毛霉与根霉在形态上什么区别,在平板上怎样区分.

酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和曲霉、毛霉，其中曲霉、毛霉主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．
故选：A．

C

腐乳的发酵是需要氧气的正如你所说毛霉是需要氧气的细菌密封装瓶时已经不是发酵而是腌制

毛霉与根霉最明显的区别是根霉有假根,孢囊梗与假根相对长出,单根或成簇,毛霉没有假根.
曲霉孢囊梗末端膨大,青霉不膨大

解题思路：异化作用类型包括：需氧型、厌氧型．绝大多数的生物均属于需氧型，如：动物、植物、真菌，部分细菌，包括醋酸菌、毛霉等；少数生物属于异养型，如：蛔虫、破伤风杆菌、产甲烷杆菌、乳酸菌等；极少部分处于中间类型，如酵母菌，既能进行有氧呼吸，也能进行无氧呼吸．

酵母菌的异化作用类型属于碱性厌氧型；乳酸菌属于厌氧型；醋酸菌属于需氧型；毛霉也属于需氧型．
因此醋酸菌和毛霉的异化作用类型一定相同．
故选：A．

点评：
本题考点： 酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋；制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件；制作泡莱．

考点点评： 本题以果酒、果醋、腐乳等制作为载体，考查了相关菌种的异化作用代谢类型，难度不大，属于考纲中识记层次的考查．考生要能够识记酵母菌的代谢类型最特殊，即兼性厌氧型生物，极少有与它相同的代谢类型的．

金黄色葡萄球菌 ,你那也不一定是细菌.直接到掉就可以了,是细菌的可能性很小,肯能是因为高浓度的盐水把水中和盐里的杂质解析出来.

解题思路：原理：毛霉、酵母菌等多种微生物分泌的蛋白酶，能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多种微生物的协同下，豆腐转变成腐乳．制备过程：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制．

A、“搓霉”处理使得贴在豆腐块的表面，形成“皮”，即有利于腐乳成形；故A正确．
B、毛霉搓平防止毛霉的直立菌丝粘连在一起，即防止腐乳块之间粘连；故B正确．
C、加盐腌制能抑制杂菌的作用，防止豆腐腐败变质；故C错误．
D、在用盐腌制后毛霉死亡，不再生长；故D错误．
故选：AB．

点评：
本题考点： 制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件．

考点点评： 本题考查腐乳的制作过程中“搓霉”的相关知识，意在考查学生理论联系实际，综合运用所学知识解决自然界和社会生活中的一些生物学问题．

不是,曲霉和毛霉是利用容器里的一点空气把淀粉转化为葡萄糖的

解题思路：此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制酒要用到酒曲，据此作答．

酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．
故答案为：霉菌；酵母菌

点评：
本题考点： 发酵技术在食品制作中的作用．

考点点评： 关键点：制酒要用到酵母菌．其它微生物与食品制作的例子也要注意掌握．

好氧菌亦称需氧菌、需氧微生物.包括大多数细菌、放线菌和真菌. 进行有氧呼吸,但没有线粒体.厌氧菌在无氧条件下比在有氧环境中生长好,按对氧的耐受程度的不同,分为专性厌氧菌、微需氧厌氧菌和兼性厌氧菌.

蓝藻：自养需氧型
硝化细菌：自养需氧型
尿素分解菌：异养需氧型（也许有厌氧的）
纤维素分解菌：异养需氧型或者厌氧型
根瘤菌：异养需氧型
乳酸菌：异养厌氧型
破伤风杆菌：异养厌氧型
蛔虫：异养厌氧型
蘑菇：异养需氧型
大多数植物：自养需氧型
大多数动物：异养需氧型
酵母菌：异养兼性厌氧型
毛霉：异养需氧型
衣藻：自养需氧型
硫细菌：自养需氧型
产甲烷细菌：异养厌氧型
结核杆菌：异养需氧型
菟丝子：异养需氧型
醋酸杆菌：异养需氧型

这四个应该都没问题,第四个的意思是盐水能将毛霉中的蛋白酶溶解出来,相当于化学上的萃取.

青霉,根霉,毛霉,酵母菌都属于真核生物；
乳酸菌,肺炎双球菌,大肠杆菌,双歧杆菌,破伤风杆菌都属于原核生物；
至于它们的用途,一两句话是说不清的.

C

还有菌落特征：孢子颜色：黑曲霉是黑色,青霉是青色,根霉是白菌丝黑孢子,毛霉则是淡黄色.以上为实验室观察

B

异养,氨基酸,减小.
第一个是因为以大豆为原料给自己供应能量和营养,第二是蛋白质最终水解的形式,第三是因为能量守恒,真菌从中获得了能量,那大豆的能量就损失了.

The first section:
The Wangzhihe fermented bean curd brewing techniques inherits the hair mould type fermentation fermented bean curd production technology to produce red fermented bean curd and green fermented bean curd is given priority to, its products to "fine, soft, fresh, sweet" as the main characteristics. Fermented bean curd is soybean as raw material, with red 粬, liquor, sugar, salt for materials by microorganism fermentation and become, fermented bean curd production main process includes: soybean after screening, cleaning, soak, pulping, plasma slag separation, soya-bean milk heating, coagulation, squeezing, cut into parts, ground up the inoculation, the fermentation, curing, filling and later fermentation, etc., from raw materials into finished products subject to dozens of process, about one hundred days .
The second paragraph:
the Wangzhihestinky tofu is protein high quality soybean as raw material, through bubble bean, pulping, feed slurry, point halide, the fermentation, curing, irrigation soup, later, fermentation process is made. The curing is the key, salt and seasoning how many will have a direct impact on the quality of fermented bean curd, salt, bean curd not smelly; Less salt, easy to cause the bad bad even corruption fermented bean curd. The Wangzhihe the stinky tofu smelly has strange sweet, is a kind of produce protease of mold break down proteins, formed the very rich in amino acids that taste very delicious, smell is mainly protein in the decomposition process of hydrogen sulfide gas produced by the. In addition, for curing with is yellow slurry water, cold water, salt, etc., so that the forming DouFuKuai later after fermentation is pea green color.

青霉：异养需氧
酵母：异养兼性厌氧
曲霉：异养需氧
毛霉：异养需氧

解题思路：真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体．不能自己制造有机物，生活方式属于异养．

（1）毛霉和曲霉属于真菌，真菌细胞体内没有叶绿体，不能进行光合作用，大多数真菌不能直接用无机物合成有机物，因此真菌必须利用现成的有机物维持生存，其营养方式是异养．
（2）蛋白质在毛霉分泌的蛋白酶催化作用下，最终会分解成易被人体消化道直接吸收氨基酸，人体吸收该物质的主要器官是小肠，小肠是吸收和消化营养物质的主要器官．
故答案为：（1）异养 （2）氨基酸；小肠

点评：
本题考点： 真菌的形态结构、营养方式和生殖方式的特点．

考点点评： 解答此类题目的关键是知道真菌与营养方式有关的结构特点．

豆腐是豆汁加卤汁后蛋白质凝聚而成,所以有淀粉,蛋白,盐类,油脂.糖类来源是淀粉.

发酵的条件决定的