嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，对酶的影响因素而言，下列使用方法中最佳的是（　　）

Ⅰ．因为反应物中有碳元素，因此可猜想气体为二氧化碳；
Ⅱ．猜测①：因为碳酸氢钠能够和酸反应产生二氧化碳，因此猜想可能是醋酸与碳酸氢钠反应生成的；
实验1步骤：取碳酸氢钠样品少许加入试管中，加入少量醋酸使之充分反应，并把生的气体通入澄清石灰水；
现象：有气泡产生，石灰水变浑浊
Ⅲ．（1）物理方法：各取少量溶于水放热的是氢氧化钠，否则为Na₁CO₃；
（1）化学方法：加入氯化钙有沉淀产生的是碳酸钠，否则为氢氧化钠；
故答案为：I．CO₁
II．猜测1：二氧化碳是由碳酸氢钠与醋酸反应产生的；

实验步骤 实验现象
实验1 取碳酸氢钠样品少许加入试管中，滴加醋酸，并把产生的气体通入澄清石灰水 有气泡产生，生成气体使澄清石灰水变浑浊III．
（1）取少量固体溶于水，明显放热的为NaOH，否则为Na₁CO₃．
（1）取少量固体于试管中，滴加稀盐酸，有气泡产生的为Na₁CO₃，否则为NaOH．

点评：
本题考点： 实验探究物质的性质或变化规律；常见气体的检验与除杂方法；盐的化学性质；酸、碱、盐的鉴别；书写化学方程式、文字表达式、电离方程式．

考点点评： 本题主要通过实验考查碳酸钠和碳酸氢钠的化学性质以及简单实验设计；此题型信息量大，起点高但落点低，落点在课本中．

根据题意分析可知：肉类嫩化剂配方为2%木瓜蛋白酶、15%葡萄糖、2%味精及食盐等．而木瓜蛋白酶的化学本质是蛋白质．要检测嫩肉粉中是否含有蛋白酶，首先要用清水将少量的嫩肉粉配制成溶液，然后用双缩脲试剂检验，如出现紫色反应，则说明含有蛋白酶．
故选D．

点评：
本题考点： 检测蛋白质的实验．

考点点评： 本题考查酶的本质、蛋白质鉴定的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题的能力．

Ⅰ．由A瓶质量增加、B瓶中有白色浑浊物产生，可得气体中一定含有水蒸气和二氧化碳在．
Ⅱ．二氧化碳可能是由碳酸氢钠和醋酸反应生成的，为了验证二氧化碳是否是碳酸氢钠与醋酸反应生成，可以在试管中加入碳酸氢钠和醋酸观察是否有二氧化碳气体生成．
Ⅲ、碳酸氢钠受热分解的化学方程式 2NaHCO₃═Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑；．
Ⅳ、根据碳酸钠的性质，方法一：能和酸反应生成气体，方法二：能和氢氧化钙反应生成沉淀．
故答案为：Ⅰ、二氧化碳和水蒸气；
Ⅱ、二氧化碳可能是由醋酸和碳酸氢钠反应生成的；

实验步骤 实验现象 实验结论
实验2
取碳酸氢钠样品少许加入试管中，滴入适量醋酸，并把产生的气体通入澄清石灰水． 产生气泡，样品逐渐消失，澄清石灰水变浑浊． Ⅲ、2NaHCO₃═Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑；
Ⅳ、方法一：取少量白色粉末，滴加稀盐酸，产生无色气体，并将气体通入澄清石灰水，石灰水变浑浊，则证明白色粉末为碳酸钠；
方法二：取少量白色粉末溶于水，加入适量氢氧化钙溶液，观察到溶液变浑浊，则证明白色粉末为碳酸钠．（其他合理答案均可）

点评：
本题考点： 常见气体的检验与除杂方法；酸碱盐的溶解性；物质的鉴别、推断；书写化学方程式、文字表达式、电离方程式．

考点点评： 碳酸氢钠和碳酸钠一样都能与酸反应生成二氧化碳气体，但碳酸钠的碱性要比碳酸氢钠的碱性弱．

Ⅰ、根据题意，无水硫酸铜是一种白色的粉末，吸收水分会变成蓝色的水合晶体，可知检验水分的存在可用无水硫酸铜，检验有无二氧化碳可用澄清的石灰水；
Ⅱ、根据题意可知二氧化碳的生成可能有两种情况：碳酸氢钠自身分解生成二氧化碳、或者是与醋酸反应生成二氧化碳；
Ⅲ、鉴别物质要从物质的特性入手：氢氧化钠溶于水放出大量的热，而碳酸钠溶液于水不能放出热量，所以可将固体溶于水根据溶于水时的温度变化加以区别；碳酸钠属于碳酸盐，遇酸生成二氧化碳，还能与钙离子结合产生沉淀；
Ⅳ、（1）根据硫酸铵是一种常用氮肥，硝酸铵也是氮肥，二者功效相同；
（2）碳酸氢铵溶液与硫酸反应是固液反应常温进行，所以选择B装置；
（3）熟记常用仪器及其用途可知①②分别为试管、酒精灯；
（4）收集较纯净的氧气用排水法，收集干燥的氧气用向上排空气法；用高锰酸钾制取氧气时，试管口要放一团棉花，防止加热时高锰酸钾粉末进入导管，高锰酸钾分解的化学方程式为：2KMnO₄

加热
.
K₂MnO₄+MnO₂+O₂↑；
（5）二氧化锰的作用是常见考点，在过氧化氢和氯酸钾分解反应中起催化作用；将带火星的木条伸入集气瓶内，却没有复燃，说明瓶内气体不是纯净的氧气，因此可能是装置漏气或产生气体量不足等原因造成，答案合理皆可以，可答：装置漏气没有收集到氧气（或反应物的量不够或收集的氧气不纯）；
故答案为：
Ⅰ、无水硫酸铜；澄清的石灰水；
Ⅱ．猜测①：二氧化碳可能是醋酸与碳酸氢钠反应产生的；
取碳酸氢钠样品少许加入试管中，倒入适量醋酸使之充分反应，并把产生的气体通入澄清石灰水；
Ⅲ、（1）物理方法：取少量固体溶于水，无明显放热现象，不是氢氧化钠固体；
（2）化学方法：取少量固体于试管中，滴加稀盐酸，有气泡产生可能为Na₂CO₃；
Ⅳ、（1）B；
（2）B；
（3）①试管；②酒精灯；
（4）D；棉花；2KMnO₄

加热
.
K₂MnO₄+MnO₂+O₂↑；
（5）催化；装置漏气没有收集到氧气（或反应物的量不够或收集的氧气不纯）．

点评：
本题考点： 碳酸钠、碳酸氢钠与碳酸钙；氧气的制取装置；二氧化碳的实验室制法；碱的化学性质；物质的鉴别、推断．

考点点评： 本题综合性强，主要通过实验考查了以下知识点：碳酸钠和碳酸氢钠的化学性质以及简单实验设计；实验室制取气体装置的选取、实验室制取氧气时的注意事项、对常用化学仪器的了解和识记情况、常用化肥的分类等，考查全面，同学们平时要注意相关基础知识的记忆，方能熟练解答．

A、熟石灰指氢氧化钙；故A不符合题意；
B、苛性钠指烧碱、火碱、氢氧化钠 NaOH；故B不符合题意；
C、纯碱指苏打、碳酸铵；故C不符合题意；
D、小苏打指碳酸氢钠；故D符合题意；
故选D．

点评：
本题考点： 化学式的书写及意义；酸碱盐的应用．

考点点评： 解答此类题需牢记物质的名称、俗名及化学式，在解答时才会得心应手．

A、酶的活性受温度的影响，内肉粉含有木瓜蛋白质，应在低温下保存，防止高温或微生物滋生分解蛋白酶使酶失去活性，A错误；
B、木瓜蛋白酶的合成过程通过转录和翻译过程，遗传信息的流向是基因→mRNA→木瓜蛋白酶，B错误；
C、蛋白质水解的过程需要水分子参与，因此经过嫩肉粉作用后，肉块产生的短肽和氨基酸总质量比被分解的蛋白质高，C正确；
D、肉块被腌渍时，细胞已经死亡，细胞膜是全透性的，木瓜蛋白酶进入肌细胞的方式不是主动运输，D错误．
故选：C．

点评：
本题考点： 蛋白质的结构和功能的综合；蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合；遗传信息的转录和翻译．

考点点评： 本题的知识点是酶的本质和功能，蛋白质的水解过程，转录和翻译过程，对于相关知识点的综合理解应用是解题的关键，本题考查的重点是运用生物学知识解释生活中的生物现象是能力．