膳食纤维和碳水化合物有什么区别：

膳食纤维含量最高的食物是米麦等五谷的杂质,也就是米糠和麦糠,这种纤维不溶于水,在胃肠里也不能完全消化,没有热量,含维生素B,能把胃撑饱,是很有效又安全的减肥食物.其最大益处是促进大肠的蠕动,缩短食物在大肠的停留时间,防治便秘,并减少大肠里的细菌把食物转化成有毒物质的机会,也能稀释食物里既存的有毒物质,减少大肠受害的机会,预防大肠痔疮和直肠癌的发生;食物中缺少这种纤维时患大肠、直肠癌的机会就会增加.
另一种食物纤维能溶于水,但不能消化,却能降低胆固醇和血糖,保护心脏血管,益处更大.常见的水果,例如芹菜、胡萝卜、青菜、五谷、豆类、梨、柑橘、李子、苹果、桃子、西瓜等,都富含丰富的水溶性纤维,也都是高纤食物.
低纤维食物热量高,通过肠道的时间长,吸收多,久而久之会引起肥胖.而植物纤维却是祛病益寿、减肥塑身的良药,纤维素广泛存在于蔬菜的叶、茎、根及各种果实、种子里.普通大米、标准面粉的纤维含量比精白米、精白面多,杂粮含纤维又比米、面多.为了健康,要多吃粗粮,多吃素菜.
日常饮食可以多吃麦麸、全麦面包、卷心菜、马铃薯、胡萝卜、苹果、莴笋、花菜、芹菜等.

c

　　食物纤维是植物性食物中含有的一些不能为人体所消化分解的物质,它们不能被机体吸收进入新陈代谢,但却是维持身体健康所必需的.这类物质主要包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶等.营养学上统称之为“膳食纤维”,也有人称它为第六营养素.它对人体的主要作用是：
　　1、食物中粗糙的纤维物质有通大便的作用,缺少它就会便秘.
　　2、它还能增加食物咀嚼的时间,促进消化液分泌,有利于食物消化.
　　3、最近,国外学者研究还发现：唾液对多种致癌物有解毒防癌功能.
　　4、一些生理和生化实验结果表明,不同类型的膳食纤维对身体有不同的生理作用,而这些生理作用可能与预防上述文明病相关联.有人推测,结肠癌发病率低的原因之一,在于膳食纤维刺激肠的蠕动,加速粪便从肠腔排出,减少了粪便中致癌因子与肠壁接触的时间,同时膳食纤维吸收水分增大了粪便的体积,降低了致癌因子的浓度,从而有利于防治结肠癌.
　　因此应合理安排每日的饮食,特别是选择以下可供食用的食物纤维:
　　1、可溶性纯纤维,如果胶等；
　　2、非溶性纤维,如麸皮等；
　　3、含高纤维的天然食物,如粗粮、豆类、硬果、蔬菜等.
　　基于食物纤维对人体健康的重要性,所以我们每日膳食不宜吃得太精、太单调,主食要粗细搭配,副食要有荤有素.蔬菜不但能提供较多的食物纤维,而且含有各种营养素,必须每日食用,应注意的是食入大量纤维会引起胀气、大便次数增多和腹部不适等现象,也可能导致无机盐等缺乏,所以要适量食用.
　　这么回答可以吗?

解题思路：膳食纤维是指除淀粉以外较复杂糖类物质，包括纤维素和果胶等，这些复杂的糖类物质人体是不能消化的．

人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素．膳食纤维是指除淀粉以外较复杂糖类物质，包括纤维素和果胶等，这些复杂的糖类物质人体是不能消化的．膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，因此膳食纤维被称为第七营养素．
故选：A

点评：
本题考点： 人体需要的主要营养物质．

考点点评： 熟练掌握人体需要的主要的六大类营养物质．明确膳食纤维是人体的“第七类营养素”，对人体有重要的作用．

膳食纤维属于碳水化合物,对于身体来说,碳水化合物充当的作用更为巨大,因为他直接提供能量,膳食纤维更多的帮助在于维护健康方面；膳食纤维中的木质素不属于碳水化合物.

果胶与膳食纤维pectin and dietary fiber
延年益寿lengthen people's life
美容养颜maintain beauty and keep young
排毒detoxification
纤体瘦身slimming body
and so on.

非淀粉多糖是膳食纤维的主要成分,它包括纤维素、半纤维素、果胶、木质素及亲水胶体物质(如树胶及海藻多糖)等组分,另外还包括植物细胞壁中所含有的木质素.近年来又将一些非细胞壁的化合物,如一些也不被人体消化酶所分解的物质(如抗性淀粉及抗性低聚糖)、美拉得反应(Millardreaction)的产物以及来源于动物的不被消化酶所消化的物质[如氨基多糖(也称甲壳素)]等也列入膳食纤维的组成之中.这类物质在人类的膳食中含量虽少,但仍具有一定的生理活性. 膳食纤维的各种成分具有不同的生理特性和作用.如纤维素因不能被人体胃肠道的酶所消化,具有亲水性,在消化道内能够大量吸收水分；半纤维素比纤维素易于被细菌分解,它有结合离子的作用.半纤维素中的某些成分是可溶的,在谷类中可溶的半纤维素被称之为戊聚糖,它们可形成黏稠的水溶液并具有降低血清胆固醇的作用；果胶也具有与离子结合的能力；树胶可分散于水中,具有黏稠性,可起到增稠剂的作用；木质素不能被人和动物消化；抗性淀粉包括改性淀粉和淀粉经过加热后又经冷却的淀粉,它们在小肠内不被吸收. 根据目前的介绍方法测出的膳食纤维的组分大致分为以下几类. ①总膳食纤维(TDF)：包括一切的组分在内,如非淀粉多糖、木质素、抗性淀粉(包括回生淀粉和改性淀粉)以及美拉德反应产物等. ②可溶性膳食纤维(SDF)：包括果胶等亲水胶体物质和部分半纤维素. ③不可溶膳食纤维(IDF)：包括纤维素、木质素和部分半纤维素.（编辑： 桃桃 ）

琼脂(agar)简介
　　琼脂,学名琼胶,英文名（agar）,又名洋菜(agar-agar)、冻粉、琼胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝,是植物胶的一种,常用海产的石花菜、江蓠等制成,为无色、无固定形状的固体,溶于热水.在食品工业中应用广泛,亦常用作细菌培养基.
琼脂美食(20张)琼脂是由海藻中提取的多糖体,是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一.它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用,琼脂用于食品中能明显改变食品的品质,提高食品的档次.价格很高.其特点：具有凝固性,稳定性,能与一些物质形成络合物等物理化学性质,可用作增稠剂,凝固剂,悬浮剂,乳化剂,保鲜剂和稳定剂.广泛用于制造粒粒橙及各种饮料,果冻,冰淇淋,糕点,软糖,罐头,肉制品,八宝粥,银耳燕窝,羹类食品,凉拌食品等等.琼脂在化学工业,医学科研,可作培养基,药膏基及其他用途.　　琼脂是以藻类的石花菜属(Gelidium)及江蘺属(Gracilaria)制成的明胶产品,为最常用的微生物培养基的固化剂,也用於肉、鱼、禽类罐头和化妆品、药品及牙科医疗.在酿造和葡萄酒工业中用作澄清剂,制作冰淇淋、糕点及沙拉调味料时用作增稠剂,并作金属拉丝的润滑剂等.　　用藻类制成的琼脂是半透明、无定形的粉末、薄片或颗粒.主要国内在我国山东、辽宁、广东各省均有加工生产,.琼脂外形有细条、长条、薄片、小块等几种不同形体,以细条为佳.国外产地为日本、朝鲜、纽西兰、美国和俄罗斯.琼脂不溶于冷水,能吸收相当本身体积20倍的水.易溶于沸水,稀释液在42℃(108 ℉)仍保持液状,但在37℃凝成紧密的胶冻.琼脂为细胞壁的组成成分,含有复杂的碳水化合物、钙与硫酸盐.
中文名称：琼脂 　　英文名称：Agar 　　中文别名：琼胶;洋菜；大菜丝；洋粉 　　CAS RN.：9002-18-0 　　分 子 式：(C12H18O9)n 　　物化性质：　　水溶性 SOLUBLE IN HOT WATER 　　作 用：可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂、保鲜剂、粘合剂和生物培养基.

C

答案：ABDE.

解题思路：植物的主要组织有：分生组织、保护组织、营养组织、输导组织等，各具有一定的功能，分析解答．

A、保护组织一般由植物根、茎、叶表面的表皮细胞构成，具有保护内部柔嫩部分的功能．A错误；
B、植物的分生组织的细胞小，细胞壁薄细胞核大，细胞质浓，具有很强的分裂能力，不断分裂产生新细胞形成其它组织．如根尖的分生区、茎的形成层等属于分生组织．B错误；
C、输导组织有运输物质的作用，植物体内的导管能运送水和无机盐，筛管能运送有机物，C错误；
D、因为芹菜的纤维状结构是分散排布在薄壁细胞中的维管束，每条维管束都包括韧皮部和木质部，而韧皮部又包括韧皮纤维和筛管、木质部包括木纤维和导管．由于韧皮纤维和木纤维起支持作用，因此它们属于机械组织，D正确．
故选：D

点评：
本题考点： 植物的几种主要组织及功能．

考点点评： 解答此题的关键是熟练掌握植物的主要组织及其功能，

1、润肠通便：膳食纤维有很强的吸水能力,可明显促进肠道蠕动、增加大便体积,软化大便,加速排便速度,防止便秘.2、排毒：膳食纤维能诱导肠道中有益细菌的大量繁殖,使肠道菌系朝有利于人体 健康的方向转化,减少了致癌物质的产生.3、降血脂：膳食纤维可降低血脂浓度和血液粘度,保持血管通畅,防止、减缓了 动脉硬化和心脑血管的发病率.4、降低胆固醇：膳食纤维能降低血胆固醇的含量,对防治高血压、心脑血管疾病 有一定作用.5、增加饱腹感,有助控制体重,防止肥胖.

解题思路：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质．脂肪是人体内备用的能源物质，糖类是人体进行生理活动的主要供能物质．蛋白质主要是构成人体细胞的基本物质也能提供能，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质
在人体消化道内，大分子的有机物变成人体可吸收的简单物质的过程称为消化．

（1）、食物所含的六类营养物质中，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能提供能，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质．现在把膳食纤维列为第七类营养元素，膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，因此膳食纤维被称为第七营养素．
（2）、淀粉（糖类）、脂肪和蛋白质是大分子的有机物，不能被人体直接吸收和利用，必需先进入消化系统后逐步被分解成人体可吸收的简单物质，才能被人体吸收，我们把这个过程叫消化．如在人体消化道内，淀粉变成葡萄糖的过程就是消化的过程．
故答案为：（1）蛋白质；膳食纤维．
（2）消化．

点评：
本题考点： 人体需要的主要营养物质．

考点点评： 关键点：食物所含的六类营养物质及其作用和消化的概念，要求我们要基础知识掌握扎实．

燕麦籽粒中含有丰富的营养成分：
蛋白质含量为14.2％—20.1％；
蛋白质中含有18种氨基酸,人体必需的8种氨基酸齐全,其中赖氨酸含量是大米、面粉的2倍以上;
脂肪含量分别为小麦标准粉、籼标大米、黄色玉米的3倍、4倍、1.2倍；
亚油酸含量占不饱和脂肪酸45％—55％;
维生素B_1含量为0.49mg/100g；
B_2为0.19mg/100g,均高于小麦、大米和玉米;
磷、镁、钙的含量分别为488,131,54.7mg/100g；
铁、锌的含量分别为4.2,4.4mg/100g,均高于小麦、大米和玉米;
淀粉含量为60％,比小麦标准粉、大米、黄色玉米低.
用优质裸燕麦加工成的燕麦片(有效成分不变),能明显降低血清胆固醇、甘油三酯和血糖,并能提高高密度脂蛋白水平.

膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物,分为非水溶性和水溶性纤维两大类.纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维,存在于植物细胞壁中；而果胶和树胶等属于水溶性纤维,则存在于自然界的非纤维性物质中....

不能,纤维素和维生素都不为人体提供能量,也不参与细胞的构成

一些不能被人体消化吸收利用的营养素,主要是纤维素,半纤维素,果胶,树脂,木质素等等.
纤维素可以改善肠胃功能,促进胃肠蠕动,调节血糖 血脂,控制肥胖,清除外援有害物质,主要存在与水果蔬菜中

解题思路：人体所需的营养物质主要有六类：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐，它们各自的作用是不同的．

A、人类膳食中还有一种被称为纤维素的物质，它主要含于蔬菜和粗加工的谷类中，虽然不能被消化吸收，但有促进肠道蠕动，利于粪便排出等功能，因而被称为“第七类营养素”．选项A正确．
B、测定某种食物中的能量，可以用燃烧的方法，每克食物完全氧化燃烧时所释放的热量叫做热价；选项B正确．
C、为了促进某人手术后的伤口愈合，建议他多吃含蛋白质多的食物，因为蛋白质是人体组织细胞的基本组成成分；多吃水果和粗粮补充的是维生素和膳食纤维；选项C描述错误．
D、多吃含维生素A的绿色蔬菜可以预防夜盲，干眼症等；选项D描述正确．
故选：C．

点评：
本题考点： 人体需要的主要营养物质．

考点点评： 膳食纤维的作用及存在一哪类食物中要明确．

膳食纤维是有机物,水和无机盐是无机物,其它是有机物

爱斯基摩人生活在北极,他们无法吃到蔬菜.
爱斯基摩人是生活在北极地区的古老民族,目前总人口超过10万人.在西起亚洲大陆的百令海峡沿岸东至格陵兰岛东海岸的广大区域内,到处都能见到他们活跃的身影.由于上述地区分属加拿大、美国、丹麦和俄罗斯,所以其影响远不止在某一国一地,是一个分布极广的跨界民族.
爱斯基摩人是长期以来与其毗邻而居的印地安人对他们的称谓,意思是“吃生肉的人”.的确,爱斯基摩人有吃生肉、喝鲜血的习俗,这种习俗的养成与其特殊的生活环境息息相关.北极地区冰天雪地,植物稀少,蔬菜、谷物、水果等很难生长,而生肉和鲜血中有包括维生素c在内的多种营养,可以避免通常因吃不到植物性食物而易患的包括坏血病在内的多种疾病.

非淀粉多糖是膳食纤维的主要成分,它包括纤维素、半纤维素、果胶、木质素及亲水胶体物质(如树胶及海藻多糖)等组分,另外还包括植物细胞壁中所含有的木质素.近年来又将一些非细胞壁的化合物,如一些也不被人体消化酶所分解的物质(如抗性淀粉及抗性低聚糖)、美拉得反应(Millardreaction)的产物以及来源于动物的不被消化酶所消化的物质[如氨基多糖(也称甲壳素)]等也列入膳食纤维的组成之中.这类物质在人类的膳食中含量虽少,但仍具有一定的生理活性.膳食纤维的各种成分具有不同的生理特性和作用.如纤维素因不能被人体胃肠道的酶所消化,具有亲水性,在消化道内能够大量吸收水分；半纤维素比纤维素易于被细菌分解,它有结合离子的作用.半纤维素中的某些成分是可溶的,在谷类中可溶的半纤维素被称之为戊聚糖,它们可形成黏稠的水溶液并具有降低血清胆固醇的作用；果胶也具有与离子结合的能力；树胶可分散于水中,具有黏稠性,可起到增稠剂的作用；木质素不能被人和动物消化；抗性淀粉包括改性淀粉和淀粉经过加热后又经冷却的淀粉,它们在小肠内不被吸收.根据目前的介绍方法测出的膳食纤维的组分大致分为以下几类.①总膳食纤维(TDF)：包括一切的组分在内,如非淀粉多糖、木质素、抗性淀粉(包括回生淀粉和改性淀粉)以及美拉德反应产物等.②可溶性膳食纤维(SDF)：包括果胶等亲水胶体物质和部分半纤维素.③不可溶膳食纤维(IDF)：包括纤维素、木质素和部分半纤维素.（编辑：桃桃 ）

这题是答案错了吧,应该选C的,膳食纤维没有营养价值

葛根素,木质素,甲基纤维素,羧甲基纤维素

（1）、食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质．脂肪是人体内备用的能源物质，糖类是人体进行生理活动的主要供能物质．蛋白质主要是构成人体细胞的基本物质也能提供能，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质．维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少．水是组成细胞的主要物质，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输；现在把膳食纤维列为第七类营养元素．膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，因此膳食纤维被称为第七营养素．
（2）、淀粉（糖类）、脂肪和蛋白质是大分子的有机物，不能被人体直接吸收和利用，必需先进入消化系统后逐步被分解成人体可吸收的简单物质，才能被人体吸收，我们把这个过程叫消化．如在人体消化道内，淀粉变成葡萄糖的过程就是消化的过程，小肠是消化和吸收的主要场所，小肠内壁有环形的皱襞，上有许多绒毛状的突起，绒毛壁很薄，容绒毛内有毛细血管，其壁由一层上皮细胞构成．利于吸收营养物质．
（3）、胰岛素能调节人体内糖的代谢，降低血糖的浓度．糖尿病是人类的常见病，产生该病的主要原因是胰岛素分泌不足．
（4）、根据题意，实验可设计如下：①选取身体和生理状况相同的两组糖尿病模型大鼠（或多组平均分成两部分）
②一组（实验组）饲喂“降糖稻1号”大米，另一组（对照组）饲喂等量的普通大米（其他环境和饲养条件相同）．
③一段时间后，测量两组实验鼠的体重和血糖含量．（可重复进行多次实验）
故答案为：（1）、蛋白质；膳食纤维．
（2）、消化；小肠内壁有环形的皱襞，上有许多绒毛状的突起，绒毛壁很薄，容绒毛内有毛细血管，其壁由一层上皮细胞构成．
（3）、胰岛素分泌不足．
（4）、①选取身体和生理状况相同的两组糖尿病模型大鼠（或多组平均分成两部分）
②一组（实验组）饲喂“降糖稻1号”大米，另一组（对照组）饲喂等量的普通大米（其他环境和饲养条件相同）．
③一段时间后，测量两组实验鼠的体重和血糖含量．（可重复进行多次实验）

C

解题思路：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质．脂肪是人体内备用的能源物质，糖类是人体进行生理活动的主要供能物质．蛋白质主要是构成人体细胞的基本物质也能提供能，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质
在人体消化道内，大分子的有机物变成人体可吸收的简单物质的过程称为消化．

（1）食物所含的六类营养物质中，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能提供能，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质．现在把膳食纤维列为第七类营养元素，膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，因此膳食纤维被称为第七营养素．
（2）淀粉（糖类）、脂肪和蛋白质是大分子的有机物，不能被人体直接吸收和利用，必需先进入消化系统后逐步被分解成人体可吸收的简单物质，才能被人体吸收，我们把这个过程叫消化．如在人体消化道内，淀粉变成葡萄糖的过程就是消化的过程．如在人体消化道内，淀粉变成葡萄糖的过程就是消化的过程，小肠是消化和吸收的主要场所，小肠内壁有环形的皱襞，上有许多绒毛状的突起，绒毛壁很薄，容绒毛内有毛细血管，其壁由一层上皮细胞构成．利于吸收营养物质．
（3）胰岛素能调节人体内糖的代谢，降低血糖的浓度．糖尿病是人类的常见病，产生该病的主要原因是胰岛素分泌不足．
（4）根据题意，实验可设计如下：①选取身体和生理状况相同的两组糖尿病模型大鼠（或多组平均分成两部分）
②一组（实验组）饲喂“降糖稻1号”大米，另一组（对照组）饲喂等量的普通大米（其他环境和饲养条件相同）．
③一段时间后，测量两组实验鼠的体重和血糖含量．（可重复进行多次实验）
故答案为：（1）蛋白质；膳食纤维．
（2）消化；小肠内壁有环形的皱襞，上有许多绒毛状的突起，绒毛壁很薄，容绒毛内有毛细血管，其壁由一层上皮细胞构成．
（3）胰岛素分泌不足．
（4）降糖稻1号”大米；体重和血糖含量．

点评：
本题考点： 科学探究的基本环节．

考点点评： 关键点：食物所含的六类营养物质及其作用和消化的概念，要求我们要基础知识掌握扎实．

你放心,我在大学学得就是英语专业,现在教高中英语,这点小事用不着机器
翻译如下：
Abstract
The residue left after refining soybean as raw materials, base - step-wise processing preparation of acid insoluble dietary fiber. For the production of water-insoluble dietary fiber to provide new raw materials. By alkali treatment temperature, alkaline treatment time, pH, solid to liquid ratio; acid temperature, acid treatment time, pH value, the ratio of two sets of four parameters of the single-factor test and experiment, to obtain a soybean residue insoluble Preparation of dietary fiber optimum conditions.
Keywords： okara; water-insoluble dietary fiber; extraction

选A

营养成分只要标准能量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,钠就 现在软胶囊 需要铬含量

1.辅助消化：膳食纤维被肠道细菌分解,产生低级的挥发酸及其分解产物,促进胃肠蠕动,刺激消化液的分泌,具有辅助消化的功能.
2.通便：膳食纤维通过肠腔,能吸附从体外进入的有害物质和体内制造出的有害物质；吸收并保持大量水分,使粪便体积增大,变得松软.因膳食纤维对肠壁有刺激作用,可增加肠道的蠕动,促进排便,从而有效防止粪便在肠道内潴留过久,水分被吸干,发生燥结,产生便秘,进而引起腹胀、口臭、食欲减退、头痛烦躁等一系列的自身中毒综合征.
3.防治憩室病：憩室是结肠壁薄弱处向外凸出形成的小囊,是病菌生殖繁衍的场所.如果囊部发炎,形成憩室炎,会非常疼痛.膳食纤维可使排便通畅,减少肠内压力,既能预防又能治疗憩室病.
4.预防"压挤病"：肠内过分干结的粪便淤滞,使肠"分节运动"增强,肠内压增大,导致下肢静脉曲张、盲肠炎、痔疮、裂孔疝及静脉血栓形成,统称为"压挤病".合理食用膳食纤维,能够有效的预防"压挤病".
5.防癌：动物性食物缺乏膳食纤维,肠内厌氧细菌在未消化的食物残渣中大量繁殖,可产生促癌的有害物质.另外,胆盐或代谢前驱物化为致癌物,与肠粘膜接触过久,就会诱发结肠癌.膳食纤维有很好的吸水和保持水的性能,并能夹带着未被消化的食物残渣和有害的代谢物较快的排出体外.所以膳食纤维可防癌.
6.防治胆石症：在肠道内膳食纤维能吸附、粘结胆汁盐,使部分胆汁盐随膳食纤维排出体外.而胆汁盐又是胆固醇的代谢产物,为了补充被排出的那部分胆汁盐,就需要有更多的胆固醇进行代谢.果胶能和多余的胆固醇粘结在一起,帮助机体排除多余的胆固醇,从而降低了血液中的胆固醇,维护了心血管系统的健康.试验表明,在患者的饮食中每天掺人50克全麦麸谷类,1个月后患者胆囊中的结晶胆固醇就可消失,胆汁中胆固醇浓度恢复到正常水平.
7.防治高血脂、糖尿病：膳食纤维与脂类、胆酸盐粘合在一起,通过粪便排出,减少了血液中甘油三酯和胆固醇的水平；膳食纤维能延迟葡萄糖的吸收,并推迟可消化糖在小肠中的出现；膳食纤维能减轻胰岛素细胞的功能负担；膳食纤维还能使血糖处于稳定状态,缩小血糖浓度的变化幅值,对糖尿病有稳定作用.有人曾对膳食纤维摄人量与发病率进行过调查统计,经常缺少膳食纤维,能引起胃肠疾病、心血管疾病、新陈代谢疾病.
8.防治肥胖病：肥胖的人大多是爱吃不爱动,即吃得多,消耗得少,使脂肪积累过多.足够的膳食纤维有助于预防过多的食物摄入和贮藏脂肪的堆积.这一方面可满足胃肠的饱满感,另一方面又减少了摄人食物的热量.高膳食纤维食物不仅解决了"挨饿问题",又能达到减肥的目的

D

芥子醇分子中的三种含氧官能团分别为醚键、酚羟基和醇羟基；苯和乙烯都是平面结构，通过单键的旋转，可以使所有碳原子处于同一平面上；由于酚类与溴水反应通常在酚羟基的邻、对位上，但芥子醇中这些位置均被其他基团占据，故只有 与溴水发生反应；芥子醇分子结构中含有 和醇羟基，故能发生加成、取代和氧化反应。

膳食纤维,就是纤维素、半纤维素和木质素,他们都是不能被消化的,也就不能进入到血液.
虽然不能被消化,但是膳食纤维还是尤其作用的,
膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用.适量地补充纤维素,可使肠道中的食物增大变软,促进肠道蠕动,从而加快了排便速度,防止便秘和降低肠癌的风险.
维生素是在胃和小肠吸收,会进入血液.

解题思路：此题考查了人体需要的营养物质、消化和吸收、糖尿病、实验设计等的知识，分析解答．

（1）、食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质．脂肪是人体内备用的能源物质，糖类是人体进行生理活动的主要供能物质．蛋白质主要是构成人体细胞的基本物质也能提供能，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质．维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少．水是组成细胞的主要物质，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输；现在把膳食纤维列为第七类营养元素．膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，因此膳食纤维被称为第七营养素．
（2）、淀粉（糖类）、脂肪和蛋白质是大分子的有机物，不能被人体直接吸收和利用，必需先进入消化系统后逐步被分解成人体可吸收的简单物质，才能被人体吸收，我们把这个过程叫消化．如在人体消化道内，淀粉变成葡萄糖的过程就是消化的过程，小肠是消化和吸收的主要场所，小肠内壁有环形的皱襞，上有许多绒毛状的突起，绒毛壁很薄，容绒毛内有毛细血管，其壁由一层上皮细胞构成．利于吸收营养物质．
（3）、胰岛素能调节人体内糖的代谢，降低血糖的浓度．糖尿病是人类的常见病，产生该病的主要原因是胰岛素分泌不足．
（4）、根据题意，实验可设计如下：①选取身体和生理状况相同的两组糖尿病模型大鼠（或多组平均分成两部分）
②一组（实验组）饲喂“降糖稻1号”大米，另一组（对照组）饲喂等量的普通大米（其他环境和饲养条件相同）．
③一段时间后，测量两组实验鼠的体重和血糖含量．（可重复进行多次实验）
故答案为：（1）、蛋白质；膳食纤维．
（2）、消化；小肠内壁有环形的皱襞，上有许多绒毛状的突起，绒毛壁很薄，容绒毛内有毛细血管，其壁由一层上皮细胞构成．
（3）、胰岛素分泌不足．
（4）、①选取身体和生理状况相同的两组糖尿病模型大鼠（或多组平均分成两部分）
②一组（实验组）饲喂“降糖稻1号”大米，另一组（对照组）饲喂等量的普通大米（其他环境和饲养条件相同）．
③一段时间后，测量两组实验鼠的体重和血糖含量．（可重复进行多次实验）

点评：
本题考点： 人体需要的主要营养物质；食物的消化和营养物质的吸收过程；胰岛素的作用及其内分泌腺分泌异常时的症状．

考点点评： 此题有一定的难度，涉及的知识面较广，要求我们要基础知识掌握扎实．

碳水化合物 直接被转化成糖
脂肪、蛋白质在身体缺少糖的时候才会分解成糖
纤维一般不会被分解
所以餐后血糖主要就是控制碳水化合物就是主食

解题思路：食物中含有六大类营养物质．每一类营养物质都是人体所必需的．

食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，蛋白质是构成人体细胞的基本物质；糖类是人体最重要的供能物质，脂肪是人体内备用的能源物质，维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；水是细胞的主要组成成分；无机盐是构成人体组织的重要原料．膳食纤维是指除淀粉以外较复杂糖类物质，包括纤维素和果胶等，主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，因此膳食纤维被称为第七营养素．
故答案为：蛋白质；脂肪；维生素；纤维素

点评：
本题考点： 人体需要的主要营养物质．

考点点评： 要知道纤维素等膳食纤维被称为第七营养素．

膳食纤维