向鸡蛋白溶液中滴入硫酸钠溶液析出白色沉淀这属于化学变化吗?

A．盐析是可逆的，加水后沉淀溶解，故A错误；
B．蛋白质水解最终生成氨基酸，故B正确；
C．“钡餐”的成分是硫酸钡，硫酸钡不溶于酸，无法生成钡离子，不会引起中毒，故C错误；
D．成人有8种氨基酸的不能合成的；赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸，其余能合成，故D错误．
故选B．

点评：
本题考点： 氨基酸、蛋白质的结构和性质特点．

考点点评： 本题考查蛋白质的性质，比较基础，侧重对基础知识的巩固，注意成人有8种氨基酸的不能合成的；赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸，其余能合成．

（1）向鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液，可以观察到的现象为析出沉淀，说明饱和硫酸铵溶液可使蛋白质的溶解性变小，此过程叫做蛋白质的“盐析”为物理变化；再向试管里加入足量的蒸馏水，观察到的现象是变澄清，盐析是可逆过程，可以采用多次盐析的方法分离、提纯蛋白质，故答案为：变浑浊；盐析；变澄清；盐析；盐析；
（2）高分子化合物是指那些由众多原子或原子团主要以共价键结合而成的相对分子量在一万以上的化合物；脂肪相对分子质量较小，不是有机高分子化合物；蛋白质水解生成氨基酸，氨基酸中含有氨基和羧基；淀粉水解生成葡萄糖；脂肪水解生成高级脂肪酸和甘油，故答案为：脂肪；氨基酸；葡萄糖；高级脂肪酸和甘油；-COOH和-NH₂；
（3）A．“糖尿病”人的尿样中含有葡萄糖，葡萄糖中含有醛基，通过检验醛基即可检验葡萄糖，加入硫酸铜和氢氧化钠的混合液，加热后，若产生红色沉淀，说明含有醛基，用银氨溶液检验也可以，但操作没有用新制的氢氧化铜反应方便，该方法几乎不用，故A错误；
B．饱和Na₂CO₃溶液中和挥发出来的乙酸，使之转化为乙酸钠溶于水中，故B正确；
C．蔗糖水解操作为：取少量纯蔗糖加水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3～5滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟、冷却，故C错误；
D．在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的性质和生理功能发生改变的现象称为蛋白质的变性．导致蛋白质变性的物理因素有：加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等；化学因素有：加强酸、强碱、重金属盐、甲醛等．该选项在鸡蛋白溶液中滴入浓HNO₃，加热会产生黄色物质，浓硝酸和加热都能使蛋白质发生变性，故D正确；
E．植物油中含有双键，与溴水发生加成反应，所以可以使溴水褪色，故E正确；
F．油脂皂化反应的产物为高级脂肪酸钠和甘油，向混合液中加入食盐，食盐不是重金属盐，它使高级脂肪酸钠的溶解度降低而析出从而达到分离的目的，故F正确；
G．新制生石灰能与水反应生成氢氧化钙，酒精易挥发，可用蒸馏制无水酒精；
H．不需要温度计，此时的水浴温度是100摄氏度．
故答案为：BDEFG；

点评：
本题考点： 氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；油脂的性质、组成与结构；淀粉的性质和用途．

考点点评： 本题主要考查糖类油脂蛋白质的性质，难度不大，平时须注意积累相关反应知识．

A．浓硫酸铵溶液能使蛋白质发生盐析而沉淀，将所得沉淀滤出，经洗涤即得到较纯净的蛋白质，故A正确；B．液态油含不饱和键，能与溴单质发生加成反应，使溴的四氯化碳溶液褪色，而固态脂肪不能，故B错误；C．煤的干馏...

点评：
本题考点： 氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；石油的分馏产品和用途；油脂的性质、组成与结构；纤维素的性质和用途．

考点点评： 本题考查有机物的结构与性质，为高频考点，把握官能团与性质的关系及常见营养物质的性质为解答的关键，选项C为易错点，注意相关概念及有机物结构分析，题目难度不大．