生抽、老抽这些酱油里面含碘吗?有谁知道酱油制造过程中是使用的食用碘盐,还是无碘盐?如果酱油含碘的话,那甲亢患者不是不能吃

酱油又叫老抽
生抽＝颜色较浅,酱味较浅,咸味较重,较鲜,多用于调味；老抽＝颜色较深,酱味浓郁,鲜味较低,故有加入草菇以提高其鲜味的草菇老抽等产品,一般用于给菜肴上色

原料：鸡腿（鸡腿儿的上半部分俗称琵琶腿）.调料：可乐、葱、姜、蒜、香葱、小米椒、八角、料酒、酱油、花椒.做法：1、将鸡腿洗净剁大块,放进碗中加、绍酒、盐、胡椒粉、腌渍入底味；2、葱切段、姜切片、蒜头切开.小米椒洗净；3、锅做热,放油烧热至4、5成；4、放入腌渍入味的鸡块略煎；5、不断翻动让鸡块煎至金黄色；6、放入葱、姜、蒜、八角、花椒炒出香味；7、放入一罐可乐；8、烧开后撇去浮油和沫子；9、大火烧开改为中火继续烧制；10、待汤汁略微少了可以加一点盐调味如果颜色浅可以稍加一点酱油；11、放入几个小米椒提色提味而已；12、最后撒上香葱末即可出锅了.做可乐鸡翅要用一般的可乐,不要用低糖可乐,因为那里面加了甜味剂,加热后会有苦味.愿意的话加点柠檬汁更有味道.另外鸡块一定不要焯水,鸡的鲜味就会没有.

真正的酱油在厨房里放一星期不会因为热,就变成酒或有酒味.如果却无其他原因,考虑酱油本身.

old chew

酱油是北方人民多年的惯称.“老抽”和“生抽”则是源自广东地区的习惯称呼.
抽是提取的意思,分两种,老抽中加入了焦糖色,颜色更深,生抽的色就浅一些,但咸味比老抽要重一点.简单说,老抽用于提色,尤其适合肉类增色,生抽则用于提鲜.
生抽：
颜色：生抽颜色比较淡,呈红褐色.
味道：生抽是用来一般的烹调用的,吃起来味道较咸.
用途：生抽用来调味,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多.
老抽：
颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深,呈棕褐色有光泽的.
味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉.
用途：一般用来给食品着色用.比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好.
生抽——以优质黄豆和面粉为原料,经发酵成熟后提取而成.色泽淡雅,酯香、酱香浓郁,味道鲜美.
老抽——是在生抽中加入焦糖,经过特别工艺制成的浓色酱油,适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴.色泽浓郁,具有醋香和酱香.
生抽,老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓,粘稠度较大；而生抽酱油盐度较低,颜色也较浅.如果做粤菜或者需要保持菜肴原味时可以选用生抽酱油；如果想做口味重的菜或需要上色的菜肴如红烧肉,最好选用老抽酱油.

它们的区别很大
生抽味道略微比老抽咸一点
颜色也比老抽淡
他一般用于生吃,也就是拌菜用,或是用来蘸食
老抽是用来做红烧菜的,但一般只是上海地区,其他地区用的很少!
还有,它们的制造工艺也有区别,我也不很清楚,这个对你来说知道也没有什么大用处,只知道怎么食用就成了!

原料：鸡腿（鸡腿儿的上半部分俗称琵琶腿）.调料：可乐、葱、姜、蒜、香葱、小米椒、八角、料酒、酱油、花椒.做法：1、将鸡腿洗净剁大块,放进碗中加、绍酒、盐、胡椒粉、腌渍入底味；2、葱切段、姜切片、蒜头切开.小米椒洗净；3、锅做热,放油烧热至4、5成；4、放入腌渍入味的鸡块略煎；5、不断翻动让鸡块煎至金黄色；6、放入葱、姜、蒜、八角、花椒炒出香味；7、放入一罐可乐；8、烧开后撇去浮油和沫子；9、大火烧开改为中火继续烧制；10、待汤汁略微少了可以加一点盐调味如果颜色浅可以稍加一点酱油；11、放入几个小米椒提色提味而已；12、最后撒上香葱末即可出锅了.做可乐鸡翅要用一般的可乐,不要用低糖可乐,因为那里面加了甜味剂,加热后会有苦味.愿意的话加点柠檬汁更有味道.另外鸡块一定不要焯水,鸡的鲜味就会没有.

可以的,味极鲜是用来调味的；生抽主要是颜色浅,味道鲜咸；老抽是用来调色的.因此您可以直接用味极鲜代替生抽,如果您觉得颜色比价淡的话,可以用味极鲜和老抽兑,这样既保持了红亮的颜色,又可以有味极鲜的口感,希望对您有用,

39x1/13x1/120
=3x1/120
=1/40kg

Qinggua salad
Ingredient:
Fresh Qinggua
Condiments:
Sesame oil,pepper oil,red pepper,ginger,garlic,soy sauce,vinegar or security Ning Shanxi mature vinegar,salt,
Sugar,chicken,sesame seeds,pepper,parsley chopped green onion
Practice:
1.Qinggua of the incision and a half,and then oblique,not thick.
2.The chopped parsley.
3.Qinggua cut above points have to put sesame oil,sesame seeds,mature vinegar,parsley and cut.
4.Mix well.