求葡萄糖酸内酯的性质,用途,结构式

feichizhong2022-10-04 11:39:541条回答

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万古一刀共回答了18个问题 | 采纳率94.4%: 俗称：内酯,是一种用途十分广泛的食品添加剂 .　　传统的豆腐是用石膏和卤水点成的,现代科学下已经发明了比石膏和卤水更好的产品——葡萄糖酸内脂.用它点出的豆腐更加细嫩,味道和营养价值也更高,大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的.　　它一般是白色晶体或结晶粉末.几乎无臭.味先甜后酸.约于153℃分解.易溶于水,在水溶液中缓慢水解形成葡萄糖酸及其δ内酯和у内酯的平衡状态.稍溶于乙醇,不溶于乙醚.　　用途:调味剂、豆腐凝固剂、PH降低剂及膨松剂的原料.加于牛乳中可防止生成乳石.酿酒业可作啤酒石的防止剂.加于牙膏中有助于清除牙垢; 1年前

葡萄糖酸内酯的作用? iris_u1年前1: 达诚共回答了12个问题 | 采纳率91.7%

葡萄糖酸内酯是一种用途十分广泛的食品添加剂 ,葡萄糖k可以生成葡萄糖酸内酯而消耗溶解氧.
用途:调味剂、豆腐凝固剂、PH降低剂及膨松剂的原料.加于牛乳中可防止生成乳石.酿酒业可作啤酒石的防止剂.加于牙膏中有助于清除牙垢.

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