淀粉酶是什么?在酒精发酵过程中起什么作用?

A、两小组同学都采用了数学建模来表示研究结果，A正确；
B、由实验结果的曲线图中不能具体比较酶的催化效率和无机催化剂的催化效率，B正确；
C、温度过高或过低都不利于酶的催化活性，C正确；
D、最适温度时酶的催化活性最高，但是此时产物积累量还不是最多的，反应仍在进行，D错误．
故选：D

点评：
本题考点： 探究影响酶活性的因素．

考点点评： 此题主要考查酶的特性以及影响酶活性的主要因素，意在考查学生对基础知识的理解掌握，难度适中．

A、图甲中T₀时为淀粉酶的活性最高，所以T₀为淀粉酶的最适温度，A正确；
B、图甲中Ta时温度较低，抵制酶的活性，Tb时温度较高，酶变性失活，两者原理不同，B正确；
C、T_b时，酶已变性失活，此时酶促反应已经停止，图乙中T_c对应的温度应是图甲中T_b以后，C错误；
D、图乙A点时麦芽糖的积累速度最快，说明A点可能对应的温度为T₀，D正确．
故选：C

点评：
本题考点： 探究影响酶活性的因素．

考点点评： 本题结合曲线图，考查影响酶活性的因素，重点考查温度对酶活性影响的相关知识，首先要求考生分析甲图，掌握温度为淀粉酶的影响情况；其次分析乙图，能结合甲图中温度对酶活性的影响情况，判断乙图中相应曲线段的情况．

A、pH在此实验中是无关变量，应保持适宜且统一，A正确；
B、本实验以研究化合物P对淀粉酶活性的影响，曲线1是对照组，曲线2是实验组，B正确；
C、由图可知，加入化合物P的一组，其反应速率低于没有加化合物P的一组，说明化合物P对淀粉酶有抑制作用，C正确；
D、由C项可知，P对该酶的活性有抑制作用，D错误．
故选：D．

点评：
本题考点： 探究影响酶活性的因素．

考点点评： 本题结合曲线图，考查影响酶活性的因素，解答本题的关键是分析曲线图，提取有效信息，准确判断实验组和对照组及化合物P的作用．

A、在一定范围内，底物浓度能影响反应速率，A正确；
B、温度能影响酶的活性，若该实验是在最适温度下进行的，则反应温度升高后A点会下移，B错误；
C、由图可知，加入化合物P的一组，其反应速率低于没有加化合物P的一组，说明化合物P对淀粉酶有抑制作用，C正确；
D、曲线①的酶促反应速率快，比曲线②先达到反应平衡，D正确．
故选：B．

点评：
本题考点： 探究影响酶活性的因素．

考点点评： 本题结合曲线图，考查影响酶活性的因素，解答本题的关键是分析曲线图，提取有效信息，准确判断实验组和对照组及化合物P的作用．此外要注意温度对酶活性的影响，本题没有说明该实验条件是的温度是否是最适温度，所以反应温度升高后，A点可能会下移，也可能会上移．

在试管中加入淀粉和淀粉酶，在适宜温度下，淀粉被分解，淀粉酶仍然存在，本质是蛋白质，质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液和质量浓度为0.01g/mL的CuSO4溶液因有先后滴加顺序则是双缩脲试剂，用来检测蛋白质，产生紫色反应．
故选：D

点评：
本题考点： 酶的特性；检测蛋白质的实验；酶的概念．

考点点评： 此题考查基础知识，酶的特性以及蛋白质的检测，意在考查学生对基础知识的理解掌握，难度不大．

（1）该题是要验证蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性，通过实验目的和实验材料分析出实验是自变量是底物不同、酶种类不同，因变量是否出现砖红色沉淀，其他属于无关变量，实验的分组应分四组，实验设计应遵循对照性原则、科学性原则和单一变量原则．
因此表格中所填内容如下

溶液
试管蔗糖溶液 淀粉溶液 蔗糖酶溶液 淀粉酶溶液
甲+ - + -
乙- + - +
丙+ - - +
丁- + + - （2）实验步骤：应根据表格中的实验设计进行，实验操作过程中注意无关变量应保持一致且适宜．因此实验步骤应是：
①按照上表中的设计，取试管、加溶液．
②将上述溶液混合均匀，在37℃恒温水浴锅中保温适当时间．
③取出试管，分别加入适量的斐林试剂，混合均匀，再在沸水浴中保温一定时间．
④观察现象并记录实验结果．
（3）结果预测：应该是在只有含蔗糖和蔗糖酶溶液的甲试管以及含淀粉和淀粉酶溶液的乙试管出现砖红色沉淀，其他试管不应该出现砖红色沉淀．
（4）结论：说明酶的催化作用具有专一性．
（5）如果将37℃恒温水浴锅的温度调到20℃，由于20℃低于酶的最适温度，酶的活性会下降，水解产生的还原糖少，所以出现砖红色试管中的颜色会比37℃时的浅．
故答案应为：
（1）


溶液
试管 蔗糖溶液 淀粉溶液 蔗糖酶溶液 淀粉酶溶液
甲 + - + -
乙 - + - +
丙 + - - +
丁 - + + -（2）②混匀．37℃恒温水浴一段时间
③取出试管，分别加入适量的斐林解析，混匀，沸水水浴一段时间
④观察实验现象并记录试验结果
（3）应该在只有含蔗糖和蔗糖酶溶液的甲试管以及含淀粉和淀粉酶溶液的乙试管出现砖红色沉淀，其他试管不应该出现砖红色沉淀．
（4）结论：说明酶的催化作用具有专一性．
（5）如果将37℃恒温水浴锅的温度调到20℃，由于20℃低于酶的最适温度，酶的活性会下降，水解产生的还原糖少，所以出现砖红色试管中的颜色会比37℃时的浅．

点评：
本题考点： 酶的特性；探究影响酶活性的因素．

考点点评： 本题的根据实验目的设计实验并预期实验结果获取结论，明确实验分组、对实验变量的控制是本题的重点和难点，解析时要根据实验目的、实验材料明确实验原理、自变量、因变量、无关变量和实验分组．

唾液里面含有唾液淀粉酶，能对糖类进行初步的化学性消化，将糖类初步消化成麦芽糖．胃液里面含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行化学性消化，对脂肪和糖类不能消化．肠液里面含有胰腺、肠腺等分泌的多种消化液，能对糖类和蛋白质、脂肪进行化学性消化；还含有肝脏分泌的胆汁，里面不含消化酶，但能够乳化脂肪，对脂肪进行物理性消化．
故选：C

点评：
本题考点： 各种消化腺的位置和功能．

考点点评： 注意胆汁的作用，因它不含消化酶，只能把脂肪乳化成脂肪微粒，进行物理消化．

A、曲线在X点斜率最大，单位时间内产生的麦芽糖最多，即催化反应速度最快，所以此温度下酶的活性最高，甲图表示温度对淀粉酶活性的影响，T_a～T_b时，随着温度的升高，酶活性逐渐增强；T_b时，酶活性最高，为淀粉酶的最适温度，乙图Y点麦芽糖的积累量已经达到最大了，酶的活性在此温度下几乎降到很低对应甲图Tc，A错误；
B、曲线在X点斜率最大，单位时间内产生的麦芽糖最多，即催化反应速度最快，所以此温度下酶的活性最高，甲图表示温度对淀粉酶活性的影响，T_a～T_b时，随着温度的升高，酶活性逐渐增强；T_b时，酶活性最高，为淀粉酶的最适温度，B正确；
C、Y点麦芽糖的积累量已经达到最大了，酶的活性在此温度下几乎降到很低对应甲图Tc，Z点时，麦芽糖的积累量不再变化，说明酶已经失活，C错误；
D、曲线在X点斜率最大，单位时间内产生的麦芽糖最多，即催化反应速度最快，所以此温度下酶的活性最高，甲图表示温度对淀粉酶活性的影响，T_a～T_b时，随着温度的升高，酶活性逐渐增强；T_b时，酶活性最高，为淀粉酶的最适温度，Z点时，麦芽糖的积累量不再变化，说明酶已经失活，D错误．
故选：B．

点评：
本题考点： 酶的特性．

考点点评： 本题结合曲线图，考查影响酶活性的因素，重点考查温度对酶活性影响的相关知识，首先要求考生分析甲图，掌握温度为淀粉酶的影响情况；其次分析乙图，能结合甲图中温度对酶活性的影响情况，判断乙图中相应曲线段的情况．

A、根据题意可知，甲图中OABC表示在最适温度下，因此温度升高或降低均能降低酶促反应速率，A错误；
B、乙图表示在淀粉酶催化足够量淀粉水解时，温度对麦芽糖积累量的影响，图中y点之后麦芽糖的量不再增加说明，酶的活性已经丧失，而图中x点麦芽糖增加速率最快，此温度应该是最适温度，B错误；
C、呼吸作用消耗量与叶面积指数呈正比关系，即对应图中a曲线，叶面积指数约为6时，干物质产量最高，对森林利用最为合理，C正确；
D、在氧气浓度为0时，进行无氧呼吸也能产生ATP，D错误．
故选：C．

点评：
本题考点： 探究影响酶活性的因素；ATP与ADP相互转化的过程；光反应、暗反应过程的能量变化和物质变化；细胞呼吸的过程和意义．

考点点评： 本题以曲线图为载体，综合考查了影响酶活性的因素、影响光合作用的因素以及影响呼吸作用的因素等方面的知识，要求考生具有一定的曲线分析能力和理解判断能力，具有一定的难度．

A、图乙中T_b至T_c的曲线表明随温度的升高，麦芽糖量不再上升，说明淀粉已完全分解而不能说明酶的活性最大，A错误；
B、酶的催化需要适宜的温度，图甲中，T_a、T_b时淀粉酶催化效率都很低，B正确；
C、酶的催化需要适宜的温度，在最适温度时，酶的催化效率最高，T₀表示淀粉酶催化反应的最适温度，C正确；
D、图乙中A点时，酶的催化效率最高，对应的温度为T₀，D正确．
故选：A．

点评：
本题考点： 酶的特性．

考点点评： 此题主要考查酶的概念以及酶的特性，意在考查学生对基础知识的理解掌握，难度适中．

A、60℃条件下，唾液淀粉酶失去活性，淀粉不水解形成还原糖，糖类也不与双缩脲试剂反应，A错误；
B、淀粉酶的本质是蛋白质，与双缩脲试剂呈现紫色反应，B错误；
C、糖类不与双缩脲试剂反应，蛋白质与双缩脲试剂呈现紫色，C错误；
D、由B分析可知，D正确．
故选：D．

点评：
本题考点： 酶的特性．

考点点评： 本题的知识点是酶的本质，影响酶活性的因素，蛋白质、淀粉、还原糖的检测原理，对于相关知识点的记忆是本题考查的重点．

当1mL新鲜的淀粉酶溶液注入到处在沸水中的可溶性淀粉溶液中，维持5 min，酶的空间结构会发生变化，活性已经丧失，再转入60℃热水中，淀粉酶的活性也不会恢复，因此整个过程中淀粉酶的活性没有变化．
故选：B．

点评：
本题考点： 酶的特性．

考点点评： 本题考查酶的作用条件的知识，此类题要注意酶在高温、过酸或过碱的条件下会变性失活且不能恢复．

分析题图可知，蛋白酶X对二者进行处理后，甲酶的活性不变，乙酶活性随处理的时间而降低，由于酶具有专一性，所以甲是逆转录酶，乙是淀粉酶．
A、甲酶是逆转录酶，A正确；
B、甲酶能够抗X酶降解，所以活性保持不变，B正确；
C、乙是淀粉酶，化学本质是蛋白质，C错误；
D、乙是淀粉酶，化学本质是蛋白质，被蛋白酶降解，分子结构改变，导致活性下降，D正确．
故选：C．

点评：
本题考点： 酶的特性；酶的概念．

考点点评： 本题的知识点是酶的作用特点具有专一性，主要考查学生的识图能力和利用题图信息进行推理和解决问题的能力．