做鱼丸和牛肉丸用什么淀粉最好我指的是高档鱼丸和牛肉丸,加淀粉是比较少的.要求口感要有弹性Q,嫩滑,绝不是速冻丸子可比的.

6种，

把鱼糜或肉糜加入味精、胡椒粉少许料酒、盐沿着一个方向搅打上劲,加入淀粉继续搅打,然后用小勺做成鱼丸或肉丸,开水将丸子下入,带丸子飘起,放入青菜、香菜、盐、鸡精,淋上少许香油即可.做鱼丸时最好用河鱼或者鲅鱼,其中加入一点猪肉馅比较香滑.

eef ball fish ball dried shrimp

醋酸酯淀粉 磷酸酯淀粉 交联淀粉都可以 马铃薯淀粉价格比较高 一般都用玉米淀粉

制作鱼丸,我们通常用草鱼、鲢鱼、白鱼、鲶鱼等鱼肉.由于鱼的种类不同,它们肌肉组织中的肌球蛋白和肌动蛋白的含量也不一样,所含纤维与结缔组织也有一定的差异,因而不同的鱼肉对鱼丸的质量是有一定影响的.制作鱼丸一般宜选用蛋白质含量高,而脂肪含量低的鱼肉.鱼肉的脂肪含量高会降低鱼丸的弹性,这是因为脂肪会阻碍蛋白质分子网状结构的形成.其次,鱼肉的新鲜程度也将影响鱼丸的质量.新鲜鱼肉不会发生蛋白质变性,因而它是制作鱼丸的前提条件.反之,如鱼肉超过其自溶期,那么制做鱼丸的质量是会受到影响的.

fish ball鱼丸
meat ball肉丸

在未加热时,鱼丸的密度大于水,所以,当鱼丸刚放入水中时,沉底.
当加热以后,鱼丸的体积不断膨胀增大,它的密度不断减小,当减小到小于水的密度时,鱼丸就浮上水面.

10斤计
瘦肉10斤,肥肉2斤,盐1.5两,食粉3钱,棚沙3钱,枧水2瓶盖
胡椒粉,鸡粉,蚝油,肉宝王各少许.
麻油,花生油,花生酱少许.
鸡蛋三只,冰水｛注“是冰水｝3斤
本人从厨十多年,任职过的五星酒店不下十间,一直都用这个斤两做肉丸的.一般做肉丸都甚少放鱼肉的
如果是鱼丸的话,就不是这个了,需要第二个斤两

鱼丸的制作：
1.取鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀；
2.搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀,即成鱼丸料子；
3.然后,用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中,上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫,用漏勺将鱼丸捞出即成.

fish ball
Since you don' t help yourself,i' ll help you with some fish balls.既然你自己不下筷,我只好来帮你搛点鱼丸.

1.露似珍珠月似弓.
2.阳光下盛开的百合花就是您的笑容.
3.皎洁的明月高挂在淡蓝色的天空中,月光像流水一样泻下来,大地一片银白色.
4.春风像个慈祥的母亲,拂着你的脸颊,使你感到舒畅,心旷神怡.
5.云彩像一朵朵洁白的羽毛,轻轻的飘浮在空中.
6.水仙花很漂亮,像一位站在小河边,穿着白衣服的仙女.
7.春天是位魔法师,她融化了冰雪,让小草破土而出.
8.小河清澈见底,如同一条透明的蓝绸子,静静地躺在大地的怀抱里.
9.岸边的华灯倒映在湖中,宛如颗颗宝石缀在湖面之上.
10.花越开越密,越开越盛,不久便挂满了枝头.走近看,仿佛是一个个活泼的小喇叭,正鼓着劲儿在吹呢.
11.西湖,就是镶嵌在这天堂里的一颗明珠.
12.幸福是染色的画笔,能染红鲜花,也能染绿树叶；能给清澈的湖水染上透明的质感,也能给纯洁的心灵涂抹一层辉煌.
13.这一朵朵菊花,远看像一个个色彩鲜艳的绣球,近抚好似一匹匹细腻的丝绸.
14.天上的云像连绵的峰峦,像湍急的河流,像威武的雄狮,像奔腾的骏马.
15.远处的霓虹灯亮了,像一道亮丽的彩虹,像仙女飘舞的裙带,像一座七彩小桥,像一朵朵耀眼,绚丽的云.
16. 春天到了,大地变成了一片绿毯.
17.一艘银灰色的气垫船,像一匹纯种烈马,在金波粼粼的海面上飞掠而过.
18. 远远望去,泰山峰上的松树连成一片,浓浓的,看上去就像人的颧骨上横着的一道剑眉.
19. 鹅毛,像芦花,像棉絮的大雪降落下来.
20.北极星像盏指路灯一样挂在天空.
1. 一座架在水里的桥,很像一栋长长的房子.
2. 小小竹排画中游.(64)
3. 弯弯的月儿小小的船.(76)
4. 影子在前,影子在后,影子常常跟着我,就像一条小黑狗.(81)
5. 谁的尾巴好像一把伞?(83)
6. 不是蝴蝶,不是小鸟,是红叶舞,黄叶飘,像秋姑娘发来的电报.
7. 阳光像金子,洒遍田野、高山和小河.(79)
8. 河面闪着阳光笑,小河就像长长的锦缎了(79).
9. 松树的尾巴好像一把伞.(83)
10. 春雨,像春姑娘纺出的线.(6)
11. 小柏树就像战士一样笔直的站在那里.
12. 美丽的衣裳,像朵朵花儿开放.
13. 我们像小鸟一样.
二年级：
1. 看,蓝天上的大雁作出了回答,它们排成一个大大的“人”字,好像在说——勤劳人们画出秋天的图画.(4)
2. 就说“仙桃石”吧,它好像从天上飞下来的一个大桃子,落在山顶的石盘上.(7)
3. 远远望去,那巨石真像一位仙人站在高高的山峰上,伸着手臂指向前方.(8)
4. 立交桥的四周有绿毯似的草坪和拼成图案的花坛.(47)
5. 喜讯传来,人们不约而同的涌上街头,北京立刻变成了欢乐的海洋.(49)
6. 中华世纪坛人如海,歌如潮.(50)
7. 冬天,天上飘着雪花,地上铺着雪毯,树上披着银装,到处一片洁白.(53)
8. 看,那边的山石像一只正要跳起的青蛙,这边的山石像一只展翅欲飞的雄鹰,半山腰的石兔,石龟,好像正在赛跑呢.(129)
9. 湖水像一面镜子,映出了蓝天,白云,还有变幻的山峦.(130)
10. 半圆的桥洞和水里的倒影连起来,好像一个大月亮.(148)
11. 春天像个害羞的小姑娘,遮遮掩掩,躲躲藏藏.(1)
12. 要是下起蒙蒙细雨,日月潭好像披上轻纱,周围的景物一片朦胧,就像童话中的仙境.(41)
13. 茂密的枝叶向四面展开,就像搭起了一个个绿色的凉棚.(43)
14. 为了欢迎周总理,人们在地上散满了凤凰花的花瓣,好像铺上了鲜红的地毯.(46)
15. 灯光闪烁,像银河从天而降.(50)
16. 环形路上,一座座立交桥犹如道道彩虹.(51)
17. 我们看着石头像子弹一样射出,又像流星一样从天而降.(100)
18. 一个孩子翻着跟头,像车轮在转,真好看!(105)
三年级：
1. 原来,蒲公英的花就像我们的手掌,可以张开,合上.(7)
2. 再看看笔陡的石级,石级边上的铁链,似乎是从天上挂下来的,真叫人发颤.(9)
3. 我奋力向峰顶爬去,一会儿攀着铁链上,一会儿手脚并用向上爬,像小猴子一样……(10)
4. 有的往篮里塞着槐米,头一点一点的,像觅食的小鸭子.(13)
5. 女孩有的弯腰捡着,两条辫子像蜻蜓的翅膀,上下飞舞着.(13)
6. 你看,它把黄色给了银杏树,黄黄的叶子像一把把小扇子,扇那扇那,扇走了夏天的炎热.它把红色给了枫树,红红的枫叶像一枚枚邮票,飘哇飘哇,邮来了秋天的凉爽.金黄色是给田野的,看,田野像金色的海洋.(43)
7. 海底的岩石长着各种各样的珊瑚,有的像绽开的花朵,有的像分枝的鹿角.(87)
8. 有的周身像插着好些扇子,游动起来飘飘摇摇;有的眼睛圆溜溜的,身上长满了刺,鼓起气来像皮球一样圆.(88)
9. 我国东北的小兴安岭,有数不清的红松、白桦、栎树……几百里连成一片,就像绿色的海洋.太阳出来了,千万缕像利剑一样的金光,穿过树梢,照射在工人宿舍门前的草地上.草地上盛开着各种各样的野花,红的、白的、黄的、紫的,真像个美丽的大花坛.(91)
10. 对方的矛如雨点般向他刺来,发明家用盾左抵右挡,还是难以招架.(101)
11. 他不着急离开了,对着池水欣赏自己的美丽：“啊!我的身段多么匀称,我的角多么精美别致,好像两束美丽的珊瑚!”(111)
12. 夏天的山也是绿色的,那绿色浓浓的,一片片树叶,不管是大的还是小的,都像被绿油彩涂过,连雨点落上去,都给染绿的.(137)
13. 有的树林变成了杏黄色,远远望去,就像枝头挂满了熟透的杏和梨;有的树林变成了火红色,风一吹,树林跳起舞来,就像一簇簇火苗在跳跃;还有的树林变得紫红紫红,跟剧场里紫绒幕布的颜色一样.(138) (上册)
14. 一身乌黑光亮的羽毛,一对俊俏轻快的翅膀,加上剪刀似的尾巴,凑成了活泼机灵的小燕子.(2)
15. 青的草,绿的叶,各色鲜艳的花,都像赶集似的聚拢来,形成了光彩夺目的春天.(2)
16. 蓝蓝的天空,电杆之间连着几痕细线,多么像五线谱啊!停着的燕子成了音符,谱成了一支正待演奏的春天的赞歌.(3)
17. 荷叶挨挨挤挤的,像一个个碧绿的大圆盘.(8)
18. 我忽然觉得自己仿佛是一朵荷花,穿着雪白的衣裳站在阳光里.(9)
19. 我们村子前面的小山包,远远看上去真像一个绿色的大绒团.(11)
20. 水面和潭底,金色的光斑和银色的光斑交错着;水泡闪亮闪亮的,射出红的光、黄的光、绿的光、紫的光……多么像串串彩色的珍珠啊.(12)
21. 头上的毛像橄榄色的头巾,绣满了翠绿色的花纹.背上的羽毛像浅绿色的外衣.腹部的羽毛,像赤褐色的衬衫.(18)
22. 燕子在车厢里叽叽喳喳,仿佛在向人类致谢.(23)
23. 在这条路应该伸延过去的地方,挺立着一颗高高的橡树,他是那么粗壮结实、挺拔,像草原的哨兵一样.(28)
四年级：
1. 浪潮越来越近,犹如千万匹白色战马齐头并进,浩浩荡荡地飞奔而来.(3)
2. 同高度的自然带呈现出的自然景观,犹如凌空展开的一幅神奇美丽的画卷.(8)
3. 一部分树枝垂到水面,从远处看,就像一株大树卧在水面上.(11)
4. 那翠绿的颜色,明亮地照耀着我们的眼睛,似乎每一片绿叶上都有一个新的生命在颤动. (11)
5. 天上的云从西边一直烧到东边,红彤彤的,好象是天空着了火.(14)
6. 微斜的门口,经过仔细耙扫,收拾得很平坦.这就是蟋蟀的平台.(29)
7. 的叫声,音调严肃郑重,似厉声呵斥.(63)
8. 每根细丝嫌蜗牛的触角.(26)
9. 远看长城它像一条长龙,在崇山峻岭之间蜿蜒盘旋.(82)
10. 城墙顶上铺着方砖,十分平整,像是很宽的马路,五六匹马可以并行.(82)
11. 正面,昆明湖静的像一面镜子,绿的像一块碧玉.(88)
12. 排成了一个巨大的长方形军阵,真像是秦始皇当年统率的一支南征北战、所向披靡的大军.(91)
13. 我虽未见叶老先生,却从他的批改中感受到了他的认真、平和以及温暖,如春风拂面.(127)
14. 阳光都变成绿的,像温柔的小精灵一样在上面跳跃着,闪烁着迷离的光点.(127)
15. 忽如一夜春风来,千树万树梨花开.(143)

那个叫龙虾丸,超市冰鲜柜台有卖