玉米油碘值是什么过氧化值是什么 碘值和酸钾是一个概念吗

不饱和脂肪酸差不多,玉米油的不饱和度更高一点
玉米油富含人体必须的维生素E和不饱和脂肪酸,含量达80%以上,主要为亚油酸和油酸,其中亚油酸占油脂总量的50%以上.
花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%,亚油酸37.6%）

以前分不清色拉油与调和油的区别,特意从GOOGLE上搜了些资料,这下清楚了,原来小小的食用油中也有这么大的学问,难怪不同的人不同的调料做出来的饭菜的味道也是不同的.
　　目前市场上的食用油主要有色拉油、调和油和花生油几种.其中,色拉油是最早采用小包装的油品,目前主要包括大豆色拉油和菜籽色拉油,现在刚刚进入市场的粟米油其实也就是玉米胚芽色拉油.色拉油采用化学“浸出”工艺生产,精炼程度比较深,纯度高,但是因此营养成分损失的也比较大,而且成品色拉油极易氧化,为了延长保质期,通常都添加了防腐剂.所以许多色拉油的消费者都慢慢转向食用高档的花生油.
　　而调和油则是色拉油向花生油过渡的油品,一般由二种或二种以上的食用油按照一定比例调配而成食用油.调和油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的最佳比例应为1∶1∶1,但就目前市场上的调和油来看,只有花生油含量比较高的鲁花花生调和油最接近这个比例.
　　烹调油又叫炒菜油、烹饪油或煎炸油,常温下呈液态,流动性好,煎炸油饼和油条等在食品上无油凝固,不起白霜.烹调油色淡且风味良好,炒菜或煎炸时高温下（190℃---200℃）不易产生氧化热分解、热聚合现象.
　　色拉油又叫凉拌油,可以直接拌入凉菜食用,食品工业常用作蛋黄酱、鱼类、贝类罐头添加油,这种油凉拌食用将直接影响菜肴和食品的风味、口感和外观,因而对其新鲜程度、风味、色泽均要求比较严格.由于考虑存放和运输因素,色拉油也要求有相当高的热稳定性和风味稳定性.
　　烹调油和色拉油在性质上有不少相似之处.一般来说,烹调油主要作烹调、煎炸食品用,色拉油主要是用作凉拌用.二者在加工方法上各有特色.烹调油对浊点和凝固点的要求不那么严格,而色拉油对此要严加控制.色拉油必须是经冬化提脂后的液态、色淡的高级油脂.二者在人体内的消化吸收方面没有大的区别.但色拉油常用含亚油酸数量很高的油脂冬化制得,能够降低人体血清中胆固醇的含量.色拉油不宜作为煎炸油使用,但可以作炒菜油使用.
　　如何食用：一是变质的油绝对不能食用；二是炒菜时油温不要高,不要等冒烟时才下佐料或倒入菜,否则容易产生有害物质,炒菜时最好保持适中的油温,这样既不会产生有害物质,又会使炒出的菜色、香、味俱佳；三是反复煎炸过的油不要用,因为里面的有害物质严重超标.

玉米油被作为一种高级食用油而广泛食用,享有“健康油”、“放心油”、“长寿油”等美称.我们家就一直吃的西王玉米油

首先告诉你,不是添加什么东西而是油的种类不同,玉米油和大豆油一样都分一级二级三级,三级颜色最深因为没有脱色脱胶.也就是刚榨出时的油.一级经过脱色脱胶处理颜色很浅.也就是说福临门玉米油是三级玉米油,金龙鱼玉米油是一级油.还有金龙鱼5L玉米油现在批发价48每桶.别买贵了.

　　各种油的营养价值
　　1、花生油
　　花生油淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油.花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%,亚油酸37.6%）.另外还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%.
　　从上述含量来看,花生油的脂肪酸构成是比较好的,易于人体消化吸收.据国外资料介绍,使用花生油,可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外,从而降低血浆中胆固醇的含量.另外上,花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质.经常食用花生油,可以防止皮肤皱裂老化,保护血管壁,防止血栓形成,有助于预防动脉硬化和冠心病.花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退.
　　2、大豆油
　　大豆油的色泽较深,有特殊的豆腥味；热稳定性较差,加热时会产生较多的泡沫.大豆油含有较多的亚麻油酸,较易氧化变质并产生“豆臭味”.从食用品质看,大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油.
　　从营养价值看,大豆油中含棕榈酸7-10%,硬脂酸2-5%,花生酸1-3%,油酸22-30%,亚油酸50-60,亚麻油酸5-9%.大豆油的脂肪酸构成较好,它含有丰富的亚油酸,有显著的降低血清胆固醇含量,预防心血管疾病的功效,大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂,对人体健康均非常有益.另外,大豆油的人体消化吸收率高达98%,所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油.
　　3.、玉米油
　　特点：玉米油又称玉蜀黍油,是从玉米胚中提取的油.玉米胚中脂肪一般在17％～45％之间,大约占玉米脂肪总含量80％以上,所以,玉米胚是一种很好的资源丰富的制油原料.玉米油即使在深度煎炸时也具有相当的稳定性,且比其他油有较长的保质期.
　　营养价值：玉米油主要由不饱和脂肪酸组成,其中亚油酸含量占61．9％,是人体必需的脂肪酸,有维生素E之美称,它是构成人体细胞膜的重要成分,可防止皮肤细胞水代谢紊乱和皮肤干燥、成鳞屑肥厚等病变,具有“柔肌肤美容貌”的作用.玉米油的熔点低,易被人体吸收,吸收率可高达98％以上.
　　食用体验：玉米油色泽金黄透明,清香扑鼻.特别适合快速烹炒和煎炸,它既可以保持蔬菜和食品的色泽、香味,又不损失营养价值.
　　个人感觉排序：1.花生油2.玉米油.3.大豆油

个人认为：健康第一,口味第二；
首先要区分是否是转基因原料加工的：以上四种油中,仅有花生油目前市场上还没有转基因的,其他三种大部分是转基因原料,所以让人不放心那.
成分：其实成分都差不多,但由于结构的差别,人体对他们的吸收率不同,花生油的人体消化吸收率高达90%以上,有利胆和延缓衰老的功效；人体对菜籽油消化吸收率可高达99%,有利胆功效,但不利人的发育；大豆油的人体消化吸收率高达98%,有预防心血管疾病的功效；玉米油可预防血管疾病；
口味：花生油较香,菜籽油味重,大豆油和玉米油差不多,清淡.
另外：葵花籽油,芝麻油,坚果类油,橄榄油也是非转基因的,橄榄油口感确实很好,但是价格昂贵；
建议选择的大豆油（非转基因）,花生油,有条件可以考虑橄榄油!

食用油的密度一般是0.8kg每升,那5升大约是4kg,也就是8斤左右啦

玉米油、花生油、菜籽油这三种是植物油,营养高,易吸收,吃起来更健康!
猪油是动物油,炒菜比植物油更香更好吃,可是过多摄入容易引发高血脂.
我建议平时还是多吃植物油更健康.
以上四种油中玉米油贵一点.

调合油 blended oil 或者 oil blending 都可以
食用调和油 blended edible oil 或者 mixed edible oil 都可以
花生油 peanut oil
大豆油 bean oil
一级大豆油 first grade bean oil
一级非转基因大豆油 first grade non-transgenic bean oil
玉米油 corn oil
棕榈油 palm oil
葵花籽油 sunflower seed oil
标准的

玉米油的密度大概为0.86g/cm3
所以5升玉米油就是10×0.86=8.6斤了,比10斤差1.4斤

花生油营养最丰富
　　目前,橄榄油和花生油是含单不饱和脂肪酸（油酸）最多的食用油,油酸只降低有害胆固醇,不降低有益胆固醇.所以,富含油酸资源的食用油凭借其耐氧化、抗血栓、抗高血压、降低血脂浓度的特性自然成为人们关注的热点.另外,花生油不仅色泽好看、香味浓郁、口感纯正,其所含营养也是最丰富的.各种脂肪酸的构成比例是评价油脂营养成分的重要指标,一般认为三种脂肪酸成分的构成比例为1∶1∶1时,最益于人体健康,而符合这种比例的只有花生油.
　　玉米油可降血脂、胆固醇
　　玉米油含有丰富的亚油酸,含量比大豆油还多,对长期吃奶油,动物油脂的居民来说,改吃玉米油可以降低血脂胆固醇.
　　玉米油也有一定的隐患,玉米胚芽是其原材料,在制作工艺中,通过“六号轻汽油”从膨化的玉米胚芽中浸提出油脂,这种浸出法制油的工艺对溶剂油中正己烷的去除和残留溶剂的控制有很高的要求,否则就会危害人体健康.

解题思路：已知调和油的体积和直来那个，由密度公式可以求出油的密度；密度是物质本身的一种特性，与质量、体积无关；由密度公式分析其他密度的变化．

（1）油的密度ρ=[m/V]=
3.75kg
5×10−3m3=0.75×10³kg/m³；
（2）油用去一半，质量、体积减小，但密度保持不变，仍然为0.75×10³kg/m³；
故答案为：0.75×10³；不变．

点评：
本题考点： 密度及其特性．

考点点评： 此题考查了密度的计算公式及其变形公式的应用以及密度的特点，熟悉基本规律就能解答，难度不大．

水银沉于底,其上为酒精与水混合物,再上为玉米油.空气大部分溢出.
说明酒精溶于水,其他不互溶.
密度,水银>酒水混合物>玉米油.

营养特点嘛,可以从 脂肪酸组成 和 内含物 方面来说.
脂肪酸组成上,这三种油都是以 不饱和脂肪酸为主,饱和脂肪酸较少.
其中,葵花籽油的亚油酸非常高,可以达到70%.
玉米油的亚油酸在50%+,油酸20%+
花生油的亚油酸在40%+,油酸40%+.
现在比较常见的说法是, 油酸高的好,比如橄榄油（油酸在70%以上）.
亚油酸的营养功效也不错,只是容易变质.
内含物来说,这三种油的加工工艺不一样,所以分析起来有点复杂.
维生素E：玉米油〉花生油〉葵花籽油
植物甾醇：玉米油最高.
此外,花生油由于没有经过特别精炼程序,里面有一些特殊营养物质.

玉米油对应氢氧化钠的皂化价是0.136,也就是说,如果你要用100克玉米油做皂,需要0.136*100=13.6克氢氧化钠.以此类推.
用水的量是氢氧化钠的量*1.2.4倍.推荐用纯净水,如果发现1.5倍的水不足以溶化氢氧化钠,那么慢慢加多一点水,把氢氧化钠完全溶解即可.