牛油在水中搅拌一下为什么从液体变成固体

动物油

A

在你提供的几个答案里,冷水海鱼油的确是含不饱和脂肪酸程度最高.
在实际市场销售的商品里,绝大部分的所谓深海鱼油（冷水海鱼油）实际是硅藻油——含不饱和脂肪酸程度最高的油类.
在植物油里,以橄榄油含不饱和脂肪酸最高.

牛油是油脂,是脂肪酸的甘油酯,分子中并没有n,不是高分子化合物.
描画是纤维素,分子式(C6H10O5)n,分子中含有n,是高分子化合物.
酚醛树脂是人工合成的高分子化合物.
脂蚕丝是蛋白质,是高分子化合物
选AC

解题思路：A、牛油属于油脂类，油脂是由高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物，属于混合物；
B、牛油属于油脂类，油脂是由高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物；
C、牛油属于油脂类，在碱性条件下加热完全水解，次反应又叫皂化反应；
D、动物油是饱和脂肪酸的甘油酯，不能加氢，制硬化油是用植物油（不饱和脂肪酸甘油酯）加氢制得．

A、牛油属于油脂类，油脂是由高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物，属于混合物，故A错误；
B、牛油属于油脂类，油脂是由高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物，故B错误；
C、牛油属于油脂类，在碱性条件下加热完全水解，次反应又叫皂化反应，故C正确；
D、动物油是饱和脂肪酸的甘油酯，不能加氢，制硬化油是用植物油（不饱和脂肪酸甘油酯）加氢制得，故D错误．
故选：C．

点评：
本题考点： 油脂的性质、组成与结构．

考点点评： 本题以牛油为例考查了油脂的一些性质，注意植物油为油，为液体；动物油为脂，为固体．

解题思路：①豆油、⑥菜籽油的主要成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯；
②甘油是丙三醇；
③牛油的主要成分是饱和高级脂肪酸甘油酯；
④煤焦油的主要成分是苯、甲苯、二甲苯、萘、蒽等芳香烃；
⑤汽油的主要成分是由C₄～C₁₁烃类组成的烃类物质；
⑦润滑油的主要成分是烃类物质．

①豆油、⑥菜籽油的主要成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯，③牛油的主要成分是饱和高级脂肪酸甘油酯；统称为油脂；
②甘油是丙三醇；
④煤焦油的主要成分是苯、甲苯、二甲苯、萘、蒽等芳香烃；
⑤汽油的主要成分是由C₄～C₁₁烃类组成的烃类物质；
⑦润滑油的主要成分是烃类物质；
因此属于酯类物质①③⑥，
故选B．

点评：
本题考点： 酯的性质．

考点点评： 本题考查了酯类概念和结构分析，主要是物质结构的理解和应用，题目较简单．

植物油油很多种,菜籽油、棕榈油、豆油等价格相对比较低,花生油贵一点,橄榄油、茶籽油就高了,竹柏油更高,牛油的价格较植物油来讲比较低.鸿团八脉祝你幸福!

1 Heijiaoniupa
Materials:Niuba,onion,olive oil,Heijiao,flour,butter (butter),beef broth (beef broth),coriander broken
Steps:1.Niupa both applied and pepper and salted for a while.
2.Melt a little bit butter,mixed a spoon flour,a paste.(For soup)
3.Hot olive oil,Add to Niuba,fry each side about five minutes.(Depending on personal tastes of raw and cooked) Shing-Niupa salvage.
4.Remove to stay a little oil,silk Add to onion slightly speculation,only onions become translucent.Join cattle broth,salt and Heijiao and adding butter in the flour harvest Nongzhi.
5.Will be pouring in Niupa juice,coriander in Sashang broken,coupled with vegetables.
2 Heijiaoniupa
Material:
Niupa four,one egg,a lemon,bran bread amount rugby two brewing water,mud Shuzi 6 2 (240 grams),1 tablespoon butter,Yanliao:onion salt appropriate,O radical moderate juice And egg batter:2 eggs,2 tablespoons flour,potato Velvet seasoning:1 egg yolk,a little nutmeg powder,Danzhi (Velvet coated with sweet potato)
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Practices:
1,Niuba with the preservation Zhibao,the extreme-shoot
2,to join Yanliao拌匀a while and then rolling on the egg batter above eat bran.
3,heat oil in Zhazhi golden-sheng,Lek after home plate in the oil.
4,separate protein and egg yolk,then crushed standby; lemon to yellow skin,slice,decorated with egg yolk,and protein,and then on the central hand expense.
5,potato and potato Rong Rong adding butter flavoring Jiaocheng thick sauce-like,plus five-star bags with jack-jack Tsui,National Cheng Kung University jack-shaped flowers,painted Danzhi and let furnace,to yellow,mix in the next Niupa ,The top.
3 Heijiaoniupa
Zhuliao:Niu Li Ji ingredients:potato cakes,fresh tomatoes,small onion
Seasoning:Heijiao broken,a small amount of Brown,cognac,milk oil
Production:Niu Li Ji to knife into Niuba,Shanghuojianzhi 5-6 mature,potato cakes with cream,tomatoes,red wine can be small onion
Taste:tender,alcohol Jiaonong
Chi Niupai ritual
Knife and fork:the food is usually stress the informal eating a dish for a knife and fork,use the tips from both sides is followed by the lateral inward feeding.The knife and fork to eat dessert in general who are horizontal Dining on the front.
Key meal:The larger head is the key meal,usually on the right to dine outside on the side.Another smaller meal is dessert spoons keys,under normal circumstances,should be cross-cutting knife and fork is placed in the top of dessert.
Napkins:napkins can be used to clean the mouth,Tiya,Yankou,when the hostess said that when spread napkins can dine,and when the hostess will put napkins dining table that end.
Table wine:red or white wine,fish and other seafood and chicken with white wine,beef,mutton,pork with red wine,and so on.
Zhenjiu:the clockwise direction or from the beginning Zhenjiu Zunzhang,wine does not pay attention Zhenman.
Cheers:regular food,only toasted toast-Bin wine,should first half of the Cup to drink wine,must not be a sufficient number of wine or beer.
Tea:black tea and milk wine to drink,do not use teaspoon of tea scoop and do not put into his cup,placed on the Cup to care.
Bread:to eat bread when attention can not use bread Cazhuo plate of Beidi eat.
Cooking sequence:appetizers vegetables,bread,soup and main courses,snacks,desserts,fruit,hot drinks,the West is the snack bar food appetizers,soups,main courses,dessert and coffee.

是化牛油化猪油
用猪或牛身上的肥膘在锅里熬出来的动物油脂,有动物油脂独有的香味.
菜油：指南方种植的油菜籽榨出的油
熟菜油指在锅中用火烧滚后的菜油

C

黄油皂化值大于牛油；
也就是1g的黄油消耗的KOH更多,这里消耗KOH相等的情况下,那么牛油消耗质量大；
消耗KOH相等,也就是油的分子数相同,此时牛油质量大,所以含有的烃基碳多；
有问题请追问!

是D,雪糕.

牛油加NaOH反应是皂化反应,生成高级脂肪酸钠,加盐,使前者溶解度变小,所以会析出,这叫盐析
而高级脂肪酸钠的溶液就是个胶体,加入NaCl电解质溶液,使胶体发生凝聚.

热涨冷缩 油冷了 体积变小 表面凹陷

1 是因为油的过滤并不好 油里面有杂质 油凝固是从外向内 外层的油 被里层的膨胀系数不同杂质顶起来 所以不平
2 冷水使蛋白收缩 尤其是那曾膜收缩 和蛋壳剥离了 所以好剥
3 金属热涨冷缩的 虽然膨胀系数不同 但是铁轨很长 膨胀的长度也是很明显的
中间留空 相邻铁轨才不会因为挤压而是铁轨形变 保障安全

D.雪糕

尽量把猪油和瓶装食用油混合着食用,直接生猪油胆固醇过高,会引起高血脂

1·热胀冷缩
2·表面张力

非晶体没有固定的熔点,气压低时物质的饱和蒸气压也会降低,因此熔点范围也会降低.

对,只能用there is,因为“有”的表示有两种,一种是拥有的有,用have,单数第三人称用has；一种是存在的有,应用固定搭配there be句型,饭里面有牛油,但牛油并不属于饭,也就是说牛油不被饭所拥有,只是一种存在的状态,故应用there be句型,单三应用there is.原句应翻译为：there is butter in the rice .

选B
油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯,含碳氢氧三种元素,可以水解成为高级脂肪酸和甘油,ACD都是正确的
高分子化合物的分子量一般在一万以上,而油脂的分子量一般在一千左右,油脂属于小分子,而不是高分子

这是工业制肥皂的基本原理.牛油是饱和高级脂肪酸甘油酯,饱和高级脂肪酸又要硬脂酸.
加烧碱使牛油水解,再加盐使硬脂酸与钠离子结合成硬脂酸钠固体析出,盐析!
相当于使胶体聚沉了

纯的会加成反应

可以,蛋白质溶液是胶体,盐析