多羟基化合物的味感有一条什么简单规律?

1高锰酸钾
适用于含还原性基团化合物,比如羟基,氨基,醛 配制方法 ：1.5g KMnO4 + 10g K2CO3 + 1.25mL 10% NaOH +200mL 水. 使用期3个月

多羟基化合物具有弱酸性,与Cu(OH)2反应生成铜盐：例甘油中加入新制氢氧化铜生成甘油铜,呈绛蓝色,不是沉淀是溶液.
CH2OH.CH2-O
!.!.Cu
CHOH.+ Cu(OH)2----> CH-O/.+ 2H2O
!.!
CH2OH.CH2OH

羟基,是醇（ROH）、酚（ArOH）等分子中的官能团；在无机化合物水溶液中以带负电荷的离子形式存在（OH-1）,称为氢氧根.当羟基与苯环相连时,可使苯环致活,显弱酸性.再进基主要进入其邻位、对位.
含羟基的物质溶解于水会电离出氢离子,因此含羟基的物质水溶液多成偏酸性

木糖醇不属于糖类!它的分子式为C5H12O5,是一种五碳糖醇.

多羟基化合物中有很多的羟基,而羟基可以和水形成氢键,和水分子结合的更加稳定,使得多羟基化合物难以蒸出

硼酸B(OH)3中的B价层只有6个共用电子,未达到8电子稳定结构,还有一个空的2p价轨道,因此是缺电子化合物；
在水中,B会利用其空的价轨道接受来自H2O中O上的孤电子对,由于水中O上电子被吸走,O必然从与之结合的H上吸引电子,导致H缺少电子,易以H(+)形式电离；
（1）B(OH)3 + OH2 = (HO)3BOH2 = [(HO)3B(OH)](-) + H(+)
可以看出,硼酸在水中表现为一元酸.
但如果在固体状态下,B(OH)3中的三个H也可以被碱或碱性氧化物反应掉,表现三元酸的性质：
（2）2B(OH)3 + 6Na2O = 2Na3BO3 + 6NaOH
如果与多羟基化合物（即多元醇）反应,由于多元醇上有多个O,具有形成螯合物的能力,即形成配合物的能力强于H2O,所以与反应（1）类似的反应正向趋势就大得多,酸性会增强.