发面时要用酵母菌,那和面时能用开水吗?为什么?

实验方案的设计要紧紧围绕提出的问题和假设来进行．在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其它条件都相同的实验，叫做对照实验，这种条件是实验变量．
（1）提出问题：发面时间可能与温度有关吗？
作出假设：发面的时间与温度有关．
（2）设置对照实验：在探究温度影响发面时间的长短中，进行了除温度这个条件不同外，其他条件都应相同的实验．实验变量是温度；
（3）科学探究的方法有观察、实验等，该研究方法属于实验法．
（4）制作馒头或面包时，要用到酵母菌，为单细胞生物，它产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软．
故答案为：（1）发面的时间与温度有关；
（2）相同；（3）实验法；（4）酵母菌；单

点评：
本题考点： 科学探究的基本环节；发酵技术在食品制作中的作用．

考点点评： 实验方案的设计要紧紧围绕提出的问题和假设来进行．

（1）由于甲组左侧连接气泵，通过不断通入氧气，进行有氧呼吸，可用于探究酵母菌的有氧呼吸；乙组没有氧气通入，用于探究酵母菌的无氧呼吸．（2）由于空气中有CO2，所以加入质量分数为10%的NaOH溶液是为了吸收空气中...

点评：
本题考点： 探究酵母菌的呼吸方式．

考点点评： 本题考查探究酵母菌细胞呼吸方式的相关知识，意在考查学生的识图能力，能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力；并能对实验现象和结果进行解释、分析、处理．

（4）实验步骤：①将质量浓度为0.1g/mL的葡萄糖溶液加热煮沸后冷却备用；
②取3只保温瓶，编号为A、B、C，并将C瓶设计为对照组；
③在3只保温瓶中分别加入等量的葡萄糖溶液；
④A瓶中加入适量的酵母菌培养液和液体石蜡油，B瓶中进入与A等量的酵母菌培养液，C瓶中进入与A等量的蒸馏水；
⑤3只保温瓶中均放入温度计，用棉花轻轻塞上瓶口，并保证保温瓶通气；
⑥24小时候观察并记录3只保温瓶中温度的变化．
（5）预测实验现象和实验结果：
若A瓶温度＞C瓶温度，B瓶温度=C瓶温度，则酵母菌只进行无氧呼吸；
若B瓶温度＞C瓶温度，A瓶温度=C瓶温度，则酵母菌只进行有氧呼吸；
若B瓶温度＞C瓶温度，A瓶温度＞C瓶温度，则酵母菌既进行有氧呼吸又进行无氧呼吸．
（6）探究性实验课题：探究酵母菌在不同的氧气浓度下的产物．
故答案为：
（4）④A瓶中加入适量的酵母菌培养液和液体石蜡油，B瓶中进入与A等量的酵母菌培养液，C瓶中进入与A等量的蒸馏水
（5）酵母菌只进行无氧呼吸 酵母菌只进行有氧呼吸 B瓶温度＞C瓶温度，A瓶温度＞C瓶温度 酵母菌既进行有氧呼吸又进行无氧呼吸
（6）探究酵母菌在不同的氧气浓度下的产物

点评：
本题考点： 探究酵母菌的呼吸方式．

考点点评： 本题综合考查探究酵母菌的细胞呼吸方式的相关知识，意在考查学生理解所学知识的要点和综合运用所学知识分析问题的能力，具备设计简单生物学实验的能力，并能对实验现象和结果进行解释、分析的能力．