市方信食品有限公司实施现场检查和调查。经调查查明，该公司共生产该批次不合格产品2箱，共计5公斤，货值320元，均已销售完毕。经调查，该产品不合格是原料新鲜度问题导致。当事人的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条

如果美菱冰箱速冻显示这个就是该加浮梁了