澄粉的“澄”字读音是读deng还是cheng

wmh_19762022-10-04 11:39:541条回答

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amandaphy 共回答了15个问题 | 采纳率100%: 这就要从读音来判断了.
澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉.是一种无筋的面粉,成份为小麦.可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等.是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面.
《新华字典》中“澄”读cheng时,它的解释是“水清”,“澄清”就是读cheng,读deng时,它的解释是“让液体的杂质沉下去.”
因此,deng描述的现象符合澄粉的制作过程,所以“澄粉”应读deng.第四声; 1年前

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到底澄粉是玉米淀粉还是土豆淀粉还是小麦淀粉啊? 根本从容1年前1: luqingxiang 共回答了23个问题 | 采纳率82.6%

澄面（澄粉）,又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.其特征是:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆.
澄粉也就是小麦淀粉.成熟后是半透明状态,所以主要用来制作水晶虾饺、粉果、肠粉等.

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到底澄粉是玉米淀粉还是土豆淀粉还是小麦淀粉啊? 到底澄粉是玉米淀粉还是土豆淀粉还是小麦淀粉啊? 知道这里这三种答案都有到底是哪一种啊 kmt19851年前1: 文易共回答了17个问题 | 采纳率94.1%

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生粉,澄粉,淀粉,水淀粉,小麦粉 生粉,澄粉,淀粉,水淀粉,小麦粉 这些有啥不一样的? 做菜做点心中常用的还有那些粉? 别复制一大堆的过来啊··@@会眼花 fhjgfjmfhkfjnfg1年前1: yalavo 共回答了19个问题 | 采纳率100%

基本是没什么分别.都是淀粉.生粉一般用于勾芡. 澄粉一般用于做点心.虾饺、粉果.相对生粉筋性比较小.其他的大同小异基本都是用于勾芡. 不过小麦粉就不理解啦小麦面粉是做馒头的要是小麦淀粉我就没用过.

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