炸油条用的白矾和药店的明矾是一样的吗

炸油条和炸土豆需要较高的温度，而煮玉米棒子、煮鸡蛋需要较低的温度；
油的沸点比较高，可以用于炸油条和炸土豆；水的沸点比较低，可以用于煮玉米棒子、煮鸡蛋．
故答案为：温度；沸点．

点评：
本题考点： 沸点及沸点与气压的关系．

考点点评： 物理知识是应用于生活的，此题考查的是“不同液体的沸点不同”在生活中的应用．

（1）炸油条和炸鸡翅需要较高的温度，而煮地瓜、煮玉米需要较低的温度；
油的沸点比较高，可以用于炸油条和炸鸡翅；水的沸点比较低，可以用于煮地瓜、煮玉米．
（2）烹饪过程中，在锅口上方出现的白汽是热的水蒸气遇冷液化形成的小水珠．
故答案为：沸点；液化．

点评：
本题考点： 沸腾及沸腾条件；液化及液化现象．

考点点评： 此题考查的是“不同液体的沸点不同”在生活中的应用以及物态变化中的液化现象，物理知识是应用于生活的，要会分析．

A、火碱是氢氧化钠的俗称，氢氧化钠具有强烈的腐蚀性，不能用于能除去面团中的酸，故选项错误．
B、小苏打是碳酸氢钠的俗称，能与面团中的酸反应，产生二氧化碳气体，能起到发泡作用，故选项正确．
C、明矾不能与面团发酵产生的酸反应，故选项错误．
D、食盐不能与面团发酵产生的酸反应，故选项错误．
故选B．

点评：
本题考点： 常用盐的用途．

考点点评： 本题难度不大，熟练掌握常见酸碱盐的性质与用途并能灵活运用是正确解答本题的关键．

炸油条和鸡翅膀需要较高的温度，而煮玉米、煮地瓜需要较低的温度；
油的沸点比较高，可以用于炸油条和鸡翅膀；水的沸点比较低，可以用于煮玉米、煮地瓜．
故答案为：温度；沸点．

点评：
本题考点： 沸点及沸点与气压的关系．

考点点评： 此题考查的是我们对不同液体的沸点不同的了解，对物理规律的掌握和应用，是一道联系实际生活的应用题，难度不大．

A、氢氧化钠具有极强的腐蚀性，不能用于食品工业，故A错误；
B、碳酸氢钠可以与酸反应生成二氧化碳气体，符合题意，故B正确；
C、氢氧化钙具有腐蚀性，不能用于食品工业，故C错误；
D、氯化钠与酸不反应，故D错误，
故选B．

点评：
本题考点： 常用盐的用途．

考点点评： 本题考查了常见物质的用途，完成此题，可以依据物质的性质进行．

炸油条和炸土豆需要较高的温度，而煮玉米棒子、煮鸡蛋需要较低的温度；
油的沸点比较高，可以用于炸油条和炸土豆；水的沸点比较低，可以用于煮玉米棒子、煮鸡蛋．
故答案为：温度；沸点．

点评：
本题考点： 沸点及沸点与气压的关系．

考点点评： 物理知识是应用于生活的，此题考查的是“不同液体的沸点不同”在生活中的应用．

（1）煮鸡蛋、玉米棒子等用水，而炸油条、麻花等用菜油，是因为煮鸡蛋、玉米棒子需要温度低．炸油条、麻花需要的温度高．因为水的沸点低，而油的沸点高．所以煮鸡蛋、玉米棒子等用水，而炸油条、麻花等用菜油．
液化石油气是在常温下通过压缩体积 的方法使气体液化的．
（2）冬天温度表较低，油污凝固在盘子表面不容易清洗掉，用热水清洗，由于水温超过了油污的熔点，而使油污在高温下熔化，就清洗干净了．
（3）在充满大量水蒸气的浴室内，可根据冷水管上附着有小水珠，而热水管上没有．这是因为浴室内大量温度较高的水蒸汽遇到冷的水管而液化附着在冷水管上的缘故．
（4）做棉花糖时将白糖放在棉糖机的圆盘上，白糖很快化成糖水，即由固态变为液态，该过程称为熔化；同时旋转的圆盘将糖水甩出，变成了一丝丝的糖绕在小棍上，即变成了固态，故是由液态变为固态，该过程是凝固．
故答案为：（1）沸点；压缩体积；（2）熔点；熔化；（3）热水管；水蒸气会液化形成小水珠粘在冷水管上；（4）熔化；凝固．

点评：
本题考点： 液化方法及其应用；熔化吸热和凝固放热在生活中的应用；沸点及沸点与气压的关系；液化及液化现象．

考点点评： 该题考查了不同物质沸点的理解、生活中常见熔化现象的认识及利用液化的知识解释实际现象等知识点，是一道综合题．