炸油条、鸡翅膀用食用油;煮地瓜、玉米用水.这样可以对不同烹饪手段提供各自所需的______(填“热量”或“温度”),这是

chimily2022-10-04 11:39:541条回答

炸油条、鸡翅膀用食用油;煮地瓜、玉米用水.这样可以对不同烹饪手段提供各自所需的______(填“热量”或“温度”),这是由于油和水的______不同.

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angeljmk 共回答了15个问题 | 采纳率93.3%
解题思路:因为油、水的沸点不同,所以,需要的温度也不同;烹制不同的食物需要不同的温度,根据不同的液体沸点不同来加热不同的食物.

炸油条和鸡翅膀需要较高的温度,而煮玉米、煮地瓜需要较低的温度;
油的沸点比较高,可以用于炸油条和鸡翅膀;水的沸点比较低,可以用于煮玉米、煮地瓜.
故答案为:温度;沸点.

点评:
本题考点: 沸点及沸点与气压的关系.

考点点评: 此题考查的是我们对不同液体的沸点不同的了解,对物理规律的掌握和应用,是一道联系实际生活的应用题,难度不大.

1年前

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炸油条、炸土豆用菜油;煮玉米棒子、煮鸡蛋用水.这样可以对不同烹饪手段提供各自所需的______(选填“热量”或“温度”),这是因为油和水的______不同.
靠12411年前5
月辰天麓 共回答了14个问题 | 采纳率92.9%
解题思路:烹制不同的食物需要不同的温度,根据不同的液体沸点不同来加热不同的食物.

炸油条和炸土豆需要较高的温度,而煮玉米棒子、煮鸡蛋需要较低的温度;
油的沸点比较高,可以用于炸油条和炸土豆;水的沸点比较低,可以用于煮玉米棒子、煮鸡蛋.
故答案为:温度;沸点.

点评:
本题考点: 沸点及沸点与气压的关系.

考点点评: 物理知识是应用于生活的,此题考查的是“不同液体的沸点不同”在生活中的应用.

炸油条时用明矾和纯碱作膨化剂.为什么?生成什么气体?方程式是什么?
linfenmuo1年前2
清风懒月 共回答了20个问题 | 采纳率95%
生成了二氧化碳气体,从而起到膨胀的作用.
用的是小苏打.方程式:2NaHCO3 ==△== Na2CO3 + H2O + CO2↑
生成的二氧化碳进入油条中,从而使油条变得膨松可口.
一道科学题 炸油条不再使用含铝配方,用既能中和发酵的酸,又能起发泡作用的固体,是什么?
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答案是碳酸氢钠,但“能**中和***发酵的酸”不是碱吗,怎么是盐那
爱那么远1年前1
谁能跟随风 共回答了10个问题 | 采纳率100%
碱能中和酸,但并不是只有碱才能中和酸的.某些盐也可以中和酸.
碳酸氢钠就能中和酸,且生活中常用碳酸氢钠来中和酸,因为碳酸氢钠碱性较弱,加过量也会分解生成碳酸钠,不会导致碱性过强.
关于小苏打发酵的问题在厨房里面蒸馒头炸油条常常要加入一点小苏打(化学式为:NaHCO3)或纯碱(Na2CO3)起发泡作用
关于小苏打发酵的问题
在厨房里面蒸馒头炸油条常常要加入一点小苏打(化学式为:NaHCO3)或纯碱(Na2CO3)起发泡作用,你知道其中的道理吗?/
要从化学角度分析哈!
ber5eb1年前3
苏州若采 共回答了18个问题 | 采纳率83.3%
通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体,蒸煮过程中,二氧化碳受热膨胀,于是面食就变得松软好吃了
2NaHCO3=Na2CO3+H2O+CO2加热条件下.
铝作为食品污染源之一,广泛存在于各种膨化食品中,成人每日摄入量应控制在4mg以下.炸油条时需加入明矾晶体作为膨松剂.已知
铝作为食品污染源之一,广泛存在于各种膨化食品中,成人每日摄入量应控制在4mg以下.炸油条时需加入明矾晶体作为膨松剂.已知明矾晶体的化学式为KAl(SO 4 ) 2 ·12H 2 O,相对分子质量为474.
(1)题目中所说的铝是指___________(填序号)
A.原子 B.分子 C.元素 D.单质
(2)计算明矾晶体中铝元素的质量分数;
(3)在1kg炸成的油条中,含有明矾晶体2g,试通过计算说明成人每日食用100g油条,铝元素是否超过安全摄入量?
ll流浪狗1年前1
h6rct2 共回答了20个问题 | 采纳率80%
(1)C
(2)(27/474)×100﹪=5.7﹪
(3)(2×5.7﹪×100/1000)×1000 mg =11.4mg ;11.4mg>4mg ;超过安全标准
炸油条、炸鸡翅用油,煮地瓜、煮玉米用水.这样可以对不同烹饪手段提供各自所需的温度,这是因为油和水的______不同.烹饪
炸油条、炸鸡翅用油,煮地瓜、煮玉米用水.这样可以对不同烹饪手段提供各自所需的温度,这是因为油和水的______不同.烹饪过程中,在锅口上方出现的白汽是一种______现象(填物态变化名称).
我是z呀1年前1
漫雪纷纷 共回答了21个问题 | 采纳率100%
解题思路:(1)烹制不同的食物需要不同的温度,根据不同的液体沸点不同来加热不同的食物.
(2)物质从气态变成液态称为液化.

(1)炸油条和炸鸡翅需要较高的温度,而煮地瓜、煮玉米需要较低的温度;
油的沸点比较高,可以用于炸油条和炸鸡翅;水的沸点比较低,可以用于煮地瓜、煮玉米.
(2)烹饪过程中,在锅口上方出现的白汽是热的水蒸气遇冷液化形成的小水珠.
故答案为:沸点;液化.

点评:
本题考点: 沸腾及沸腾条件;液化及液化现象.

考点点评: 此题考查的是“不同液体的沸点不同”在生活中的应用以及物态变化中的液化现象,物理知识是应用于生活的,要会分析.

每人每日摄入铝元素控制在0.004克以下,炸油条要加明矾KAl(SO4)2*12H2O,相对分子质量为474
每人每日摄入铝元素控制在0.004克以下,炸油条要加明矾KAl(SO4)2*12H2O,相对分子质量为474
每千克面粉,加2克明矾,一根油条用50克面粉,每天最多吃这样的油条几根?
nqhm1年前1
北风骑士 共回答了20个问题 | 采纳率95%
只能吃一根
谁能告诉我炸油条的材料和制作过程?谢谢啦.
littlefish111年前1
zmmsdx 共回答了17个问题 | 采纳率100%
炸油条
原料:面粉 500g;油适量;
其它按季节气侯投料:
春秋:白矾15克,食用碱10克,盐8克,30度温水300克
夏季:白凡矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克
冬季:白凡矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克
制法:
(1)将矾、盐、碱(均为粉末状)放入盆中,慢慢加水,使其全部溶解;加入面粉,用手搅拌均匀,使劲揉至“三光”(即面光、盆光、手光);静置约 30分钟后,再揉一次,如此反复3次,至面团皮光滑润,具有良好的延深性、韧性、弹性和可塑性;在面团和面盆结触的地方抹上油,将面团整理,盖好,跟据季节(冬季要注意保温)放置约4~8小时.
(2)在面案上刷一层油,将弄好的面团倒扣在案板上,摊开拉成长方形,盖上保鲜膜,稍置.
(3)将面团整理成约10CM宽、1CM厚的长条,再顶刀切成3CM宽的小条,然后每两条对面合上,用筷子顺条压一下,使两条粘合在一起,用双手捏住两头拉长到26CM,下入旺油锅内炸,勤翻动,见油条鼓起呈金黄色,熟时捞出即可.
很想知道炸油条的面是怎么调和的? 比如说: 面多少,水多少,碱多少等等 请内行人给详细说说
很想知道炸油条的面是怎么调和的? 比如说: 面多少,水多少,碱多少等等 请内行人给详细说说
如果要做这个行业,还要注意写什么? 十分感谢.
利润多少?
油条的颜色怎么调?
谢谢.
内行人,请多多指教其他的技巧
秋天的枫树1年前1
xiangnan88 共回答了26个问题 | 采纳率96.2%
适量的面,适量的水,适量的碱
一定要加洗衣粉
切记!
以下食品中含铅量最高的是( ) A.炸油条 B.松花蛋 C.爆米花
trcy_011年前1
090915dong 共回答了14个问题 | 采纳率92.9%
B A是含铝
(2010•鄂尔多斯)蒸馒头和炸油条是常用到一种白色物质,它既能中和发酵过程产生的酸,又能起到发泡作用,这种白色物质是(
(2010•鄂尔多斯)蒸馒头和炸油条是常用到一种白色物质,它既能中和发酵过程产生的酸,又能起到发泡作用,这种白色物质是(  )
A.火碱
B.小苏打
C.明矾
D.食盐
等你12个月1年前1
qdmhp 共回答了17个问题 | 采纳率100%
解题思路:根据中和发酵过程产生的酸,又能起到发泡作用,可判断该物质能与酸反应,又能与酸产出气体.由常见酸碱盐(火碱、小苏打、明矾、食盐等)的性质与用途进行分析判断即可.

A、火碱是氢氧化钠的俗称,氢氧化钠具有强烈的腐蚀性,不能用于能除去面团中的酸,故选项错误.
B、小苏打是碳酸氢钠的俗称,能与面团中的酸反应,产生二氧化碳气体,能起到发泡作用,故选项正确.
C、明矾不能与面团发酵产生的酸反应,故选项错误.
D、食盐不能与面团发酵产生的酸反应,故选项错误.
故选B.

点评:
本题考点: 常用盐的用途.

考点点评: 本题难度不大,熟练掌握常见酸碱盐的性质与用途并能灵活运用是正确解答本题的关键.

炸油条油锅沸腾原因炸油条时,生面一下锅,油锅内则剧烈沸腾,这是因为 水的沸点低于油的沸点,故水剧烈沸腾
lyryl1年前3
aprilvic 共回答了21个问题 | 采纳率81%
因为油的沸点比水高,也就是油沸腾时温度要比水高得多,当水碰到油时,温度迅速升高到到达沸点的温度,所以水就会剧烈沸腾.注意此时水会像四外飞.
炸油条或油饼时为什么要放明矾与纯碱?
小鱼yaya1年前1
blayoar3 共回答了25个问题 | 采纳率84%
生成了二氧化碳气体,从而起到膨胀的作用.
用的是小苏打.方程式:2NaHCO3 ==△== Na2CO3 + H2O + CO2↑
生成的二氧化碳进入油条中,从而使油条变得膨松可口.
这题答案是什么?1炸油条、鸡翅膀用油;煮地瓜、玉米用水.这样可以对不同烹饪手段提供各自所需的 (选填“热量”或“温度”)
这题答案是什么?
1炸油条、鸡翅膀用油;煮地瓜、玉米用水.这样可以对不同烹饪手段提供各自所需的 (选填“热量”或“温度”),这是因为油和水的 不同.
2冬天,电线上的冰柱上结冰,使电线拉力逐渐——
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吃了一半的饭团子 共回答了25个问题 | 采纳率96%
1炸油条、鸡翅膀用油;煮地瓜、玉米用水.这样可以对不同烹饪手段提供各自所需的 温度 ,这是因为油和水的 沸点 不同.
2冬天,电线上的冰柱上结冰,使电线拉力逐渐——加大
炸油条用油,煮鸡蛋用水,可以对不同烹调手段提供各自所需的什么?这是因为水和油的什么不同?
Flummery1年前1
你比我tt 共回答了17个问题 | 采纳率94.1%
一个是温度,你显然只看到温度.
一个是水分,水分有的需要保持,有的需要去除.
二者不可缺少.
怎样和炸油条的面?
xhideto8881年前1
今晨无风 共回答了12个问题 | 采纳率91.7%
取面粉定量于盆中,加入少许苏打粉(为使面更好的发酵,用酵母会出现酸味),加入一至两个蛋清,搅拌一下之后再慢慢的加水,同时用筷子或者其他东西搅拌一下,直至发现盆内没有多余的干面粉时,稍微可以再加少许水,之后慢慢的将面揉成团,仔细的揉一下,知道面团看起来很光滑时,放在案板上醒半小时,之后就可以动刀切形下过了!
1.为何炸油条会炸糊,而煮面条却不会?2.求《西洲曲》的全文、注释及翻译.
wsfwylts1年前1
来生说爱你 共回答了18个问题 | 采纳率94.4%
①油温可以达到300摄氏度后才开始蒸发,而水温100摄氏度开始蒸发.也就是说油温比水温高,而面粉所能接受的热量已经被突破所以不同
②油炸是排除物体本身水份加速蒸发;水煮是在补充水份,这也是为什么会越煮越涨的原因
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明矾的化学式为【KAl(SO4)2.12H2O】其相对分子质量为474,每人每日的摄入量控制在0.004g以下,否则会损害脑细胞.但我想知道过程,提高一下我的科学,
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cara970 共回答了14个问题 | 采纳率92.9%
(27/474)*(2g/1000g)*50g=0.005696g
控制在0.004g以下,一根都超标了呀
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A. NaOH
B. NaHCO3
C. Ca(OH)2
D. NaCl
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Angleou 共回答了9个问题 | 采纳率77.8%
解题思路:中和发酵过程产生的酸,又能引起发泡作用,说明该物质与酸反应时生成了气体.

A、氢氧化钠具有极强的腐蚀性,不能用于食品工业,故A错误;
B、碳酸氢钠可以与酸反应生成二氧化碳气体,符合题意,故B正确;
C、氢氧化钙具有腐蚀性,不能用于食品工业,故C错误;
D、氯化钠与酸不反应,故D错误,
故选B.

点评:
本题考点: 常用盐的用途.

考点点评: 本题考查了常见物质的用途,完成此题,可以依据物质的性质进行.

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而“热量”是一个广义词,能发热的或者有触发条件而发热的,都是热量源.
“沸点”食用油的沸点一般都在200℃以上.当油温超过250℃时,会产生丁二烯醛类等有害物质,严重危害人体健康,并可致癌.水的沸点是100°C,这个大家都知道.
所以沸点的不同,所加热制熟的程度也不同,所以加工不同的食物原料用不同的加热载体.
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我曾实验用以下办法在家炸油条,当然也可以炸油饼了.办法如下:中筋面粉500克,泡打粉1汤勺(大约10克),鸡蛋2个,盐10克,加水和软,揉好后放置凉快地方或冰箱保鲜格内几小时,当然,头天晚上和好第二天早上炸最好.油烧至6成热就可把做好的生油条或油饼下锅,翻炸至两面焦黄就可以了.这种油条或油饼不像小吃店里的那么松软,但也相当好吃了.
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炸油条和炸土豆需要较高的温度,而煮玉米棒子、煮鸡蛋需要较低的温度;
油的沸点比较高,可以用于炸油条和炸土豆;水的沸点比较低,可以用于煮玉米棒子、煮鸡蛋.
故答案为:温度;沸点.

点评:
本题考点: 沸点及沸点与气压的关系.

考点点评: 物理知识是应用于生活的,此题考查的是“不同液体的沸点不同”在生活中的应用.

世界卫生组织把铝列为食品污染源之一,指出每人每日铝的安全摄入量控制在.0.004克以下.炸油条时用1000g面粉加500
世界卫生组织把铝列为食品污染源之一,指出每人每日铝的安全摄入量控制在.0.004克以下.炸油条时用1000g面粉加500克水、4g明矾{KAL(SO4)2.12H2O}、(相对分子质量为474)以及10克辅助料,已知在烹炸过程中质量减少20%,请通过计算说明如果成人每日使用100克油条,摄入的铝元素是否超过安全摄入量
吾侪所学关天意1年前2
hy0630 共回答了14个问题 | 采纳率92.9%
因为在烹炸过程中质量减少20%
所以4g明矾能烹炸油条(1000+500+4+10)×0.8=1211.2g 明矾变为4×0.8=3.2g
3.2g含AL3.2/474×27=0.18228g
1211.2g油条含0.18228gAl
所以100g含0.015g
超过
生活中处处有物理:(1)煮鸡蛋、玉米棒子等用水煮,而炸油条、麻花等用菜油炸,这样可以对不同食物提供各自煮熟所需达到的温度
生活中处处有物理:
(1)煮鸡蛋、玉米棒子等用水煮,而炸油条、麻花等用菜油炸,这样可以对不同食物提供各自煮熟所需达到的温度,这样选择的原因是因为油和水的______不同.液化石油气是在常温下通过______ 的方法使气体液化的.
(2)寒冷的冬天,洗涤沾满油污的碗或盘子,用温度较高的热水洗涤效果特别好.这是由于水温超过了油污的______,而使油污______(填物态变化)的缘故.
(3)小明在浴室中洗澡时,看到浴室内有两根水管,一根水管上有很多水滴,而另外一根水管上却没有水滴,他猜一根是热水管,一根是冷水管,但他又怕烫着而不敢摸,请你帮他判断出没有水滴的那根是______.你判断的理由是______.
(4)棉花糖是很多小朋友喜爱的食物.做棉花糖时将白糖放在棉糖机的圆盘上,白糖很快化成糖水,旋转的圆盘将糖水甩出,就可看到一丝丝的糖绕在小棍上,这样,就做成了既好看又好吃的棉花糖.在整个做棉花糖过程中先后发生的物态变化是______和______.
85672721年前1
友情飞龙 共回答了20个问题 | 采纳率90%
解题思路:(1)不同液体的沸点不同.不同食物提供各自煮熟所需达到的不同.需要的温度高就选择沸点高的液体,需要的温度低就选择沸点低的液体.气体液化的方法有:降低温度和压缩体积.
(2)物质从固态变为液态的过程是熔化,盘子的清洗主要是让凝固在盘子上的油污熔化,脱落下来.
(3)液化是水蒸气从气态变为液态,水蒸气遇冷时会发一液化现象.
(4)物质由固态变为液态称为熔化;物质由液态变为固态称为凝固,故据上面的两个定义分析即可判断.

(1)煮鸡蛋、玉米棒子等用水,而炸油条、麻花等用菜油,是因为煮鸡蛋、玉米棒子需要温度低.炸油条、麻花需要的温度高.因为水的沸点低,而油的沸点高.所以煮鸡蛋、玉米棒子等用水,而炸油条、麻花等用菜油.
液化石油气是在常温下通过压缩体积 的方法使气体液化的.
(2)冬天温度表较低,油污凝固在盘子表面不容易清洗掉,用热水清洗,由于水温超过了油污的熔点,而使油污在高温下熔化,就清洗干净了.
(3)在充满大量水蒸气的浴室内,可根据冷水管上附着有小水珠,而热水管上没有.这是因为浴室内大量温度较高的水蒸汽遇到冷的水管而液化附着在冷水管上的缘故.
(4)做棉花糖时将白糖放在棉糖机的圆盘上,白糖很快化成糖水,即由固态变为液态,该过程称为熔化;同时旋转的圆盘将糖水甩出,变成了一丝丝的糖绕在小棍上,即变成了固态,故是由液态变为固态,该过程是凝固.
故答案为:(1)沸点;压缩体积;(2)熔点;熔化;(3)热水管;水蒸气会液化形成小水珠粘在冷水管上;(4)熔化;凝固.

点评:
本题考点: 液化方法及其应用;熔化吸热和凝固放热在生活中的应用;沸点及沸点与气压的关系;液化及液化现象.

考点点评: 该题考查了不同物质沸点的理解、生活中常见熔化现象的认识及利用液化的知识解释实际现象等知识点,是一道综合题.

用化学方程式表示下列变化1.火柴一划就燃2.用热碱水刷碗碟最好3.炸油条的面里要加碱和白矾4.石灰水的水池表面总有白膜5
用化学方程式表示下列变化
1.火柴一划就燃
2.用热碱水刷碗碟最好
3.炸油条的面里要加碱和白矾
4.石灰水的水池表面总有白膜
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6.新盖的房用火烘烤反而出“汗”
无心问情1年前4
kimmy23 共回答了21个问题 | 采纳率85.7%
1、火柴头主要由氧化剂(KClO3)、易燃物(如硫等)和粘合剂等组成.火柴盒侧面主要由红磷、三硫化二锑、粘合剂组成.当划火柴时,火柴头和火柴盒侧面摩擦发热,放出的热量使KClO3分解,产生少量氧气,使红磷发火,从而引起火柴头上易燃物(如硫)燃烧,这样火柴便划着了
①氯酸钾分解的化学方程式为:2KClO3==2KCl + 3O2↑ .
②红磷反应的化学方程式为:4P + 5O2 === 2P2O5
2、没有化学式,碱溶解度随温度的升高而增大,且油可以溶解在碱水中
3、炸油条或油饼时必须要放矾与碱,而且油条能否炸好,成败就在于原料中矾与碱的配比.明矾是一种水解呈酸性的复盐,而面碱(食用碱)是一种水解呈碱性的含水量结晶水的碳酸盐.当矾与碱放入水中时,它们之间会发生化学变化,产生大量二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝.与面合在一起时,絮状物氢搓化铝与面产生膜状物,将二氧化碳气体包住.油条入入热油锅中,二氧化碳气体受热膨胀,使油条胀大.这就是炸油条要放矾、碱的原因.
4、石灰水与空气中的CO2反应生成CaCO3.
Ca(OH)2+CO2===CaCO3+H2O
5、盐水有杀菌作用能够杀灭破鸡蛋中的细菌,破了壳的鸡蛋放在盐水里煮,可以使蛋白不流出来,主要是蛋白质的盐析.
6、因为墙上有石灰水.用火烤时生成CO2,C+O2===CO2.然后与石灰水反应生成坚硬的碳酸钙.
Ca(OH)2+CO2===CaCO3+H2O
1989年世界卫生组织把铝列为食品污染源之一,成人每日摄入量应控制在4毫克以下,炸油条时1千克面粉需加水0.5千克,明矾
1989年世界卫生组织把铝列为食品污染源之一,成人每日摄入量应控制在4毫克以下,炸油条时1千克面粉需加水0.5千克,明矾[KAL(SO4)2•12H2O]4克,以及纯碱10克和盐等铺料.已知在烹炸过程中质量损失20%.试通过计算说明如果成人每日食用100克油条,铝元素是否超过安全摄入量.
溺水_的鱼1年前1
可爱的毛毛2004 共回答了16个问题 | 采纳率87.5%
铝元素不超过安全摄入量,则100克油条中至多含铝4毫克
化学式KAl(SO4)2·12H2O,分子量474 ,其中Al分子量为27,
换算成1千克油条中至多含明矾 10×4×474/27=6320/9毫克=6.32/9克
烹炸过程中质量损失20%,烹炸前1千克油条原料中至多含明矾 6.32/9*120%=316/345克1
2000/757/(316/345)约等于3.13,超标至少213%
以下食品中铅含量最高的是?A.炸油条 B.松花蛋 C.爆米花
有补贴的猪1年前1
梦回漓江 共回答了13个问题 | 采纳率92.3%
油条